Ich bin ein echter New Mexico Grüner-Chili-Süchtiger…. (hey, verurteile mich nicht… ich habe dort 10 Jahre lang gelebt, was erwartest du?) Und eine meiner liebsten Arten, diese leckeren kleinen Häppchen zu genießen, ist die Zubereitung meines Vegan Green Chile Stew.
Dieser Vegane Grüne Chili-Eintopf enthält ALLE meine Lieblingsgemüse
Zwiebeln
Knoblauch
Grüne Paprika
Feuergeröstete Tomaten
Kartoffelstückchen
Und alles schwimmt in einer leckeren Grünen Chili-Brühe….
(Sie können sogar einen Fleischersatz wie Jackfruit oder Portobello Pilze hinzufügen, wenn Sie wollen….yum!)
Ich weiß, es ist immer noch heißer n heck in einigen Orten, aber wie sie im Fernsehen sagen….WINTER IS COMING, und bald werden Sie eine große Schüssel von diesem WOLLEN, um Sie aufzuwärmen!
Hatch Chiles in einem örtlichen Walmart in Austin | Foto von Vxla, mit freundlicher Genehmigung von Flickr
Nun keine Angst, es ist nicht SO scharf (obwohl es das sein kann)….. es hängt nur von der Sorte ab, die man kauft. Wenn es sich um HATCH Green Chile aus New Mexico…. handelt, achten Sie auf MILD bis MITTEL. Mutigere Seelen, die wissen, was sie tun, können sich an die HOT oder XTRA-HOT wagen.
Hinweis: Wenn Sie Ihre Paprika im Supermarkt kaufen, sollten Sie Ihre Green Chiles zuerst rösten… das bedeutet, dass Sie nur die äußere Haut schwärzen und sie in einer Papiertüte verschließen, um sie zu dämpfen…., damit sich die verbrannte äußere Haut leicht ablösen lässt. Sie können Ihren Gasherd oder einen Grill verwenden, um dies zu Hause zu tun.
In New Mexico werden sie scheffelweise in einen riesigen rotierenden Käfig geworfen, mit einem Gasbrenner darunter, um die Arbeit zu erledigen, und oh mein…..der Geruch ist HIMMELHAFT.
Hier in Oregon kaufe ich meine bei Whole Foods – und sie werden bereits geröstet und verpackt geliefert – superpraktisch.
Natürlich können Sie immer diese kleinen Dosen kaufen, die Sie im Laden sehen….wo die Schärfe UND der Geschmack super lahm mild sind. Aber Sie sollten in der Lage sein, den echten Deal zu finden, wenn Sie sich umsehen, denn Ende August (jetzt) ist Chilisaison.
Ein Wort der Warnung, bevor wir loslegen….., wenn Sie neu im Umgang mit Chilis sind….., bevor Sie welche anfassen, sollten Sie vielleicht einen Blick auf DIESEN ARTIKEL von The Kitchn…. werfen. Ich habe mir einmal versehentlich die Augen gerieben, nachdem ich mit Chilis hantiert hatte, und sagen wir einfach, es war nicht schön…..waschen Sie sich die Hände oder tragen Sie Handschuhe. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt.
Nochmal, mach dir keine Sorgen. Sie sind die Vorsichtsmaßnahmen und den Aufwand SO sehr wert.
Super gesund mit einer Tonne Vitamin C und OHHH SOOOO TASTY!
Bei uns.
Veganer Grüner Chili-Eintopf
Veganer Grüner Chili-Eintopf | Brand New Vegan
Würfeln Sie 1 gelbe Zwiebel und 1 grüne Paprika und braten Sie sie leicht an, bis sie weich sind. Verwenden Sie ein oder zwei Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser, um ein Anhaften zu verhindern.
Fügen Sie 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute oder bis sie duften.
Es gibt viele „Fleischersatzprodukte“, die Sie an dieser Stelle hinzufügen können, oder …. Sie können diesen Schritt überspringen und alles vegetarisch zubereiten.
