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Comfort food. Für verschiedene Menschen bedeutet es etwas anderes. Für die einen ist es Pizza oder ein Brathähnchen, für die anderen Spaghetti und Fleischbällchen oder Hackbraten und Kartoffelpüree. Auch Makkaroni mit Käse oder ein gegrilltes Käsesandwich mit einer Tasse Tomatensuppe können ein gutes Argument sein. Wenn es mein letzter Tag wäre, wäre jedes dieser Gerichte für mich geeignet.
Leider werden Comfort Food und Skinny Jeans selten in einem Satz genannt.
Das war meine Einstellung letzte Woche. Ich wollte etwas Warmes und Tröstliches zum Abendessen, aber ich wollte nicht die Schuldgefühle haben, die mit solchen Genüssen verbunden sind.
Scott und ich versuchen, eine Laissez-faire-, Ich-esse-was-ich-essen-will-Haltung zu korrigieren, der sicher jeder von Zeit zu Zeit erliegt.
In der Speisekammer befanden sich französische grüne Linsen (auch bekannt als Du Puy-Linsen) und Quinoa – zwei stärkehaltige Zutaten, die in Kombination das Gefühl von Wohlfühlessen vermitteln würden. (
Der Schlüssel ist, die Bohnen oder Quinoa nicht zu lange zu kochen. Die Linsen sollten zart sein, aber ihre Form behalten. Die Quinoa sollte den spiralförmigen Keim freilegen, aber immer noch Textur haben. Beides ist leicht zu erreichen.
Wenn die Linsen und Quinoa gar sind, die Deckel der Töpfe abnehmen, damit der Dampf verdampft. Wenn man sie auf diese Weise abkühlen lässt, trocknen sie etwas aus und lassen sich leichter mischen, ohne dass sie klebrig werden.
Frische gehackte Pflaumentomaten und Petersilie verleihen dem Gericht Geschmack und Glanz. Eine Schalottenvinaigrette mit einer großzügigen Dosis Dijon-Senf gibt genau die richtige Würze.
Für einen extra cremigen, salzigen Kick können Sie einzelne Portionen mit Ziegenkäse oder Feta-Streuseln bestreuen – was ich hier auch getan hätte, wenn ich sie zur Hand gehabt hätte. (Und ich war auch gerade im Laden. Grummel).
Trotzdem hat Scott am nächsten Tag die Reste für sein Mittagessen verlangt. Das zählt in meiner Welt als Erfolg!
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Würzige Linsen und Quinoa
Zutaten
Für die Linsen
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel gemahlene Lorbeerblätter
- 1 ganzes Lorbeerblatt
- 3-4 ganze Thymianstängel mit Küchengarn gebunden
- 1/2 Tasse de puy französische Linsen
Für den Quinoa
- 1 große Stange Sellerie gewürfelt
- 2 mittelgroße Möhren geschält, gewürfelt
- 1/2 mittlere Zwiebel gewürfelt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Tasse Quinoa
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 1 große reife Pflaume Tomate oder eine halbe Beefsteak-Tomate entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse Petersilie gehackt
Für die Schalotten-Vinaigrette
- 2 mittlere Schalotten fein gewürfelt
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitung
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In einem kleinen Kochtopf, Gemüsebrühe, Wasser, gemahlene Lorbeerblätter, ganzes Lorbeerblatt und Zeitbündel zum Kochen bringen. Linsen zugeben und zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen – bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Vom Herd nehmen und den Deckel vom Topf nehmen, damit die Linsen abkühlen können.
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In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Karotten und Zwiebel hinzufügen und kochen, bis das Gemüse leicht weich ist, etwa 4-5 Minuten. Quinoa und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und ihre kleinen Keimspiralen abgegeben hat. Vom Herd nehmen und den Deckel vom Topf nehmen, damit die Quinoa abkühlen kann.
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Während Quinoa und Linsen abkühlen, die Vinaigrette zubereiten. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Vinaigrette verquirlen, bis die Mischung emulgiert ist.
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In einer großen Schüssel Linsen, Quinoa, gehackte Tomaten und gehackte Petersilie vermischen und vorsichtig durchschwenken. 3 Esslöffel der Vinaigrette dazugeben und durchschwenken. Schmecken Sie nach Würze und Feuchtigkeit. Wenn mehr Dressing benötigt wird, jeweils 1-2 Esslöffel hinzufügen und nach jeder Zugabe abschmecken.
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Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. (Optional – Sie können etwas Fetakäse oder zerbröckelten Chevre darüber streuen, wenn Sie möchten.)
Anmerkungen
Ernährung
Weitere gesunde Wohlfühlgerichte:
Blumenkohlpüree mit geröstetem Knoblauch 
Glutenfreies Bananen-Kokos-Brot 
Zartes Rutabaga-Butternuss-Gratin