Was macht man mit kubanischem Oregano?

Ein schönes Kraut mit überraschenden Verwendungsmöglichkeiten

Kubanischer Oregano vereint Aroma, Geschmack und Schönheit. Man kann ihn im Garten oder als Zimmerpflanze im Haus anbauen. Verwenden Sie ihn in der Küche und als Zierpflanze mit einigen überraschenden Eigenschaften.

Kubanischer Oregano-Plectranthus amboinicus ist eine Halbsukkulente aus der Familie der Lamiaceae (Minze). Das Laub ist minzartig behaart und dick. Einige Sorten sind grün bis grün/grau. Ich baue eine ziemlich leuchtend grün-weiß gefärbte Sorte an. Diese Pflanze ist kein Oregano -Origanum vulgare. Sie wird Oregano genannt, weil ihr Geschmack und ihr Geruch bemerkenswert ähnlich sind: aber mehr noch!

Aroma, Geschmack und Schönheit

Beide Kräuter sind stark aromatisch, mit einem scharfen Geschmack, der sich aus Geschmacksnoten zusammensetzt, die erdig, grün, holzig und heuartig sind. Die Amerikaner wussten den Wert von Oregano nicht zu schätzen, bis unsere GIs, die während des Zweiten Weltkriegs in Italien gedient hatten, nach Hause kamen. Sie alle brachten eine Vorliebe für Pizza mit Oregano mit. Seitdem hat sich der Geschmack durchgesetzt und wir haben nie wieder zurückgeblickt.

Wir haben viele Oregano-Sorten – warum mit kubanischem Oregano anbauen und kochen?

Kubanischer Oregano kann ein paar Tricks, die echter Oregano nicht kann!

• Er bietet eine robuste Version des Oregano-Geschmacks.
• Es ist Oregano für warme Klimazonen. Ich gärtnere in Südflorida; kubanischer Oregano ist das ganze Jahr über leicht anzubauen. Echter Oregano hat es in unseren Sommern schwer. Kubanischer Oregano wird in den Küchen der ganzen Welt mit warmem Klima angebaut. In der lateinamerikanischen Küche ist er ebenso beliebt wie in Asien. In der Karibik ist er ein großer Hit.
• In Gärten mit gemäßigtem Klima ist er so einfach anzubauen wie jedes andere Kraut. Man kann es im Sommer im Freien anbauen und im Winter als Zimmerpflanze verwenden.
• Reiben Sie sich ein wenig auf die Haut, das hält die Mücken ab.
• Kaninchen und Rehe mögen es nicht besonders. In unserem Garten hüpfen sie direkt an ihr vorbei, um auf dem Rasen zu grasen.
• Bestäuber lieben die Blüten in Rosa, Lavendel und Weiß.
• Sie ist vielseitig, rund und hängend; sie macht bemerkenswerte Containerpflanzen, hängende Körbe und Gartenpflanzen.

Aktuelles Entmutigen von wühlenden Kaninchen

Wir haben ein Problem mit Kaninchen im Garten und wir haben den hier abgebildeten Bodendecker gepflanzt, um sie zu entmutigen. Das hat in den ersten 7 Monaten gut funktioniert. Heute haben wir einige Schäden am asiatischen Jasmin entdeckt. Auch in Florida ist es Winter und die Tiere sind hungrig. Die Pflanzen, die dem kubanischen Oregano am nächsten stehen, sind unbeschädigt. Wir werden einige neue Pflanzen ziehen und sie in den Jasminbereich setzen. Ich werde berichten, wie das geht.

Den Artikel darüber, wie wir Rehe und Kaninchen abschrecken wollen, finden Sie hier.

Wie man mit kubanischem Oregano kochen und sein Aroma nutzen kann

Erstens, woher haben wir ihn

Wir sind nicht sicher. Die meisten Quellen, die ich gelesen habe, führen seine Ursprünge auf Süd- und Ostafrika zurück. Ich habe eine Quelle gefunden, die den Artnamen amboinicus verwendet, um einen Ursprung in Indonesien (wo es eine Insel namens Ambon gibt) zu vermuten. Andere schlagen verschiedene Orte in Südostasien vor. Einige Gartenhistoriker glauben, dass sowohl spanische Entdecker als auch arabische Händler die Art von einem Ort zum anderen mitgenommen haben.

Jetzt ist sie in warmen Klimazonen überall fest etabliert.

Wie man kubanischen Oregano verwendet

Heute ist er in der Küche in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt beliebt. Die Suche nach Rezepten mit kubanischem Oregano ist ein wenig wie die Suche nach Muscheln. Finden Sie die erste Muschel, dann sehen Sie den Rest!

