Dieses vegane Tempura ist mein Lieblingsteig zum Frittieren von allem: Es ist superleicht, knusprig und einfach mit nur 5 Zutaten!
Einfach gesagt, wer mag kein Tempura? Knuspriger Teig, leicht gesalzenes Gewürz zum Eintauchen in Sojasoße und so viele verschiedene Gemüsesorten, aus denen man wählen kann, um eine Vielzahl von Texturen und Aromen zu erhalten … Tempura ist fantastisch und kann in den meisten Sushi-Restaurants schwer zu finden sein. Ich fing an, in den Asiamärkten diese vorgemischten Tempura- oder Bratenteigmischungen zu kaufen, die genau die richtige Menge an Knusprigkeit und Leichtigkeit hatten, und ich hatte keine Ahnung, wie sie das mit so einfachen Zutatenlisten hinbekommen. Eines Tages sah ich mir eine der Teigpackungen an und bemerkte, dass neben den Zutaten Prozentangaben standen, und so war dieses Rezept geboren. Aus Prozenten wurden Verhältnisse, und daraus wurde dann ein Rezept!
Ich verwende diesen Teig für vegane Garnelen, Auberginen, Pilze, Brokkoli, es hat alles wunderbar geklappt, und solange man das Öl auf die richtige Temperatur erhitzt, wird der Teig knusprig und gart schnell und nimmt nicht zu viel Öl auf. Wenn Sie Gemüse haben, das nur schwer am Teig haftet, trocknen Sie es gut ab und/oder geben Sie etwas Maisstärke dazu, damit der Teig besser haftet.
Wenn Sie Panko hinzufügen möchten, können Sie den Teig damit bestreichen und dann schnell in Panko-Krümel tunken, bevor Sie ihn in das heiße Öl geben. Ich habe gelernt, dass Panko-Krümel aus Brot hergestellt werden, das auf eine besondere Weise gebacken (und gewissermaßen unter Strom gesetzt) wird, um die Krume im Gegensatz zu herkömmlichen Brotkrümeln leicht und luftig zu machen, was für unglaublich zartes und knuspriges Tempura sorgt!
Es ist unglaublich einfach und jetzt ein Grundrezept von mir für jedes panierte und frittierte Essen, also hoffe ich, dass Sie diesen veganen Tempura-Teig ausprobieren und etwas frittierte Güte genießen!
Zutaten
- 50 g (1/3 Tasse) Maisstärke
- 35 g (1/4 Tasse) Mehl
- 10 g (2 EL) Reismehl
- 1 TL (3 g) Backpulver
- 1/2 Tasse Sprudel Wasser
- Öl zum Braten
- Was auch immer du an Gemüse/veganen Garnelen möchtest
Anleitung
- Öl in einem Topf auf etwa 350F/176C erhitzen (etwas heißer als mittlere Hitze), Ich empfehle mindestens 1 Zoll zum Frittieren, idealerweise 2 Zoll tief im Topf
- Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen und fügen Sie dann das Sprudelwasser hinzu. Umrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die veganen Shrimps bzw. das in Scheiben geschnittene Gemüse (z. B. Auberginen, Pilze, Brokkoli, Süßkartoffelscheiben, Kartoffelscheiben, grüne Bohnen, MM – es gibt so viele Möglichkeiten) anbraten, bis sie knusprig sind. Sie werden nicht supergoldig, aber du musst sie drehen, damit sie gleichmäßig braten. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
- Für Salz+Pfeffer-Garnelen mischst du 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel weißen Pfeffer und streust ihn über deine frisch frittierten Köstlichkeiten. Oder einfach in Sojasoße tunken, weil lecker.
