Reichhaltiger und cremiger veganer Linseneintopf, der dich von innen heraus wärmt. Voller gesunder Zutaten und entzündungshemmender Wirkung, eine perfekte gemütliche Mahlzeit!
Dies ist ein gesponsertes Gespräch, das ich im Auftrag von Oh She Glows geschrieben habe. Die Meinungen und Texte sind alle meine.
Dieses Rezept wurde ursprünglich am 6.12.16 veröffentlicht
Wenn das Wetter abkühlt, sehne ich mich nach warmen Speisen. Es gibt nichts Besseres als eine Schüssel warmen, cremigen Eintopfs, um sich zu wärmen, vor allem, wenn er super gesund ist und aus Vollwertkost besteht.
Veganer Linseneintopf
Als ich die Chance bekam, das neue Buch von Angela Liddon, Oh She Glows Every Day, zu rezensieren, landeten meine Augen (und mein Magen) direkt auf ihrem Golden French Lentil Stew.
Dieser reichhaltige und cremige vegane Linseneintopf ist voller gesunder Zutaten und entzündungshemmender Wirkungen, eine perfekte gemütliche Mahlzeit!
Die Rezepte im Inneren des Buches werden Ihren Magen buchstäblich knurren lassen, wenn Sie die Seiten durchblättern. Als ich die einzelnen Abschnitte durchblätterte, konnte ich mich nicht entscheiden, welches Rezept ich rezensieren sollte!
Ich habe immer wieder meine Favoriten markiert, aber als mir die Sticker ausgingen, beschloss ich, dass es vielleicht an der Zeit war, die Auswahl einzuschränken. Da es zufällig ein stürmischer Tag war, habe ich mich für den veganen Linseneintopf entschieden. Aber wirklich, SO viele tolle Möglichkeiten!
Weitere Rezepte aus „Oh She Glows Every Day“, die ich ausprobieren möchte:
- High Rise Pumpkin Cupcakes mit Spiced Buttercream Frosting
- Sun-Dried Tomato and Garlic Super-Seed Crackers
- Creamy Thai Carrot Sweet Potato Soup with Roasted Tamari Almonds
- Strawberry Oat Crumble Bars, mit Erdbeer-Vanille-Chia-Samen-Marmelade
Kann man getrocknete Linsen in einen Eintopf geben?
Ja! Das ist das Tolle an Linsen, sie müssen nicht eingeweicht werden. Linsen kochen viel schneller als andere getrocknete Bohnen, ein Einweichen ist nicht nötig. Dieser Linseneintopf ist in etwa 30-25 Minuten gar!
Was passt zu Linsen?
Die Frage sollte eigentlich lauten, was nicht zu Linsen passt! Wirklich jedes Gemüse oder herzhafte Gericht, das ich ausprobiert habe, passt hervorragend zu Linsen. Ich liebe sie kalt oder warm. In einem Eintopf oder einem Salat. Hier sind einige meiner Lieblingsverwendungsmöglichkeiten für Linsen:
- Tomaten und mein veganer Feta
- diese griechische Linsensuppe
- aus ihnen einen Linsen-Burger machen
- aus ihnen einen
- aus ihnen einen Bohnen-Dip machen
- sie in einen Salat geben
- Zwiebeln und anderes Gemüse der Saison anbraten
Wie verhindert man, dass sich Linsen teilen?
Der Schlüssel dazu, dass Linsen ihre Form behalten und nicht matschig werden, liegt darin, dass man sie nicht zu lange kocht. Da Linsen eine kürzere Kochzeit als andere getrocknete Bohnen benötigen, neigen die Menschen dazu, sie zu lange zu kochen.
Sie sollten die Linsen häufig testen, indem Sie sie probieren und die Konsistenz überprüfen. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass die Linsen, die Sie kaufen, frisch sind, denn alte Linsen schälen sich schneller und werden breiig.
Wie lange hält sich Linseneintopf?
Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche und im Gefrierschrank ein paar Monate. Achten Sie nur darauf, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn lagern.
Kann man Linsensuppe einfrieren?
Absolut! Das Beste an Eintöpfen und Suppen ist das Einfrieren von Resten für einfache Abendessen. Achten Sie darauf, dass die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist.
Ich bewahre sie gerne in einem luftdichten Glasbehälter auf. Ich lege auch Frischhaltefolie über den Deckel, so dass er die Oberfläche berührt, bevor ich den Deckel aufsetze. Das hilft gegen Gefrierbrand.
Veganer Linseneintopf
Dieser vegane Linseneintopf war SO einfach zu machen! Ich hatte buchstäblich drei müde, launische, hungrige Kinder zu meinen Füßen, als ich vorbereitete und kochte, aber ich war trotzdem in der Lage, alles in Rekordzeit zu erledigen.
- Machen Sie die Cashewcreme.
- Die Zwiebeln anbraten.
- Möhren, Sellerie und Gewürze hinzugeben.
- Tomaten, Linsen und Brühe hinzugeben.
- Sahne und Mangold hinzugeben.
Tipps für die Zubereitung dieses veganen Linseneintopfs:
- Ich habe den Eintopf sowohl mit Cashew- als auch mit Sonnenblumenkernsahne getestet, und beide Versionen funktionieren hervorragend.
- Es ist ein perfektes Rezept für Menschen mit Nussallergien (solange man Sonnenblumenkerne essen kann).
