Es gibt so viele Rezepte, an die ich mich erinnere, dass meine Mutter sie gekocht hat, als ich ein Kind war. Im Laufe der Jahre habe ich versucht, sie zu lernen. Zum Teil, um diese köstlichen Gerichte wieder zu erleben, aber noch wichtiger ist, dass ich diese tollen Rezepte auch an meine Kinder weitergeben möchte.
Eines meiner Lieblingsrezepte, das meine Mutter immer gemacht hat, klingt vielleicht seltsam.
Zwiebelkuchen.
Ja, Sie haben richtig gehört. Es ist ein Kuchen mit Zwiebeln als Füllung. Das Rezept ist eigentlich gar nicht so seltsam und es gibt es schon seit vielen, vielen Jahren. Es ist ein klassisches Rezept, das von vielen geliebt wird.
Meine Mutter, wie viele andere Mütter da draußen, verwendet Vidalia-Zwiebeln, wenn sie diesen Kuchen macht. Diese süße Zwiebel ist ideal für dieses Rezept, also wartete meine Mutter, bis die Vidalia-Zwiebeln Saison hatten, und backte dann, sobald sie verfügbar waren, diesen unglaublichen Kuchen. Süße Zwiebeln sind inzwischen das ganze Jahr über erhältlich, und obwohl ich Vidalia-Zwiebeln verwende, funktioniert jede süße Zwiebel hervorragend.
Dieser Vidalia-Zwiebelkuchen ist so lecker. Er ähnelt ein wenig einer Quiche, aber da mehr Zwiebeln als Ei enthalten sind, hat die Zwiebel einen ausgeprägteren Geschmack. Die Vidalia-Zwiebeln verleihen dem Kuchen eine süße Note, aber gleichzeitig ist er auch sehr würzig. Der Käse ist zäh und die Cracker-Kruste ist so butterig!
Um die Kruste für diesen Kuchen zu machen, zerbrösele ich ein paar Cracker und mische dann etwas geschmolzene Butter darunter. Es ist ganz einfach und funktioniert hervorragend als Kruste für diesen Kuchen.
Meine Mutter hat immer Salzcracker verwendet, und die funktionieren sehr gut. Auf diesen Fotos habe ich Ritz-Cracker verwendet. Beide sind großartig und können austauschbar verwendet werden.
Mischen Sie die geschmolzene Butter in die zerkleinerten Cracker, bis alle Krümel etwas feucht sind. So lassen sich die Brösel in eine Kuchenform drücken.
Die Crackerkrümel in eine 9-Zoll-Kuchenform geben. Dies ist ein flacher Kuchen, Sie brauchen also keine tiefe Kuchenform. Ich verwende meine alte Pyrex 9-Zoll-Kuchenform und sie funktioniert perfekt.
Drücken Sie die Krümel gleichmäßig auf dem Boden der Kuchenform und auch an den Seiten hoch. Achten Sie darauf, dass die Kruste eine gleichmäßige Schicht bildet. Da die Crackerkrümel keine einheitliche Größe haben und es einige größere Brocken gibt, ist es nicht schlimm, wenn die Kruste ein wenig rau aussieht. Sie wird sich nach dem Backen zusammenfügen.
Dieser Kuchen wird am besten mit süßen Zwiebeln zubereitet. Ich verwende Vidalia-Zwiebeln, weil meine Mutter sie immer verwendet hat. Aber jede andere süße Zwiebel sollte gut funktionieren.
Schneiden Sie die Zwiebeln in ziemlich dünne Scheiben. Das Rezept sieht 2 1/2 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln vor. Bei mir waren es 2 große Vidalia-Zwiebeln.
Sautieren Sie die Zwiebeln mit 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze. Ich mag es, die Hitze niedrig zu halten, weil ich die Zwiebeln nicht bräunen und karamellisieren will. Stattdessen möchte ich sie nur kochen und zart machen.
Die Zwiebeln kochen, bis sie zart und glasig sind. Das sollte etwa 10 Minuten dauern. Achten Sie darauf, sie oft umzurühren.
Während die Zwiebeln kochen, können Sie die Eiermischung vorbereiten. In einer separaten Schüssel die Milch, die Eier, das Salz, den Pfeffer und die scharfe Soße verrühren. Keine Sorge, die scharfe Soße macht diesen Kuchen nicht scharf. Sie verleiht ihm nur ein wenig zusätzliche Geschmackstiefe.
Verteilen Sie die Zwiebeln in der Pie-Kruste. Versuchen Sie sicherzustellen, dass es eine gleichmäßige Schicht ist.
Gießen Sie die verquirlte Ei-Milch-Mischung hinein.
Top mit geriebenem Cheddar-Käse und streuen Sie mit trockener Petersilie.
Im Backofen bei 175 Grad 40 Minuten backen. Sobald der Kuchen fertig ist, herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Der Kuchen bläht sich auf, wenn die Eier kochen, aber er wird sich wieder beruhigen, sobald er ruht.
Vidalia-Zwiebelkuchen wird am besten warm serviert und eignet sich hervorragend zum Frühstück, Brunch und sogar als Beilage zum Abendessen.
Vidalia Zwiebelkuchen
Zutaten
Kuchenkruste
- 2 1/2 Tassen zerbröselte Ritz-Cracker oder Saltine-Cracker
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
Kuchenfüllung
- 2 Esslöffel Butter
- 2 1/2 Tassen dünn geschnittene Vidalia-Zwiebeln
- 3/4 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Spritzer scharfe Sauce
- 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Teelöffel trockene Petersilie
Anleitung
-
Ofen auf 350F vorheizen.
-
Die geschmolzene Butter unter die zerbröckelten Cracker mischen, bis die Butter aufgesogen ist und alle Cracker mit der Butter benetzt sind. Gleichmäßig in einer 9-Zoll-Kuchenform verteilen und am Boden und an den Seiten andrücken, um eine Kuchenschale zu bilden.
-
Die 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Das sollte etwa 10 Minuten dauern.
-
Während die Zwiebeln sautieren, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und scharfe Soße in einer Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
-
Wenn die Zwiebeln weich sind, gleichmäßig auf der Cracker-Kruste verteilen. Die Eimischung über die Zwiebeln in der Piekruste gießen. Mit geriebenem Käse und Petersilie bestreuen.
-
Im Ofen bei 350F 40 Minuten backen.
-
5 Minuten abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Ernährung
pro Portion:
Ernährungshinweis
