Ein einfaches Syrniki-Rezept. Machen Sie diese köstlichen, kissenweichen russischen Käsepfannkuchen zu einem leckeren Frühstücksvergnügen. Servieren Sie sie mit Sirup wie traditionelle amerikanische Pfannkuchen oder mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt und einem Löffel Obstkonserven.
Syrniki-Pfannkuchen gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten… Von ALLEN Lebensmitteln auf der Welt.
Ernsthaft.
Was sind Syrniki?
Syrniki sind leicht süße, käsige russische Pfannkuchen aus Bauernkäse. Sie sind superweich und innen leicht süß. Diese kuscheligen Käsepfannkuchen sind einfach köstlich.
„Syrniki“ wird SYR-nee-kee ausgesprochen, wobei das „y“ in „SYR“ wie das „i“ in „Bill“ klingt. Komm schon, sprich es laut aus. 🙂
(Manchmal kann man sie auch als „sirniki“ buchstabieren.)
Syrniki-Pfannkuchen werden aus Bauernkäse gemacht, der ein bisschen wie Ricotta-Käse ist.
Wo man Bauernkäse kaufen kann:
Suche nach Bauernkäse in der gekühlten Milchabteilung, neben Ricotta, Hüttenkäse und Sauerrahm.
Bauernkäse ist in den meisten größeren Lebensmittelgeschäften in den USA und in so ziemlich allen slawischen/russischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Wenn Sie ihn nicht sehen, fragen Sie jemanden in der Molkereiabteilung. Und wenn sie ihn nicht führen, bitten Sie den Laden, Bauernkäse zu besorgen! Wusstest du, dass viele Geschäfte auf die Meinung ihrer Kunden hören, welche Produkte sie führen sollten?
Wenn du keinen Bauernkäse findest, kannst du auch Ricotta-Käse verwenden – lass ihn einfach über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, sonst fallen deine Syrniki auseinander, wenn du sie formst.
Ich erinnere mich daran, wie aufgeregt ich jedes Mal war, wenn meine Großmutter Sirniki machte, als ich ein Kind war. Leider denke ich nicht oft genug daran, sie zu machen! Das muss sich jetzt ändern, nachdem ich dieses Rezept gefunden habe.
Ich habe meine Oma nach ihrem Rezept gefragt, und in der üblichen Oma-Manier war die Antwort: „Oh, ich weiß nicht, du brauchst Bauernkäse, Eier, Mehl, ein bisschen Zucker… füge einfach das Mehl hinzu, bis die Konsistenz stimmt, füge nicht zu viel hinzu, sonst werden sie zäh.“
Nun, DANKE FÜR NICHTS, OMA. War nur ein Scherz.“
Es hat ein paar Versuche gebraucht, aber ich habe das Rezept hinbekommen. Ich schätze, dass ich jahrelang in der Küche herumgehangen und ungeduldig darauf gewartet habe, dass Syrniki fertig sind. 🙂
Ein paar Tipps für die Zubereitung von Syrniki:
- Der „Teig“ wird viel dicker sein als amerikanischer Pfannkuchenteig – er wird eher wie Teig sein.
- Sie können Rosinen in das Rezept geben, wenn Sie Rosinen mögen. Ich lasse sie normalerweise weg. Nichts gegen Rosinen, aber ich mag sie nicht in Pfannkuchen.
- Sie müssen die Syrniki in Mehl wälzen, nachdem Sie sie geformt haben, aber bevor Sie sie braten. Das sorgt dafür, dass die Syrniki nicht an der Pfanne kleben bleiben.
- Sie brauchen genug Öl in der Pfanne, um sie leicht zu beschichten. Sie können einen Löffel verwenden, um die Pfannkuchen leicht zu wenden.
- Sie können ein paar Syrniki auf einmal zubereiten, aber überfüllen Sie die Pfanne nicht!
Was Sie für die Zubereitung der Syrniki brauchen:
Ein Eisportionierer macht es sehr einfach, diese Pfannkuchen zu formen und sie alle in eine schöne gleichmäßige Größe zu bringen. Ich verwende diesen Eisportionierer nicht nur für Syrniki, sondern auch für normalen Pfannkuchenteig, Muffinteig und natürlich für Eiscreme.
