Mexikanischer Oregano wird oft übersehen. Während er in traditionellen Gerichten in ganz Mexiko häufig verwendet wird, ist er in den USA außerhalb des Südwestens nicht so weit verbreitet. Aus diesem Grund kennen viele Menschen den mexikanischen Oregano nicht. Wenn Sie ein Rezept zubereiten wollen, das dieses Gewürz erfordert, sollten Sie möglichst auf Alternativen verzichten. Der Geschmack ist einzigartig und lässt sich nicht leicht nachahmen. Wenn Sie das Kraut nicht bekommen können, probieren Sie einen der folgenden mexikanischen Oregano-Ersatzstoffe.
Ihre beste Wahl: Majoran
Der mexikanische Oregano hat zwar seinen Namen mit dem mediterranen Oregano gemeinsam, der der eigentliche Oregano ist, aber sein Geschmack ähnelt eher dem eines anderen Krauts aus Südeuropa: Majoran. Majoran hat das gleiche Geschmacksprofil wie Oregano, allerdings mit einer zusätzlichen minzigen Süße. Denken Sie daran, dass Majoran, Oregano und mexikanischer Oregano einen Großteil ihres Geschmacks aus der gleichen Verbindung beziehen: Thymol.
Majoran hat zwar einen ähnlichen Geschmack wie mexikanischer Oregano, aber die Eigenschaften sind nicht genau dieselben. Sie werden feststellen, dass Majoran allein nicht die gleiche Lakritz- und Zitrusnote aufweist. Um einen Geschmack zu erzielen, der dem des mexikanischen Oreganos näher kommt, fügen Sie Ihrem Majoran etwas frisches, gehacktes Basilikum hinzu. Die Kombination aus Majoran und Basilikum ist ein fast perfekter Ersatz für mexikanischen Oregano.
Wenn in Ihrem Rezept getrockneter mexikanischer Oregano angegeben ist, sollten Sie getrockneten Majoran verwenden, um ihn zu ersetzen.
Eine anständige zweite Wahl: Mediterraner Oregano
Auch wenn er zu einer anderen Familie gehört als mexikanischer Oregano (der kein echter Oregano ist), hat mediterraner Oregano doch einige der gleichen Geschmacksnoten. Er hat die gleiche minzige, kampferartige Komplexität, die zum Teil auf die Verbindung Thymol zurückzuführen ist. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie mediterranen Oregano in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können, und es ist einfach, online zu finden.
Was der mediterrane Oregano nicht bietet, sind die Zitrusnoten, die man von mexikanischem Oregano kennt. Sie können dies erreichen, indem Sie eine kleine Menge gemahlenen Koriander zu dem Gericht hinzufügen. Die fehlenden Noten sind möglicherweise kein Problem, wenn der Oregano eines von mehreren Gewürzen im Rezept ist, was normalerweise der Fall ist.
Der meiste mediterrane Oregano, der in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, ist getrocknet, was zu einem Geschmacksprofil führt, das nicht so intensiv ist wie das des mexikanischen Oreganos. Daher müssen Sie mehr mediterranes Kraut verwenden. Fügen Sie doppelt so viel mediterranen Oregano hinzu wie die für mexikanischen Oregano angegebene Menge.
In einer Prise: Zitronenverbene
Mexikanischer Oregano gehört zur Familie der Eisenkrautgewächse und ist damit ein Verwandter der Zitronenverbene. Zitronenverbene hat zwar einen leuchtenden Zitronenduft, aber er ist nicht so stark wie der Geschmack anderer nach Zitrone duftender Kräuter wie Zitronengras und Zitronenthymian. Zitronenverbene ist auch süßer als alle diese Kräuter. Neben dem Zitronenduft gibt es eine deutliche blumige Komponente.
Das Zitronenverbene liefert nicht alle Aromen, die man von mexikanischem Oregano kennt, aber es liefert die Zitrusaromen. Sein Zitronenduft kann für manche Rezepte ausreichen.
Andere Alternativen
Cilantro ist ein weiteres Kraut, das im Südwesten der Vereinigten Staaten und in Mittelamerika beliebt ist. Koriander bringt einen hellen, grasigen Geschmack mit, der von zitronigen Noten begleitet wird. Er passt zwar nicht perfekt zum mexikanischen Oregano, hat aber eine ähnliche krautige Intensität und spielt in einigen lateinamerikanischen Gerichten die gleiche Rolle. Fügen Sie ihn erst spät im Kochprozess hinzu, denn Koriander verträgt Hitze nicht besonders gut.