- Teilen
- Pin
Veganes Maisbrot-Dressing mit Sellerie, Pilzen, Knoblauch, Thymian, Salbei und würzigem Maisbrot. Bei uns ist es kein Thanksgiving ohne diesen veganisierten Klassiker! Glutenfreie und ölfreie Optionen.
Hier ist er, Freunde, der beste Teil eines jeden Festtagsessens. Es ist Maisbrotdressing, Leute!
Oder Füllung, wenn ihr das bevorzugt. Aber da wir das hier nicht in irgendjemanden reinstopfen, nehmen wir einfach das „Dressing“.
Dies ist ein altes Foto vom ursprünglichen Veröffentlichungsdatum dieses Rezepts im Jahr 2018. Du kannst die Textur des Dressings krümeliger machen wie hier, oder stückiger wie auf den anderen Fotos (aktualisiert Nov 2020).
Dieses Rezept basiert auf dem berühmten Maisbrot-Dressing meiner Mutter. Okay, vielleicht war es nur in unserer Familie berühmt, aber das zählt auf jeden Fall! So sehr ich auch Desserts liebe, war dies immer das Gericht, auf das ich mich in der Weihnachtszeit am meisten freute. Natürlich war damals keiner von uns Veganern, also enthielt Moms Version Buttermilch, Eier und Hühnerbrühe.
Außerdem gab sie keine Pilze dazu. Aber ihr wisst ja, wie wir Veganer sind, die immer mehr Gemüse in ihre Rezepte mischen (vor allem Pilze mit viel Umami). Ich dachte mir, dass sie das Dressing nur noch besser machen würden, und das taten sie natürlich auch! Ich habe eine Testmenge ohne Champignons gemacht und mag es definitiv lieber mit ihnen, aber wenn Sie kein Fan sind, lassen Sie sie einfach weg. Für die Zwiebel verwende ich normalerweise eine große gelbe oder rote Zwiebel, aber auch Lauch wäre wunderbar.
Ich möchte meiner Mutter ein Lob dafür aussprechen, dass sie in der Vergangenheit veganes Dressing für Mark und mich gemacht hat. Ich weiß, dass sie es getan hat, aber ich kann mich nicht mehr genau erinnern, wie sie es gemacht hat. Als wir uns das letzte Mal unterhielten, dachte ich daran, sie zu fragen, aber ich beschloss, es einfach selbst zu veganisieren (ich hatte eine alte handgeschriebene Kopie der nicht-veganen Version in meinem Rezeptbuch versteckt).
Wie man es macht
Eine Sache, die ich an Maisbrotdressing liebe, ist, wie einfach es zuzubereiten ist. Es mag nicht schnell sein, aber es ist einfach! Das Grundverfahren geht so:
- Backen Sie das Maisbrot am Vortag und lassen Sie es über Nacht trocknen. (Siehe Tipps unten für eine schnelle Variante.)
- Wenn Sie bereit sind, das Dressing zu machen, heizen Sie den Ofen und eine Sauteuse vor. Sautieren Sie das Gemüse und die Kräuter, was etwa 15 Minuten dauert.
- Zirka die Hälfte des Maisbrots in eine Auflaufform bröseln. Schneiden Sie ein paar Scheiben Ihres Lieblingsvollkornbrotes oder glutenfreien Brotes in Würfel und geben Sie diese in die Form.
- Das gebratene Gemüse hinzugeben und umrühren, um es zu verteilen.
- Mit 3 bis 4 Tassen salziger Gemüsebrühe aufgießen, gerade so viel, dass alles aufgeweicht wird, aber nicht so viel, dass es suppig wird (siehe Foto unten).
- Das Gericht mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen oder bis die Mitte heiß ist.
Tipps und Optionen
Glutenfrei
Ob Sie nun dieses buttrige Maisbrot nach Südstaatenart oder dieses ölfreie Maisbrot verwenden, verwenden Sie eine glutenfreie 1:1 Backmischung für das Mehl. Achten Sie auch darauf, dass Sie eine glutenfreie Brühe verwenden.
Ölfrei
Bei so viel Geschmack von Gemüse, Kräutern, Brühe und Maisbrot wird niemand das Fett vermissen, wenn Sie eine ölfreie Version dieses Dressings zubereiten! Lassen Sie einfach das Öl weg, mit dem Sie das Gemüse anbraten, und verwenden Sie etwas Brühe oder Wasser, damit es nicht zu fest wird. Wenn Sie eine gekaufte Brühe verwenden, achten Sie auf den Ölgehalt auf dem Etikett. Und verwenden Sie mein bevorzugtes ölfreies veganes Maisbrot.