Syrniki sollten nicht in Olivenöl gebraten werden – es hat einen zu starken würzigen Geruch. Verwenden Sie lieber ein neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Kokosnussöl. Wenn Sie Kokosnussöl lieben, dann achten Sie unbedingt darauf, dass Sie nicht raffiniertes Kokosnussöl verwenden. Es riecht dann herrlich frisch nach Kokosnuss.
Vergiss nicht den Ahornsirup oder die Blaubeersoße zum Übergießen. Mit der Blaubeerkonfitüre von Bonne Maman können Sie nichts falsch machen – alle ihre Konfitüren sind so lecker. Oder Sie können versuchen, Ihre eigene Blaubeersauce zu machen, wie ich es in meinem Rezept für Blaubeerpfannkuchen mit griechischem Joghurt mache.
Einkaufen für dieses Syrniki-Rezept:
Sie fragen sich, wie Sie die Syrniki-Pfannkuchen servieren würden?
Genauso wie die traditionellen amerikanischen Pfannkuchen schmecken sie hervorragend mit Ahornsirup oben drauf. Oder probieren Sie sie mit hausgemachtem Sirup, z. B. Maulbeersirup (das Rezept finden Sie hier: Maulbeersirup). Wenn Sie keine frischen Maulbeeren auftreiben können, können Sie den Sirup auch mit Brombeeren zubereiten, und er ist SO GUT. Syrniki schmecken auch hervorragend mit etwas Puderzucker.
Aber mein Favorit ist die traditionelle russische Art: mit saurer Sahne. Wir Russen tun saure Sahne auf ALLES.
So esse ich diese Syrniki-Pfannkuchen gerne mit einem Klecks saurer Sahne und einem Löffel Blaubeersauce oder Maulbeersirup. Wenn du keinen Sauerrahm magst, kannst du auch einen Klecks griechischen Joghurt nehmen.
So oder so, du musst dieses Rezept ausprobieren und deine Frühstücksroutine ändern!!!
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Syrniki-Rezept (Russische Käsepfannkuchen)
Zutaten
- 1 lb Bauernkäse
- 2 Eier
- 1/2 + 1/3 Tasse Allzweckmehl , geteilt
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Tasse Rosinen
- 6-8 Esslöffel Pflanzenöl, zum Braten
Anleitung
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Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel den Bauernkäse mit einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln. 2 Eier dazugeben und gut verrühren. 1/2 Tasse Mehl (1/3 Tasse für Schritt 2 aufheben), Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen und dabei mit der Gabel alle Mehl- und Käseklumpen auflockern. Rosinen hinzufügen, falls vorhanden. Der „Teig“ wird dick wie Teig sein, nicht wie traditioneller Pfannkuchenteig.
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Die Syrniki-Pfannkuchen formen: Bereiten Sie eine kleine Schüssel mit etwa 1/3 Tasse Mehl vor – damit bestreuen Sie die Pfannkuchen. Jeweils etwa 1/4 Tasse Pfannkuchenteig aus der Schüssel schöpfen. (Siehe Rezeptanmerkungen unten) Mit den Händen den Teig vorsichtig zu einem kleinen Fladen formen. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten mit Mehl bestreuen. Schütteln Sie das überschüssige Mehl ab und stellen Sie es beiseite, bis Sie bereit sind, die Syrniki-Pfannkuchen zu backen.
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Die Syrniki-Pfannkuchen zubereiten: In einer großen Pfanne 3-4 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die mit Mehl bestäubten Käsepfannkuchen mit einem Spatel vorsichtig in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite backen, oder bis jede Seite goldbraun ist. Zum Abkühlen auf ein Küchentuch legen. Die Pfannkuchen nicht überfüllen – wenn nötig, in 2-3 Chargen backen.
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Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Ahornsirup, Honig oder Schlagsahne beträufeln. Oder probieren Sie diese Syrniki auf die traditionelle russische Art – mit saurer Sahne und Ihrer Lieblingsfruchtkonfitüre.
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