So ist es auch mit kubanischem Oregano; Sie werden nur sehr wenige konkrete Rezepte finden. Bei meinen Recherchen fand ich nur anekdotische Geschichten über seine Verwendung in verschiedenen Gerichten. In den Gerichten warmer Klimakulturen wird Oregano erwähnt, aber es wird an kubanischen Oregano gedacht.

Wie ich vorgehe

Ich suche nach Rezepten, die ich mag und in denen echter Oregano verwendet wird. Dann ändere ich das Rezept ab, indem ich die Oregano-Menge leicht reduziere. Verwenden Sie Ihren eigenen Geschmack. Zuerst habe ich die Menge halbiert. Jetzt denke ich, dass das zu zurückhaltend ist. Wenn Sie ihn in gekochten Gerichten verwenden, fügen Sie ihn früh hinzu und schmecken Sie ab.

Ich lerne zwei Dinge, während ich mit ihm koche. Mit der Zeit verwende ich ihn freier, und zweitens wird er beim Kochen milder.

Wie man die Stärke für den eigenen Geschmack misst

Betrachten Sie folgende Idee: In meinem Kräutergarten und in meiner Küche ordne ich Kräuter mit scharfen, holzigen Geschmacksprofilen entlang eines Kontinuums in folgender Reihenfolge.

• Erst – für holzige, süße und milde Aromen – koche ich mit Majoran
• Zweit – holzig, und etwas schärfer- verwenden Sie italienischen Oregano
• Drittes- stark aromatisch- fügen Sie griechischen Oregano hinzu
• Viertens- entscheiden Sie sich für kubanischen Oregano

Gute Möglichkeiten, mit kubanischem Oregano zu arbeiten

• Verwenden Sie ihn zusammen mit anderen Aromastoffen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Fügen Sie ihn einer Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Tomate, Paprika usw., Ölen, Essig, Gewürzen und Würzmitteln hinzu. Der Mixer macht es einfach, die Aromen auszugleichen.
• Hacken Sie es mit anderen Zutaten in Salsas usw. Fügen Sie es langsam hinzu und probieren Sie häufig. Sie werden schnell die beste Geschmacksbalance finden.

Mit anderen Kräutern verwenden

Geben Sie es zu stärker gewürzten Kräutern, die seinem kräftigen Geschmack standhalten können. Verwenden Sie es mit Salbei, Rosmarin und Lorbeer.

Kubanischer Oregano – Geschmack und Verwendung

Wir lieben es, in der Karibik neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und sie in unsere Küche zu bringen, und so haben wir den kubanischen Oregano entdeckt, der zum Würzen von Hühnern und Ziegen, für Chilipasten und zum Würzen von Omeletts verwendet wird. Rund um den Indischen Ozean findet man ihn in Currys, roh gegessen und sogar im Bier! Probieren Sie ihn mit Fisch, Schweinefleisch oder Bohnen und Reis. Es wird in Rezepten für Fisch, Hammel und Ziege verwendet, weil die kräftigen Aromen dem Fleisch standhalten.

Man findet ihn in den Gerichten Javas und Malaysias in Currys. In Indien werden die Blätter frittiert und aromatisieren Bier und Wein. Ich würde gerne die frittierten Blätter probieren. Die Außenseite ist knusprig, aber das Innere bleibt scharf, frisch und grün!

In der traditionellen Medizin

Kubanischer Oregano hat eine lange Geschichte von medizinischen Anwendungen. Er wird bei Atemwegserkrankungen, Malaria, Insektenstichen und mehr eingesetzt. Wie andere Pflanzen aus der Familie der Minzgewächse ist er reich an den ätherischen Ölen Carvacrol (mit hoher antioxidativer Wirkung) und Thymol (das als natürlicher Bestandteil von Pestiziden zur Tierabwehr verwendet wird).

Siehe das Foto mit dem Sitzbereich im Freien. Wir reiben uns mit einem Blatt ein, wenn wir nachts draußen sitzen.

Warum heißt er kubanischer Oregano?

Wer weiß das schon? Schauen Sie sich die anderen Namen an: spanischer Thymian, indischer Borretsch, mexikanische Minze, puerto-ricanischer Thymian und mein persönlicher Favorit, Vicks Thymian (nach Vicks Vapo Rub). Es scheint, dass jeder und niemand den Ruhm dafür einheimst.