- Die französischen grünen Linsen halten ihre Form gut und geben ein bisschen Biss, aber Sie können auch grüne oder braune Linsen verwenden, wenn Sie nur diese finden können. Der Eintopf wird dann nur etwas dicker, da grüne und braune Linsen etwas mehr zerfallen.
Weitere vegane Comfort-Food-Rezepte, die Sie mögen könnten:
- Zucchini-Ravioli – ein Low-Carb-Genuss
- Herbst-Ernte-Burrito mit hausgemachter veganer Mayo
- Büffel-Kichererbsen-Tacos
- Vegane gefüllte Muscheln mit Blumenkohl Ricotta
Veganer französischer Linseneintopf
Sophia DeSantis
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/2 Tasse rohe Cashews, oder 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel (90 mL) rohe Sonnenblumenkerne (125 mL)
- 2 Tassen Wasser (500 mL)
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl , optional, verwenden Sie Brühe für ölfrei (30 mL)
- 1 große gelbe oder süße Zwiebel gewürfelt, oder 2 Lauchstangen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen/500 mL)
- 4 große Knoblauchzehen gehackt (2 Esslöffel/ 30 mL gehackt)
- 1 bis 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz, zum Abschmecken, plus ein paar Prisen (5 bis 7 mL)
- 2 mittelgroße Karotten gewürfelt (1 gehäufte Tasse/275 mL)
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt (3/4 Tasse/175 mL)
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (7 mL)
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 mL)
- 1 Dose gewürfelte Tomaten, mit Saft (14-ounce/398 mL)
- 3/4 Tasse ungekochte französische grüne Linsen, (175 mL)
- 4 Tassen Gemüsebrühe, natriumarm (1 L)
- 3 Tassen entstielter und gehackter Mangold oder Grünkohlblätter (750 mL)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 bis 2 Teelöffel Weißweinessig , zum Abschmecken (5 bis 10 mL)
Anleitung
-
Die Cashews in eine Schüssel geben und mit ein paar Zentimetern Wasser bedecken. 1 bis 2 Stunden oder über Nacht einweichen. (Für ein schnelles Einweichen, mit kochendem Wasser bedecken und 30 bis 60 Minuten einweichen). Abgießen und abspülen.
-
Die Cashews zusammen mit 1/2 Tasse (125 ml) des Wassers in einen Hochleistungsmixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse sehr glatt ist und eine cremige Konsistenz hat. Die Cashewcreme beiseite stellen.
-
In einem großen holländischen Ofen das Öl (oder Brühe, wenn Sie kein Öl verwenden) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und ein paar Prisen Salz hineingeben und anbraten, bis die Zwiebel weich ist, 4 bis 6 Minuten.
-
Karotten und Sellerie unterrühren und noch ein paar Minuten kochen. Kreuzkümmel, Thymian und Kurkuma einrühren, bis alles gut vermischt ist.
-
Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, die Linsen, die Brühe und das restliche Wasser hinzugeben. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und auf kleiner Stufe zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
-
Die Cashewcreme und den Mangold einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. (Der Essig dient dazu, der Suppe ein wenig Glanz zu verleihen; fügen Sie immer nur ein wenig hinzu und probieren Sie, denn er kann schnell erdrückend wirken.)
-
Kochen Sie die Suppe ein paar Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis der Mangold verwelkt ist, und servieren Sie sie dann.
-
Dieser Eintopf hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage, oder Sie können ihn für 1 bis 2 Monate einfrieren (lassen Sie ihn vor der Lagerung immer vollständig abkühlen). Der Eintopf wird nach dem Aufbewahren im Kühlschrank eindicken; Sie können ihn mit etwas Brühe verdünnen, wenn Sie ihn wieder aufwärmen, oder ihn einfach dick mit etwas knusprigem Brot servieren.
Hinweise
- Dieser goldfarbene Eintopf ist bemerkenswert reichhaltig und cremig, dank der Zugabe einer milchfreien Sahnebasis, die entweder auf Nuss- oder Samenbasis sein kann.
- Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich den Eintopf sowohl mit Cashew- als auch mit Sonnenblumenkernsahne getestet, und beide Versionen funktionieren wunderbar.
- Es ist ein freundliches Rezept für Menschen mit Baumnussallergien (vorausgesetzt, sie können Sonnenblumenkerne noch essen).
- Kurkuma verleiht diesem Eintopf seine fröhliche, satte Farbe, ganz zu schweigen von der entzündungshemmenden Wirkung; Curcumin, eine der Verbindungen in Kurkuma, hilft nachweislich, Schwellungen und Entzündungen zu reduzieren.
- Der Eintopf ist mit getrocknetem Thymian und Kreuzkümmel gewürzt und enthält eine kräftige Portion Grünzeug (Mangold oder Grünkohl – Sie haben die Wahl!) und anderes herzhaftes Gemüse wie Karotten und Sellerie.
- Die französischen grünen Linsen halten ihre Form gut und fügen ein schönes, zähes Element hinzu, aber fühlen Sie sich frei, grüne oder braune Linsen zu verwenden, wenn das alles ist, was Sie finden können.
- Der Eintopf wird nur dicker sein, da grüne und braune Linsen ein bisschen mehr zerfallen.
- Abgedruckt aus Oh She Glows Every Day nach Absprache mit Avery, einem Mitglied der Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Glo Bakery Corporation
Rezept von Veggies Don’t Bite, besuchen Sie unsere Website für weitere tolle pflanzliche Rezepte.
Ernährung
Nährwert- und metrische Angaben sind als Schätzung zu betrachten.
