Genießen Sie hausgemachtes Stout Ice Cream mit einem Klecks heißer Schokoladen-Fondant-Sauce.
Ungeachtet der Temperatur oder der Jahreszeit ist es meiner Meinung nach immer eine gute Zeit für Eiscreme! Mit St. Patrick’s um die Ecke und March Madness vor der Tür ist es an der Zeit, Desserts mit Bier zu kreieren!
Vor ein paar Jahren habe ich dieses alkoholhaltige Whiskey-Eis mitgebracht. Es bestand aus einer Kugel hausgemachtem Whiskey-Eis, gemischt mit Schokoladensirup, Bourbon und gekühltem Stout-Bier.
Whiskey-Eis ist ein alter Hut. Versuchen wir etwas noch Besseres!
Bier-Eiscreme mit heißem Karamell
Fans von Stout-Bier können sich freuen! Dieses Stout-Eis wird mit konzentriertem Stout-Bier hergestellt. Durch das Reduzieren des Biers wird der Geschmack intensiver.
Der Geschmack des konzentrierten Biers kann durch die Milch, die Sahne und die Eier hindurchscheinen.
Welche Marke von Stout-Bier sollte man für Eiscreme verwenden?
Jede Marke von Stout-Bier ist geeignet. Es gibt eine große Auswahl an Bieren. Bleiben Sie bei einem Klassiker wie Guinness oder wagen Sie etwas Neues.
Von kakaohaltigen Imperial Stouts bis hin zu Gingerbread Stout oder in Bourbonfässern gereiftem Stout gibt es ein Stout für jeden Geschmack und jede Jahreszeit.
Kompressor-Eismaschine
Im Laufe der Jahre habe ich eine Vielzahl verschiedener Eismaschinen verwendet. Diese Kompressor-Eismaschine ist mein absoluter Favorit.
Bei den meisten Eismaschinen muss man den Kanister vorher einfrieren. Diese hier ist nicht wie die anderen. Es ist keine Vorbereitung nötig.
Gießen Sie einfach die flüssige Eismischung in die Maschine. Die Kompressor-Eismaschine kühlt den Behälter automatisch ab. Innerhalb von 30 Minuten haben Sie fertiges Eis!
Das fertige Eis kann direkt aus dem Behälter gegessen werden. Allerdings hat es dann die Konsistenz von Softeis.
Für eine bessere Konsistenz kann man das fertige Eis in einen gefriersicheren Behälter geben und einige Stunden einfrieren, bis es eindickt.
Als solches ist das Stout-Eis nicht sehr süß. Am besten schmeckt es mit einem Spritzer heißer Schokoladensoße.
Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokoladensoße aus dem Laden oder probieren Sie dieses schnelle, selbstgemachte Rezept für Schokoladensirup.
Für das ultimative Stout-Erlebnis machen Sie einen „Boozy Stout Ice Cream Float“! Mischen Sie ein paar Kugeln Stout-Eis und Vanilleeis zusammen und gießen Sie das gekühlte Stout Ihrer Wahl darüber. Prost!
Stout-Eis
Ausrüstung
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Eismaschine
Zutaten
- 12 oz Stout Bier , reduziert auf ¾ Tasse (6 oz)
- 1 ½ Tasse schwere Sahne
- ¾ Tasse Vollmilch
- 5 große Eigelb
- ⅓ Kristallzucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
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Zimmerwarmes Stout-Bier in einen kleinen Soßentopf mit schwerem Boden gießen. Auf mittlere Hitze stellen und zum Köcheln bringen. Erhitzen, bis das Bier auf ¾ Tasse (6 Unzen) reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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In einem mittleren Soßentopf Sahne, Milch und einen Esslöffel Zucker verrühren. Auf mittlere Hitze stellen und zum Köcheln bringen. Nach Bedarf umrühren, damit die Milch nicht an den Seiten oder am Boden des Topfes anbrennt.
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Eigelb und restlichen Zucker verquirlen. Sobald die Milchmischung fast zum Kochen gekommen ist, die Hitze reduzieren. Heiße Milch in die Zucker-Eigelb-Mischung einrühren. Langsam etwa ¼ Tasse heiße Milch in die Zucker-Eigelb-Mischung geben und dabei mit dem Schneebesen die Hitze verteilen. Sobald die gesamte Milch zur Eigelbmischung hinzugefügt wurde, den gesamten Inhalt zurück in den Soßentopf geben.
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Konzentriertes Stout eingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis die Mischung die Konsistenz von Nappa erreicht, oder 180°F auf einem Küchenthermometer. Häufig umrühren, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht am Boden des Topfes anbrennt. Die Mischung 2 Minuten lang bei 180°F stehen lassen, um die Eier zu pasteurisieren. Vom Herd nehmen und Salz einrühren.
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Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Die Mischung in der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Geräts einfrieren.
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Weiter rühren, bis sich das Volumen um die Hälfte vergrößert hat und die Masse zu einer Softeis-Konsistenz eingedickt ist. Das Eis in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und mindestens 30 Minuten lang einfrieren. Lassen Sie das Eis 5 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, damit es weich wird, bevor Sie es löffeln und servieren.
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Servieren Sie das Eis mit Schokoladensirup.
Hinweise
