Wenn wir zwischen Schinken und Schweineschulter wählen müssen, wissen wir vielleicht nicht genau, welche Unterschiede zwischen den beiden Produkten bestehen.
Es gibt viele Meinungen zu diesem Thema, dass Schinken aufgrund des Geschmacksunterschieds schmackhafter ist als Schweineschulter und viele andere verteidigen die Iberico-Schweineschulter als geschmackvoller. Wir nennen die Unterschiede zwischen den beiden Arten von Iberico-Schweinefleischprodukten und was den Geschmack betrifft, hängt es von der Person ab, die es probiert.
Schinken wird aus den Hinterbeinen des Schweins hergestellt und die Schweineschulter entspricht den Vorderbeinen des Schweins.
Schinken ist größer und wiegt zwischen 7,5 und 8 kg (16,53 bis 17,63 Pfund), während die Schweineschulter normalerweise weniger wiegt, etwa 5 kg. (11 Pfund)
Schinken besitzt einen längeren und dünneren Knochen, der etwa 70-90 cm misst, während die Schweineschulter kleiner ist als 60-70 cm. Auch in der Breite ist der Schinken breiter als die Schweineschulter, außerdem ist die Struktur des Schinkens mehr und kreisförmig, während die Schweineschulter flacher ist und mehr Schulterfläche der Hüfte bedeckt. In der Tat finden wir in der Schweineschulter viel mehr Löcher, so dass es viel schwieriger ist, das Fleisch mit einem Messer zu schneiden als in einem Stück Schinken
Das bedeutet, obwohl das Produkt das gleiche ist, bietet Schinken mehr Fleischmenge pro Kilogramm als Schweineschulter.
Die Reifezeit von Schinken ist länger als die von Schweineschulter und beträgt 15 bis 36 Monate. Schinken ist teurer als Schweineschulter, weil er mehr Fleisch enthält und sich leichter in größere Scheiben schneiden lässt.
Knochen machen bei der Schweineschulter 40 % des Gesamtgewichts aus, während der Schinken nur 30 % Knochen hat; dies ist ein weiterer Grund, warum Schinken teurer ist als die Schweineschulter.
Ein weiterer Unterschied ist, dass Iberico-Schinken weniger Fett hat als die Schweineschulter, weshalb viele Leute behaupten, die Schweineschulter sei geschmacklich besser. Aber wie gesagt, es kommt darauf an, wer ihn probiert.