Schnelltrocknen des Maisbrots
Wenn Sie das Maisbrot am selben Tag backen, an dem Sie das Dressing zubereiten wollen, haben Sie natürlich keine Zeit, das Maisbrot richtig trocknen zu lassen. Aber ein kurzes Toasten im Ofen kann helfen! Schneiden Sie das Maisbrot in große Würfel, und verteilen Sie es auf einem Backblech. Im Backofen bei 300 Grad etwa 15 Minuten backen, bis es trocken ist.
Bouillon/Brühe
Ich mag den Geschmack von Better Than Bouillon ohne Huhn in diesem Rezept sehr, aber jede salzige Brühe ist geeignet. Fügen Sie der normalen Brühe etwas Tamari oder Meersalz hinzu, wenn Sie meinen, dass sie nicht salzig genug ist.
Jetzt geht’s los! Dieses vegane und glutenfreie Maisbrot-Dressing ist einfach, unwiderstehlich lecker und so viel gesünder als das traditionelle Thanksgiving-Dressing. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns.
P.S. Ich habe diese weiße Auflaufform von Staub speziell für Thanksgiving gekauft und bin so froh darüber! Ich finde es toll, dass sie kleiner ist (10,5 x 7,5 Zoll) und tiefer als eine normale Auflaufform. Sie können dieses Dressing auch in einer normalen 13 x 9 Auflaufform backen.
Mehr vegane Thanksgiving-Rezepte:
Veganer Putenbraten
Einfache vegane Pilzsoße
Modernes Blumenkohlgratin
Rosenkohl mit Rosinen-.Balsamico-Reduktion
Veganer Bourbon-Pekan-Kuchen
Gesalzener Schokoladen-Pekan-Kuchen
Der beste gesunde Kürbiskuchen
Cranberry-Zitrus-Torte mit Haselnusskruste
Veganes Maisbrot-Dressing
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ Charge The Best Vegan Southern-Style Cornbread, über Nacht zum Trocknen stehen lassen; oder eine ganze Charge Oil-Free Cornbread, oben verlinkt Je nach Größe deines Auflaufs brauchst du etwas weniger oder mehr.
- 4 bis 5 Scheiben kräftiges Vollkornbrot, z. B. Ezekiel 4:9, ohne Kruste, in Würfel geschnitten oder Ihr bevorzugtes glutenfreies Brot.
- 1 Esslöffel Olivenöl Weglassen, wenn Sie kein Öl verwenden.
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 5 bis 6 Stangen Sellerie, gehackt (sollte etwa 1 ½ Tassen entsprechen)
- 10 Unzen Baby Bella Pilze, grob gehackt
- 5 bis 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel gemahlener Salbei
- frisch gestoßener Pfeffer
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Better Than Bouillon No-Chicken Base, aufgelöst in 4 Tassen warmem Wasser oder 4 Tassen salziger Gemüsebrühe (ölfreie Option) Für strenge Glutenfreie, Better Than Bouillon behauptet nicht, GF zu sein, so ersetzen Sie geeignete Gemüsebrühe.
Anleitung
-
Schneiden Sie das Maisbrot am Tag vor der Zubereitung des Dressings in Quadrate und lassen Sie es über Nacht zum Trocknen auf der Theke liegen.
-
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen und eine 9 x 13 (3 Qt.) oder 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt.) Auflaufform leicht einölen. Außerdem eine Sauteuse bei mittlerer Hitze vorheizen.
-
Das Öl und die Zwiebeln in die Sauteuse geben und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Sellerie und die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze weich sind, 7 bis 10 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 Minute kochen. Thymian, Salbei, schwarzen Pfeffer und eine großzügige Prise Salz hinzugeben und umrühren. Vom Herd nehmen.
-
Ungefähr die Hälfte des Maisbrots in die vorbereitete Auflaufform bröseln (die Konsistenz kann von Krümeln bis zu größeren Brocken variieren). Die Brotwürfel, das gebratene Gemüse, das restliche Maisbrot und den Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen und vorsichtig umrühren. Fügen Sie gerade so viel Gemüsebrühe hinzu, dass alles gut durchtränkt, aber nicht zu suppig ist, 3 bis 4 Tassen.
-
Das Gericht dicht mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Mitte heiß ist. Erneut abdecken, wenn die Oberseite zu braun wird, bevor die Mitte gar ist.
-
Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Heiß servieren.
Anmerkungen
Geschätzter Nährwert (pro Portion)
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach den genauen Mengen und den verwendeten Produkten und Zutaten variieren. Wir berechnen diese Informationen mit dem Online-Rechner cronometer.com. Für die genauesten Nährwertangaben empfehlen wir, sie selbst zu berechnen, um die spezifischen Zutaten zu berücksichtigen, die in Ihrem Gericht verwendet werden.