Auch die Beschreibungen von Geschmack und Geruch sind extrem. Die Leute sagen, es riecht wie Oregano, Minze und Thymian. Man sagt auch, dass es nach Terpentin und Kampfer riecht!

Die Merkmale der Pflanze

Sie gilt als halbsukkulent, mit flockigen Blättern mit gezackten Rändern. Das Laub ist grau-grün oder panaschiert. Die Blätter der panaschierten Sorte haben weiße, gesägte Ränder, die eine frühlingsgrüne Mitte umgeben. Sie sieht eher wie ein Haustier aus als eine Pflanze! Die lavendelfarbenen, weißen und rosafarbenen Blüten sind in einer Rispe (einem vielverzweigten Blütenstand) angeordnet.

In der Küche – Rezepte und Ideen

Mojo mariniertes Schweinefilet mit schwarzen Bohnen nach kubanischer Art

Eines Tages, als ich auf der Suche nach einem Abendessen war, um einen im Kühlschrank auftauenden Schweinebraten zu verwenden, fand ich diese leckere Ausrede, um mit kubanischem Oregano zu spielen. Der Autor preist dieses Gericht als Wochenendessen an, und das stimmt auch! Hier ist, wie Sie es finden From A Chef’s Kitchen.

My Hands On Findings

• Es ist köstlich und praktisch.
• Es ist schön genug, um einen Gast zu füttern; ich werde das Schweinefleisch mit Bohnen dieses Wochenende machen und den berühmten Columbia Restaurant, 1905 Salat und einen Laib kubanisches Brot hinzufügen. Wenn Sie viele Gäste haben (irgendwann nach der Pandemie), können Sie leicht zwei dieser Filetstücke machen.
• Verwenden Sie den kubanischen Oregano; wenn er gekocht wird, wird sein scharfer Geschmack bemerkenswert weich.

Das Columbia, gegründet in Tampa, FL’s Latin Quarter, Ybor City, ist das älteste Restaurant Floridas. Es gibt 5 Restaurants, drei davon an wunderschönen historischen Orten, und zwei Cafés. Wenn Sie diesen Winter nach Florida kommen, besuchen Sie die Website. Hier ist das Rezept für den Salat.

Gegrillte Hähnchenschenkel mit kubanischem Oregano

Es gibt viele Rezepte für Hähnchenschenkel, die wir in unserem Haus lieben. Dieses hier sieht nach Spaß aus. Ich habe dieses Rezept ausgewählt, weil es einen Mixer verwendet, der die dicken Blätter der kubanischen Oregano-Pflanze schnell verarbeiten kann.

Mojo-Sauce oder Marinade

In der kubanischen Küche ist die Mojo-Sauce eine Sauce, die Knoblauch, Olivenöl oder Schweineschmalz und Zitrussaft enthält. Sie kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben, wie Tomate, Avocado oder Paprika, aber die ersten Zutaten sind am häufigsten. Sie eignet sich hervorragend als Marinade für Schweinebraten. Wir haben viele Jahre in einer Stadt gelebt, die für ihre kubanischen Köche berühmt war, und wir haben einen Geschmack für die Küche entwickelt.

Wie die meisten Rezepte verlangt auch dieses nach Oregano; passen Sie die Menge an die Stärke des kubanischen Oreganos an. Wo wir leben, ist Bitterorange leicht zu finden. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie zu gleichen Teilen Orangen- und Limettensaft, Grapefruit-, Orangen- und Limettensaft.

Oregano-Cocktails

Oregano-Cocktails, die mit einfachem Oregano-Sirup zubereitet werden, können an die Verwendung von kubanischem Oregano angepasst werden. Den einfachen Sirup zu gleichen Teilen aus Kristallzucker und Wasser herstellen. Rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst, und lassen Sie den Oregano ziehen, bis Sie den Geschmack mögen. Der Sirup hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einem Monat.

Unsere erste Pflanze

Hier ist er – es ist der bunte. Von links nach rechts sind die Pflanzen Schnittlauch, Asiatischer Jasmin, Blue Daze, Kubanischer Oregano und Zwerg-Mondo-Gras. Wir haben vor, an einer Stelle im Garten Bodendecker zu verwenden. Unser Problem ist eine Familie von benachbarten Marsh Rabbits, die immer hungrig sind.

