Angesichts eines massiven, globalen Gesundheitsproblems, das derzeit in aller Munde ist, vergisst man leicht, dass andere Probleme nicht verschwunden sind und vielleicht sogar genauso wichtig sind oder sogar noch wichtiger werden. Sie finden derzeit nur nicht die Aufmerksamkeit der Medien.
Nitrosamine sind eine solche Bedrohung, die früher in den Nachrichten war. Es handelt sich um organische Verbindungen mit einer Nitroso- und einer Aminogruppe. Sie haben die allgemeine Formel R2N-N=O, wobei die R-Gruppen in der Regel Alkylgruppen sind. Sie können natürlich in einigen Lebensmitteln und Getränken vorkommen, z. B. in gepökeltem Fleisch, einigen Käsesorten, Bier(!), Trockenmilch und Fisch. Sie kommen auch häufig in Kosmetika vor, und eine der Schwierigkeiten besteht darin, dass sie sich oft im Laufe der Zeit aus der Reaktion von Nitritkonservierungsmitteln mit Aminen bilden. Nitrosamine sind an sich nicht direkt krebserregend, aber durch metabolische Aktivierung können sie es werden.
Nicht nur in Körperpflegeprodukten, Lebensmitteln und Getränken, sondern auch in der Europäischen Arzneimittelagentur (EMA) und der US-amerikanischen Food and Drugs Administration (FDA) wurden geringe Mengen einer bestimmten Nitrosamin-Verunreinigung namens N-Nitrosodimethylamin (NDMA) in Ranitidin-Arzneimitteln festgestellt, die sowohl auf Rezept als auch rezeptfrei zur Behandlung von Sodbrennen, Verdauungsstörungen und saurem Reflux erhältlich sind. Die Sorge galt weniger dem Vorhandensein von NDMA als vielmehr der Beobachtung, dass die Konzentration der Verunreinigung während der Lagerung ansteigen kann. Die FDA hat daraufhin die Hersteller aufgefordert, alle Ranitidin-Präparate (z. B. Zantac®) aus dem Verkauf zu nehmen.
Sollte ich mir also Sorgen machen? Nun, das Vorhandensein potenzieller Karzinogene in Lebensmitteln und Bier(!) ist schon besorgniserregend genug, und das zusätzliche Vorhandensein einer Substanz, die mit Magenkrebs in Verbindung gebracht wird, in Medikamenten, die zur Behandlung von Magenbeschwerden verkauft werden, ist eine unangenehme Ironie.
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Da NDMA durch erhöhte Temperaturen gebildet werden kann, ist GC-MS in diesem Fall keine Option für die Analyse. Es gibt jedoch andere Lösungen für den Nachweis von Nitrosaminen. Die FDA hat zwei Methoden zum Nachweis von NDMA in Ranititidin-Produkten veröffentlicht, eine mittels LC-MS/MS auf einem Triple-Quadrupol-Massenspektrometer und eine mittels hochauflösender genauer Masse (HRAM) LC-MS-Massenspektrometrie unter Verwendung des Thermo Scientific™ Q Exactive™ LC-MS/MS-Systems. Weitere Einzelheiten zu diesem Aspekt wurden bereits auf dieser Website erörtert.
In der heutigen Zeit sind Gesundheitsängste immer häufiger anzutreffen. Die Weltgesundheitsorganisation listet Krebs als zweithäufigste Todesursache weltweit auf, mit einer Vielzahl von Ursachen wie Tabak, Alkohol, Sonnenlicht, Luftverschmutzung, Fettleibigkeit, Plutonium… (. Einige davon sind leichter zu vermeiden als andere, aber der Gedanke, dass sich krebserregende Chemikalien in unseren Lebensmitteln, Getränken und Kosmetika bilden, ist etwas, worüber wir uns Sorgen machen sollten. Glücklicherweise bietet die LC-MS eine hervorragende Möglichkeit, sie zu überprüfen.
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