Fügen Sie einen Hauch von festlichem Zauber mit diesen super süßen und einfach zu machenden Weihnachtsbaum-Baisern hinzu. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen perfekte Baiser-Kekse, die so leicht wie Luft sind und auf der Zunge zergehen. Natürlich milch- und glutenfrei, eignen sie sich perfekt für festliche Leckereien und selbstgemachte Geschenke.
Wenn es euch so geht wie mir, dann wartet ihr sehnsüchtig auf die Feiertage. Nicht nur, weil ihr die Zeit mit eurer Familie, euren Freunden und viel Liebe verbringen wollt. Sondern auch wegen des Essens und, was noch viel spannender ist, wegen der Desserts!
Je näher Weihnachten rückt, desto mehr überschlagen sich bei mir die Gedanken an Desserts. So viele Ideen, nur nicht genug Zeit, um sie alle zu machen.
Ich verspreche, dass ich die Liste und die Rezepte abarbeite, und ich backe sogar einige davon auf der Facebook-Seite für die Live-Sessions. Schaut doch mal vorbei und macht mit!
Da Weihnachten vor der Tür steht, fängt meine Naschkatze bei all den fabelhaften süßen Sachen, die angeboten werden, schon an zu zucken. Von meiner Mince Pie-Torte mit Brandy-Buttercreme bis hin zu wunderschönen Mince Pies aus Mürbeteig oder einer schnellen und einfachen Lebkuchenroulade. Die Auswahl ist einfach zu groß!
Für mich sind diese kleinen, auffälligen Weihnachtsbaum-Meringues mein absoluter Favorit!
Bring mich schon zu den Meringues!
Wenn du die essentiellen Infos und praktischen Tipps für die Zubereitung der perfekten Weihnachtsbaum-Meringues überspringen möchtest, dann mach dich auf den Weg zur druckbaren Rezeptkarte. Scrollen Sie einfach weiter!
Inhaltsverzeichnis
- Das perfekte Licht&Luftiges Baiser
- Warum Sie diese Weihnachtsbaum-Meringues lieben werden
- Was Sie für die Herstellung von Weihnachtsbaum-Meringues benötigen Baum-Meringues
- Wie man diese Meringues zubereitet
- Häufig gestellte Fragen
- Tricks und Tipps für perfekte Meringues
- Suchen Sie nach weiteren Inspirationen?
- Springen Sie zum Rezept
- Community &Rezensionen
Das perfekte Licht &Luftige Meringue
Ich liebe Meringue! Und ich meine ein gutes, richtiges Baiser mit einer leichten, knusprigen Schale auf der Außenseite und einem weichen, zähen und marshmallowartigen Kern in der Mitte.
Es ist wahrscheinlich eines der einfachsten und doch befriedigendsten süßen und vielseitigen Desserts, die ich mir vorstellen kann. Und bevor du mir widersprichst, lass uns einfach sagen, dass gekauftes Baiser nicht mit selbstgemachtem mithalten kann!
Ich werde mein bewährtes Baiser-Rezept mit dir teilen. Der dicke und glänzende Baiserteig kann auch für Pavlovas, Nester, zum Aromatisieren, Färben, Füllen, Aufstreichen, Zerbröseln, Sandwiches, Eintauchen in Schokolade oder einfach so gegessen werden.
Wollen Sie mehr wissen?
Warum Sie diese Weihnachtsbaum-Meringues lieben werden
Schauen Sie sie sich einfach an, wie niedlich diese kleinen Kerlchen mit ihren Sternen auf der Spitze sind! Das sollte ausreichen, um dich davon zu überzeugen, dass du sie backen möchtest. Aber lass mich dir auch sagen…
- Leicht und knusprig auf der Außenseite, in der Mitte weich und marshmallowy
- Sie sind super schnell und einfach mit nur 4 Zutaten zu machen
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen, um viele verschiedene Baiser-Desserts zu machen
- Fügt man einen Hauch Pfefferminzextrakt hinzu, erhält man den ultimativen Weihnachtsgeschmack
- Fügt man einen zusätzlichen Hauch Puderzucker hinzu, erhält man verschneite Weihnachtsbäume
Wie klingt das? Bist du bereit, welche zu machen?
Was du für Weihnachtsbaum-Meringues brauchst
Sieh dir meine Amazon-Einkaufsliste mit Geräten und Zutaten an.
Eines der besten Dinge bei der Herstellung von Meringues ist, dass die Zutaten super einfach sind; und ich weiß, dass du sie im Schrank auf dich warten lassen wirst!