Ich habe ein 10-Unzen-Paket von Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruit hinzugefügt. Hier ist ein AMAZON LINK, damit Sie sehen können, wie es aussieht. Denkt daran, dass dies ein Affiliate-Link ist, d.h. wenn ihr etwas davon kauft, verdiene ich ein oder zwei Penny. Sie sind 100% ölfrei und vegan.
Oder du könntest ein 8-Unzen-Paket geschnittener Portobello-Pilze oder Seitan hinzufügen, oder vielleicht eine Tasse meines Blumenkohl-Taco-Fleischs. Das bleibt Ihnen überlassen….aber die Jackfruit war sehr gut. Erinnert mich an geschreddertes Schweinefleisch, was typisch für einen traditionellen Green Chile Stew ist.
Das Gemüse (und das Fleisch, falls verwendet) rühren, bis es durcherhitzt ist, und dann eine 15oz Dose feuergeröstete Tomaten hinzufügen.
Jetzt 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe, 1 Tasse Wasser, unsere gewürfelte Kartoffel, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel mexikanischen Oregano und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren.
Zuletzt fügen wir unsere grüne Chilischote hinzu.
Ich nehme 2-3 Tassen geröstete, gesäuberte, entkernte und gehackte grüne Chilischoten.
Wenn es super mild ist – nehmen Sie 3 Tassen.
Sehr scharf? Fügen Sie einfach 2 hinzu.
Und wenn es scharf ist, können Sie optional eine dieser kleinen 4-Unzen-Dosen mit gekauften milden grünen Chilis hinzufügen, um die Differenz auszugleichen.
Rühren Sie das gut um und lassen Sie es 15-20 Minuten köcheln.
Masa Harina ist Maismehl, das für die Herstellung von Tamales verwendet wird. Ich streue einen Esslöffel davon darüber, um meinen Eintopf zu binden. Sie können auch normales Mehl oder sogar Maisstärke verwenden, wenn Sie kein Masa finden können.
Perfekt. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und gewürfelter Avocado zum Garnieren und Maistortillas zum Dippen servieren.
Genuss!
Dieser vegane Grüne Chili-Eintopf ist so reichhaltig und geschmackvoll – er fängt wirklich das Herz von New Mexico ein. Frische Hatch Green Chiles geben diesem Gericht den richtigen Pfiff.
- 1MedZwiebel(gewürfelt)
- 1Grüne Paprika(gewürfelt)
- 3-4Knoblauch(gehackt)
- 10ozJackfrucht(optional – siehe Anmerkungen)
- 1canFire Roasted Tomatoes(15oz)
- 2cupsVegetable Broth(low sodium)
- 1cupWater
- 1medYukon Gold Kartoffel(gewürfelt)
- 1/2TlKreuzkümmel
- 1/2TlMexikanischer Oregano
- 1/4TlSalz
- 2-3TassenFrischer Hatch Green Chiles(geröstet, geröstet, gesäubert, gehackt)
- 1 EsslöffelMasa Harina oder Mehl(Verdickungsmittel)
- 1 DoseGehackte grüne Chilies(optional – 4oz)
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Zwiebel- und Paprikawürfel anbraten, bis sie weich werden. 1-2 Esslöffel Brühe oder Wasser verwenden, um ein Verkleben zu verhindern.
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Knoblauch zugeben und weiter anbraten, bis er duftet – etwa 1 Minute.
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Die Jackfrucht oder einen anderen Fleischersatz hinzufügen und köcheln lassen, bis sie durcherhitzt ist.
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Die Tomaten hinzufügen und umrühren, um sie zu integrieren.
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Brühe, Wasser, Kartoffel und Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln durchgekocht sind.
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Zwei bis drei Tassen geröstete, geputzte und gehackte Hatch Green Chiles hinzugeben. Nach eigenem Geschmack anpassen. (Verwenden Sie eine 4oz-Dose Green Chiles anstelle von frischen, wenn Sie keine scharfen Speisen mögen).
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Aufkochen lassen und Masa oder Mehl zum Andicken hinzufügen.
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Die Hitze reduzieren und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Ideen für Fleischersatz:
- 10oz Paket Jackfruit
- 8oz Paket Geschnittene Portobello Pilze
- 8oz oder so Seitan
- 1 bis 1 1/2 Tassen Blumenkohl Taco Fleisch