Wir haben verschiedene Bodendecker getestet, die wir in anderen Häusern verwendet haben. Die Blue Daze, die neuere Sorte „Blew My Mind“, ist wunderschön mit leuchtend blauen Blüten. In einem anderen Haus in Florida haben wir sie geliebt, aber da hatten wir zwei Jack Russell Terrier und Kaninchen waren kein Problem. Das Dwarf Mondo-Gras hat ein schönes, sehr dunkles Grün. Wir sind auch an einer Liriope-Pflanze interessiert,

Wir fügen einige Pflanzen aus der Familie der Zwiebelgewächse hinzu, in der Hoffnung, die Kaninchen abzuschrecken. Der stärkste Vertreter war der kubanische Oregano; wenn er in der Nähe ist, gehen die Kaninchen woanders hin. Sie grasen frech in unserem Garten, aber bisher meiden sie jeden Bereich mit kubanischem Oregano!

Beachten Sie den bunten kubanischen Oregano auf der rechten Seite mit neu gepflanzten Bodendeckern.

Wie man kubanischen Oregano anbaut

Pflanzen kaufen

Gute Köche und Gärtner beschweren sich darüber, dass sie hübsche Pflanzen kaufen, die als Oregano bezeichnet werden, und später feststellen, dass sie nicht schmecken! Welchen Oregano Sie auch immer verwenden, versuchen Sie, bei einem Händler zu kaufen, der Ihnen die botanischen Namen nennt. Hier sind die Namen für echten Oregano und die verschiedenen Sorten.

Oregano.

Majoran. Das ist ein ähnlicher, aber subtilerer Geschmack. Hier ist, was Sie wissen müssen.

Botanisches Latein – eine kleine Hilfe. Hier erfährst du, wie du die Etiketten entziffern und zu deinem Vorteil nutzen kannst.

Pflanzung

Verwenden Sie sie in gemischten Beeten, Massenpflanzungen und als Bodendecker. Sie benötigt Morgensonne und schnell durchlässigen, nährstoffreichen Boden mit neutralem pH-Wert und bevorzugt heiße und trockene Bedingungen. Sie ist in den Zonen 9-12 winterhart. In den anderen Zonen können Sie sie als einjährige Pflanze verwenden oder als Topfpflanze ins Haus holen. Hier geht’s zur Karte der USDA-Pflanzenhärtezonen.

Wasser und Dünger

Gießen Sie die Pflanze, wenn sich die obersten ein bis zwei Zentimeter des Bodens völlig trocken anfühlen. Gießen Sie dann gründlich, indem Sie einen Behälter so lange wässern, bis das Wasser am Boden des Topfes herausfließt. Düngen Sie das Kraut während der Wachstumsperiode im Frühjahr und Sommer mit einem Esslöffel 10-10-10 Dünger pro Quadratmeter. Messen Sie den Dünger, da eine Überdüngung den Geschmack der Pflanze beeinträchtigt.

Beschneiden und Ernten

Die Pflanze breitet sich aus und bietet reichlich Gelegenheit zum Ernten und für Stecklinge, die in Wasser wurzeln. Schneiden Sie die Pflanze zurück, damit sie ihre hügelige Form behält.

Schädlinge und Krankheiten

Kubanischer Oregano ist relativ krankheitsfrei. Er ist anfällig für Wurzel- und Kronenfäule aufgrund von zu viel Wasser. Vermeiden Sie, wenn möglich, eine Überkopfbewässerung.

Unter einem schlecht entwässernden Boden versteht man einen Boden, der über längere Zeit nass bleibt. Das Wasser füllt die Zwischenräume zwischen den Bodenpartikeln, und es gibt keinen Platz für Luft. Das ist der Boden, den man vermeiden sollte. Ergänzen Sie Ihren Boden mit organischen Stoffen, fügen Sie etwas Sand hinzu und erhöhen Sie die Pflanzfläche höher als die nahe gelegenen niedrigen Stellen.

Im Kräutergarten

Pflanzen Sie kubanischen Oregano zusammen mit anderen Kräutern, die ähnliche Wachstumsbedingungen benötigen. Pflanzen Sie ihn in teilweiser bis voller Sonne in einen gut durchlässigen Boden. Bei Trockenheit gießen.

Begleitpflanzen

Gute Pflanzen, um in der Nähe des starken Aromas von kubanischem Oregano zu wachsen, sind andere stärker duftende Pflanzen, wie Salbei, Rosmarin, Thymian Oregano, stärker duftende Minze oder Zitronenmelisse. Minze und Schnittlauch können in der Nähe von Oregano gepflanzt werden, da ihr Duft nicht beeinträchtigt wird, aber verwenden Sie separate Töpfe, da sie mehr Feuchtigkeit bevorzugen.

