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Last updated on August 1st, 2020 at 08:17 pm
Food crush! Dieses vegane Reuben-Sandwich hat gebratene gewürzte Pilze, hausgemachtes Rotkohlsauerkraut, russisches Dressing und Essiggurken in jedem wunderbar unordentlichen und strukturierten Bissen vereint.
Eine pflanzliche Ernährung ist eine Herausforderung für mich. Ich habe nicht die Kurve gekriegt und plötzlich angefangen, den Geschmack von Hühnchen und Speck zu hassen oder Ziegenkäse zu verabscheuen. Ich liebe Tiere und möchte sie nicht auf meinem Teller haben, aber ich gebe schuldbewusst zu, dass sie ein bisschen köstlich sind.
Dieser Weg wäre viel einfacher, wenn mir bei dem Geruch von Speck nicht immer noch ein wenig speicheln würde. Ich frage mich, ob meine Reaktion nach all der Zeit einfach nur eine Erinnerung an eine Kindheit ist, in der ich Fleisch gegessen habe.
In Anbetracht dieses schmutzigen kleinen Geheimnisses ist es kein Wunder, dass viele meiner Rezepte in diesem Blog vegane Versionen von Lebensmitteln sind, die ich einst genossen habe, oder einfach Variationen von Klassikern.
Meine Tomaten-Oliven-Zitronen-Spaghetti aus dem Kochtopf sind eine Abwandlung von Puttanesca ohne Sardellen, und es gibt keine Preise, wenn Sie erraten, woher meine gedämpften Pilzbrötchen vom heimtückischen Grill stammen. Ich habe sogar das beste Rezept für veganen Topfkuchen. Dieses Pilz-Ruben-Sandwich ist eine weitere Abwandlung eines Klassikers.
Wie man ein veganes Reuben-Sandwich macht
Ein veganes Reuben-Sandwich zu machen ist verdammt einfach. Zuerst machen wir ein dreißigminütiges schnelles und schmutziges Sauerkraut. Dann braten wir gewürzte, fleischige Pilze in der Pfanne an, fügen Dillgurken hinzu und beenden das Ganze mit einem würzigen veganen russischen Dressing auf getoastetem Roggenbrot. Das ist eine vegane Version, die sogar Fleischfresser lieben werden.
Während ich heutzutage einen Haufen Corned-Beef genauso wenig essen würde wie meinen Hund, ist dieses vegane Reuben-Sandwich ein „fleischiges“ Gericht, hinter das ich mich stellen kann. Und meine nicht-vegane Familie liebt es auch. Die erdig gewürzten Pilze erinnern gerade genug an Fleisch, um meine Geschmacksnerven zu täuschen, während das leuchtend rote Sauerkraut und das würzige Dressing für Textur und Ausgewogenheit sorgen.
Während meine Herausforderung jeden Tag weitergeht, wird sie mit ein wenig Erfindungsgabe und Inspiration von den Klassikern einfacher.
Genießen Sie es.
*Elizabeth Weil bietet hier einen wunderbaren und lustigen Bericht über die umstrittene Geschichte des Reuben-Sandwichs und die Rolle ihrer Familie darin; es lohnt sich, ihn zu lesen.
Wenn Sie dieses Sandwich probieren, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und vergessen Sie nicht, ein Foto mit #mygoodnesskitchen auf Instagram zu markieren. Ich würde mich freuen, zu sehen, was ihr euch ausgedacht habt. Prost, Freunde.
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Veganes Reuben Sandwich
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Zutaten 1x2x3x
Russisches Dressing
- ▢ ½ Tasse vegane Mayonnaise 125 ml
- ▢ 1 EL Chili Sauce 20 ml
- ▢ 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- ▢ 1 Esslöffel fein gehackte Dillgurken
- ▢ 1 Teelöffel süßer Paprika
Quick and Dirty Sauerkraut
- ▢ ½ Kopf Rotkohl ca. 500 Gramm
- ▢ ½ Teelöffel Kümmel oder Fenchelsamen
- ▢ ½ Tasse Apfelessig
- ▢ ¾ Tasse Wasser
- ▢ große Prise Meersalz
Pilze
- ▢ 150 Gramm gemischte Pilze – Ich habe Pinienkerne und Schweizer
- ▢ 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ ¼ Teelöffel Fenchelsamen
- ▢ Prise Meersalz
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Sandwich
- ▢ frischer Dill zum Servieren
- ▢ 6 Scheiben Roggenbrot
- ▢ 1 Teelöffel vegane Butter
- ▢ 2 Scheiben veganer Käse
- ▢ 3 Dillgurken in Scheiben
Anleitung
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Um das Sauerkraut herzustellen, Schneiden Sie den Kohl nach dem Entfernen des Strunks in dünne Streifen und geben Sie ihn in einen großen Topf.
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Den Apfelessig, das Wasser, das Meersalz und den Kümmel oder die Fenchelsamen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 35 bis 40 Minuten einkochen lassen. Mehr Wasser zugeben, wenn der Kohl am Boden braun zu werden beginnt.
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Vom Herd nehmen.
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Für das russische Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren.
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Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 20 Sekunden lang anbraten, dann den Senf und die Fenchelsamen hinzufügen.
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Die Pilze hinzugeben und durch die Gewürze schwenken. Vier Minuten kochen lassen und dann mit Meersalz abschmecken.
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Um das Sandwich zusammenzustellen, eine Seite der Roggenbrotscheiben leicht mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach unten auf eine Pfanne legen.
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Nehmen Sie sie aus der Pfanne und bestreichen Sie die nicht gebutterte Seite einer Scheibe mit einem guten Klecks des Dressings, bevor Sie eine großzügige Handvoll Pilze darauf legen. Wenn Sie Käsescheiben verwenden, fügen Sie jetzt eine Scheibe hinzu und geben dann das Sauerkraut und die Dillgurkenscheiben dazu. Wenn Sie die Käsesoße verwenden, geben Sie jetzt einen Spritzer dazu.
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Die zweite Scheibe Brot darauf legen (mit der gebutterten Seite nach außen) und das Sandwich wieder in die Pfanne legen und leicht grillen, bis es durchgewärmt ist.
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Sofort servieren.
Anmerkungen
Ernährung
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