Zwiebel vatha kuzhambu Rezept ein würziges südindisches Curry mit kleinen Zwiebeln gemacht, dient als perfekte Beilage für Reis.
Zwiebel vatha kuzhambu Rezept mit Schritt für Schritt Bildern und Video.Einfaches vengaya vatha kuzhambu eine perfekte Beilage für Reis und sogar für idli, dosa.
Es wird als vathal kuzhambu oder vatha kuzhambu in tamil genannt, es ist im Grunde ein Tamarinden basiertes würziges Curry, das mit Reis serviert wird.Ich mache immer ein wenig mehr als für das Mittagessen benötigt wird und reserviere es für das Abendessen als Beilage für weiche heiße idlis…yum 🙂
Ich liebe immer vatha kuzhambu in Hotels und sehne mich oft danach, aber erst vor 2 Jahren habe ich den Trick gefunden, perfektes vatha kuzhambu zu kochen.
Variationen:
Sundakkai vathal kuzhambu
Maa vathal kuzhambu
Manathakali vathal kuzhambu
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Zwiebel vatha kuzhambu Rezept Video
Vengaya vatha kuzhambu
Zutaten
- 1/4 Tasse kleine Zwiebel etwa 15-.20
- 2 nos Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Sambarpulver
- 1 Teelöffel Jaggery
- 1 Teelöffel Gingelöl
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- Salz zum Abschmecken
Für Tamarindenextrakt:
- 1/4 Tasse Tamarinde
- 2.5 Tassen heißes Wasser
Zum Temperieren:
- 3 EL Gingelöl
- 1 TL Senfkörner
- 1/4 TL Bockshornkleesamen
- ein kleiner Zweig Curryblätter
- 1 rote Chilischote
Anleitung
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In eine Rührschüssel Tamarinde zusammen mit heißem Wasser geben und für 10-15 min.Dann mischen und gut zerkleinern, beiseite stellen.In einem Kadai das Öl erhitzen und die unter „temperieren“ aufgeführten Zutaten hinzugeben.
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Dann Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Salz und Kurkumapulver hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden, dann das Sambar-Pulver hinzugeben.
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Eine Minute lang anbraten (das Gewürzpulver darf nicht verbrennen).Sie können es auch abseihen und hinzufügen.
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Kochen lassen, bis die Mischung dickflüssig wird und Öl an der Oberfläche schwimmt, etwa 15-20 Minuten.In diesem Stadium fügen Sie Jaggery und Ingweröl hinzu.
Hinweise
- Behält sich gut bei Zimmertemperatur für 2 Tage.
- Das Hinzufügen von Gingelöl gibt einen schönen Geschmack.
- Wenn Sie nicht haben, dann verwenden Sie normales Kochen selbst.
- Verwenden Sie nur kleine Zwiebeln für dieses Curry.
Wie man Zwiebel vatha kuzhambu macht:
- In eine Rührschüssel Tamarinde zusammen mit heißem Wasser geben und 10-15 Minuten stehen lassen.In einem Kadai das Öl erhitzen und die unter „temperieren“ aufgeführten Zutaten hinzufügen.
- Dann Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Kurkumapulver hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.
- Eine Minute anbraten (damit das Gewürzpulver nicht verbrennt).Tamarindenwasser extrahieren und hinzufügen.Die Fasern wegwerfen.Sie können auch abseihen und hinzufügen.Aufkochen lassen.
- Für etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Mischung dick wird und Öl oben schwimmt.in diesem Stadium Jaggery und Gingelöl hinzufügen.gut mischen und ausschalten.
- Heiß mit Reis servieren.
Meine Tipps für die Zubereitung von Zwiebel Vatha Kuzhambu:
- Behält sich bei Zimmertemperatur gut 2 Tage.
- Das Hinzufügen von Gingelöl gibt einen schönen Geschmack und hat auch viele gesundheitliche Vorteile.
- Wenn Sie nicht haben, dann verwenden Sie normales Kochen selbst.
Nur kleine Zwiebel für dieses Curry verwenden.