Was man in Paris trinken sollte und wann man sich unter die Einheimischen mischen sollte

Vom Pinot Noir bis zum Pastis gibt es keinen Mangel an Getränken, die man in Paris probieren sollte – man muss nur wissen, was die Einheimischen tatsächlich bestellen!

Die frankophile Berühmtheit Dita Von Teese mag Absinth so sehr, dass sie sogar ihre Kasserolle damit kocht. Doch bevor Sie sich vorstellen, wie Van Gogh nach einem Schluck „fée verte“ (grüne Fee) wild halluzinierte und sich ein Ohr abschnitt, sollten Sie bedenken, dass die moderne Pariser Trinkerszene heute viel mehr Finesse besitzt. Hier die wichtigsten Informationen darüber, was man in Paris wann trinken kann, und zwar den ganzen Tag über!

Tageszeit: Kaffee

Sind Sie nach einer durchzechten Nacht noch nicht ganz wach oder brauchen Sie einfach nur einen Koffeinschub? Egal – in Frankreich ist Kaffee eine Aktivität für jede Tageszeit, aber eine, die man am besten am Morgen genießt.

Die Stadt der Lichter steht seit Jahrhunderten für Café-Kultur, also schreiten Sie einfach in ein klassisches Lokal wie Les Deux Magots und bestellen Sie, wie Simone de Beauvoir und Oscar Wilde vor Ihnen, „un café“.

Für ein typisch französisches Erlebnis sollten Sie auf die Sorte „Café Allongé“ verzichten. Diese Sorte ähnelt eher einem Espresso nach amerikanischer Art und kann im Vergleich dazu verdünnt und wässrig schmecken.

Nicht in der Stimmung für Kaffee? Treten Sie in die Fußstapfen von Coco Chanel und bestellen Sie eine heiße Schokolade im kultigen Angelina. Die Filiale in der Rue de Rivoli war zu ihrer Zeit ihr bevorzugter Treffpunkt, als ihre Wohnung und ihr Geschäft in der Rue Cambon sowie das glamouröse Hotel Ritz, in dem sie die meisten Nächte verbrachte, nur wenige Gehminuten entfernt waren.

Siehe auch: Die 7 besten Kaffeehäuser in Paris und die wichtigsten Kaffee-Vokabeln

Apéritif Time: Pastis und der 75er

Sind wir mal ehrlich: Die legendären Getränke, die man mit Paris in Verbindung bringt, wie zum Beispiel Absinth, sind nichts für den täglichen Gebrauch – sie sind wahrscheinlich am besten für eine große Nacht geeignet. Wer hingegen ein sanftes alkoholisches Getränk vor einer Mahlzeit sucht, für den gibt es kaum etwas Besseres als ein erfrischendes Glas Pastis.

Es entstand in Marseille als französische Antwort auf das Absinthverbot. Wie Absinth basiert er auf Anis, aber ohne den umstrittenen Wermut oder den extrem hohen Alkoholgehalt. Dank der großzügigen Zugabe von Zucker ist er ein Likör, der vor allem nach Lakritz schmeckt. Um ihn auf die einheimische Art zu genießen, sollten Sie ihn ohne Eis bestellen und den natürlichen Geschmack des Getränks genießen.

Ein weiterer perfekter Aperitif in Paris ist der legendäre Soixante-Quinze, oder einfach „der 75er“. Ein weiteres Getränk für den Genuss in kleinen Dosen. Jeder erfahrene Barkeeper wird eine wissende Augenbraue heben, wenn Sie diese zuckrige Mischung aus Champagner, Gin und Zitronensaft erwähnen. Seinen Namen hat er von der französischen 75-mm-Kanone, denn die Einheimischen scherzen gerne, dass er einen so intensiven Kick liefert, dass es sich anfühlt, als würde man von einer solchen erschossen werden.

Abendessen: Wein

Das Klischee, dass wir weinliebenden Franzosen dem Alkohol in geringeren Dosen frönen als andere Trinker in Europa, ist wahrscheinlich unzutreffend. Es stimmt allerdings, dass die Trinkgewohnheiten hier ein wenig kultivierter sind.

Der typische Pariser zieht es beispielsweise vor, kein Glas Wein zu trinken, ohne zumindest ein Baguette oder einen kleinen Happen dazu zu essen. Wenn wir uns allerdings entscheiden, Wein zu trinken, dann als Begleitung zu einer Hauptmahlzeit.

In Frankreich gibt es die offensichtlichen Paarungen von vin blanc zu Meeresfrüchten und vin rouge zu rotem Fleisch. Einige Weine, wie der duftende und fruchtige Pinot Noir, sind jedoch vielseitig und passen zu fast jedem Gericht, von Entenconfit über gebratenen Lachs bis hin zu einem köstlichen Beef Bourguignon. Viele glückliche Stunden des Experimentierens warten auf Sie – aber wenn Sie sich in die lokale Etikette einfügen wollen, versuchen Sie, nicht jedes Glas bis zum Rand zu füllen!

Am Ende jeder köstlichen Mahlzeit ist es eine fast schon rituelle Verpflichtung, un café anzunehmen, vielleicht gleich nach dem Genuss einer Käseplatte.

After Dark: Absinth

Ein mysteriöses, dekadentes Getränk in einem unverwechselbaren tiefgrünen Farbton, mit Anis versetzter Absinth ist seit Jahrhunderten ein Favorit unter den Pariser Partygängern. Und zugegeben, er hatte nicht immer den besten Ruf.

Es heißt, dass Absinth Vincent Van Gogh dazu verleitet haben soll, seinen Malerkollegen Paul Gauguin mit einem Rasiermesser durch eine Pariser Straße zu jagen, bevor er es gegen sich selbst richtete und sich das Ohr abschnitt. Früher galt er sogar als so giftig, dass französische Soldaten im 19. Jahrhundert ihn als Malariamittel einsetzten. Doch nach einem jahrzehntelangen Verbot kam 2011 eine völlig sichere Version auf den Markt. Er hat sich von den negativen Stereotypen befreit und ist zu einem der beliebtesten Getränke in Paris geworden.

Einige bemerkenswerte Bars in Paris bieten Absinth an, darunter das Royal Fromentin Hotel in Montmartre. Die Drinks werden in einem Raum serviert, der mit Retro-Kunstpostern aus der Zeit der L’Heure Verte gefüllt ist. Die so genannte „grüne Stunde“ war in der Blütezeit des Absinths das Äquivalent zur Happy Hour für Absinth-Liebhaber.

Auf französische Art serviert, hält ein Barkeeper einen Zuckerwürfel in einem Schlitzlöffel über Ihr Glas und gießt dann Eiswasser darüber. Als kulinarische Beilage empfiehlt sich ein saftiges, würziges Thunfischsteak, garniert mit rotem Pfeffer oder Fenchel.

Auch wenn der moderne Absinth keine halluzinogenen Eigenschaften hat, enthält er immer noch bis zu 74 Volumenprozent Alkohol – um also pochende Kopfschmerzen zu vermeiden, sollten Sie wie die Einheimischen trinken und Ihre Dosis klein halten.

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