Kontaineranbau

Diese Pflanze, die normalerweise etwa 12-18″ hoch wird, ist für den Containeranbau geeignet. Sie ist in gemäßigten Klimazonen nicht winterhart und kann für den Winter ins Haus geholt werden. In warmen Klimazonen können Containerpflanzen zum Schutz vor Sonne und starken Regenfällen versetzt werden.

Pflanzen Sie kubanischen Oregano dekorativ in gemischten Behältern mit Begonien, Impatiens, Fuschia und Coleus.

Hängende Körbe

Das Kraut zieht sich schön an der Seite des Topfes entlang und ist eine gute Wahl für hängende Körbe. Hängekörbe sind auch notorische Wasserverbraucher; das macht Cuban Oregano zu einer pflegeleichten Pflanze für Hängekörbe.

Vermehrung

Kubanischer Oregano ist sehr einfach zu vermehren, ich verwende zwei Methoden und die Ergebnisse sind im Wesentlichen austauschbar. Treffen Sie Ihre Wahl.

Wasservermehrung

Schneiden Sie die Stücke etwa 4-6″ lang und legen Sie sie in einen Behälter mit Wasser in indirekter Sonne. Wechseln Sie das Wasser nicht seltener als wöchentlich und pflanzen Sie sie in die Erde, wenn die weißen Wurzeln eine Länge von einem Zoll erreichen.

Vermehrung in Erde

In einem kleinen Behälter mit leichter Blumenerde ein bleistiftgroßes Loch in die Mitte stechen und den Stängel einpflanzen.

Vorbereitung des Stecklings

Ein Stück von einer etwa 8″ hohen Pflanze abschneiden. Entfernen Sie die unteren Zweige und die größeren oberen Blätter. Große obere Blätter können Sie halbieren. Schneiden Sie das Stück direkt unterhalb des Knotens ab (dort, wo die Blätter in den Stamm übergehen). An dieser Stelle befinden sich die meisten Wurzelhormone und die Pflanze wurzelt am schnellsten. Wenn Sie mehr als einen Wurzelknoten unter der Erde im Topf belassen, erhöht sich die Chance, dass die Pflanze schnell anwurzelt.

Ich mag es, mehrere Pflanzen zu haben, weil sie im Garten hübsch sind und sich gut als kleine Gastgeschenke eignen.

Zusammenfassung

Testen Sie dieses interessante und schmackhafte Kraut. Sie werden feststellen, dass Sie in der Küche erfinderisch sein werden, wenn Sie eine Vielzahl von frischen Kräutern haben und Ihre Pflanzen günstig gelegen sind.

Kubanischer Oregano im Lied!

Guantanamera

Das bedeutet „Landmädchen aus Guantanamo“ und ist ein in der ganzen Welt beliebtes Lied. Am bekanntesten ist die Version, die auf ein Gedicht des kubanischen Helden Jose Marti zurückgeht. Es ist ein denkwürdiges Gedicht, und das Lied wird von, nun ja, allen gecovert. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (in der Bearbeitung von Pete Seeger), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. Die Version von Joan Biaz ist wunderschön.

Der Buena Vista Social Club brachte es in die Carnegie Hall. Jede Mariachi-Band kann es mit geschlossenen Augen singen, die Briten verwenden es als Fußballhymne, und in Schweden ist es ein Anreiz, die Leute zum Recyceln zu bringen!

Einige Texte auf Englisch

I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti

Aber so hat es nicht angefangen

Es wurde wahrscheinlich von Jose Fernandez Diaz geschrieben und gesungen, einem beliebten Entertainer aus Havanna in den 1920er und 30er Jahren. Er sang es über eine Freundin, die ihn verließ!

Und es ging um Essen! Sie machte ihm das kultige kubanische Steak-Sandwich, gewürzt mit Oregano, und brachte es ihm in seine Radiostation. Sie sah zu, wie er es aß, während sie gleichzeitig mit einer anderen Frau flirtete. Er sagt, sie habe ihm das Sandwich aus der Hand gerissen und sei damit weggegangen, um nie wieder gesehen zu werden.

Wenn Ihnen also eine nette Dame ein köstliches kubanisches Sandwich gibt, zeigen Sie Manieren!

Ressourcen

Kubanischer Oregano – Universität von Florida Dies ist eine wissenschaftlich fundierte Untersuchung einer Universität in einem warmen Klima, in dem kubanischer Oregano eine Staude ist. Wenn Ihr lokaler County Extension Service Informationen für Ihre Zone hat, lesen Sie diese ebenfalls. Hier ist, wie Sie Ihre eigenen Extension Service zu finden.