Die Zutaten
Wenn du also bereit bist, loszulegen, brauchst du Folgendes…
- Eiweiß – Wenn du deine Eier im Kühlschrank aufbewahrst, nimm sie etwa 15 Minuten vor dem Backen heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Sie lassen sich dann viel leichter aufschlagen. Wenn Sie keine Zeit haben, legen Sie die kalten Eier für ein paar Minuten in eine Schüssel mit warmem Leitungswasser, damit sie nicht mehr so kalt sind.
- Streu- oder Feinstzucker – Sie können auch eine halb und halb Mischung aus Streu- und Puderzucker oder die gleichen Mengen verwenden.
- Weinstein, Zitronensaft oder weißer Essig – Optional, aber das hilft, das Baiser stabil zu halten und eine knusprige Schale und einen zähen Kern zu erhalten.
- Vanilleextrakt oder Schotenpaste – Fügen Sie einen Hauch von Vanille für den Geschmack hinzu, und nicht nur einen Zuckerhit!
Empfohlene Zutaten
Streuzucker
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Vanilleextrakt
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Weinsteincreme
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Die Ausrüstung
Gleich wie die Zutaten, brauchen Sie keine besondere Ausrüstung! Alles, was du tun musst, ist aufschlagen, pfeifen und backen!
Nimm also eine große Rührschüssel und ein Handrührgerät, oder du kannst sie mit einem Standmixer aufschlagen.
Du brauchst außerdem…
- Grünes Lebensmittelfarbgel – Ich verwende am liebsten Farbgele, da sie eine tolle Farbe ergeben und die Konsistenz des Baisers nicht verändern.
- Backbleche – Du brauchst viel Platz für deine Baisers, also nimm zwei Bleche, damit du genug Platz hast. Du brauchst auch Backpapier oder Silikonbackmatten, auf die du deine Baisers spritzen kannst.
- Sternspritzdüse – Ich verwende eine Wilton 1M Düse, aber du kannst jede beliebige Düse mit einer 1cm Öffnung verwenden; je breiter deine Düse, desto größer dein Baiser.
Empfohlene Ausrüstung
Grünes Lebensmittelfarbgel
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Wilton 1M Tülle
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Backblech
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Wie man
Die vollständigen Maße und Anweisungen finden Sie auf der ausdruckbaren Rezeptkarte am Ende der Seite
Lassen Sie sich nicht von anderen täuschen, die behaupten, dass Baisers schwer zu meistern sind. Sie sind eines der einfachsten Desserts, die man machen kann, und es geht nur darum, ein wenig Geduld zu haben!
Mit nur drei Zutaten und einem niedrigen und langsamen Backen sind diese kleinen Kerle großartig für die Herstellung und Dekoration mit Kindern, in der Vorbereitung auf die Feiertage!
So, wenn du bereit bist, lass uns gehen!
Machen Sie die Meringue
Ganz einfach, dieser Teil des Rezepts besteht darin, das Eiweiß, den Puderzucker, den Weinstein und den Vanilleextrakt in eine Schüssel zu geben und mit einem Handrührgerät zu verquirlen.
Schlagen Sie zunächst das Eiweiß, bis es anfängt, dickflüssig zu werden – etwa 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe. Dann die Hälfte des Zuckers, des Weinsteins und des Vanilleextrakts hinzufügen und weitere 2 Minuten verquirlen.
TOP TIPP: Wenn Sie eine festlichere Variante bevorzugen, tauschen Sie den Vanilleextrakt gegen Pfefferminzextrakt aus.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe verquirlen, bis der Baiserteig dick, glatt und glänzend ist – etwa 6-8 Minuten.
Wenn Sie das Baiser einfärben möchten, fügen Sie das Lebensmittelfarbgel hinzu und rühren Sie es durch, um eine gleichmäßige Farbe zu erhalten.
TOP TIPP: Um zu überprüfen, ob Ihr Baiserteig fertig ist, nehmen Sie eine kleine Prise Teig und reiben Sie ihn zwischen Daumen und Finger. Fühlt sich der Teig körnig an, ist der Zucker noch nicht vollständig eingearbeitet, also noch einmal verquirlen. Wenn sich der Teig glatt anfühlt, ist er bereit zum Spritzen.
Weihnachtsbäume spritzen
Den Baiserteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche oder Silikonbackbleche spritzen.
Sie können den Teig in jede beliebige Form spritzen. Wenn du Weihnachtsbäume möchtest, spritzst du den Teig in Strudeln, die sich nach oben ziehen, um die Spitze des Baumes zu bilden, für den Stern. Vergiss nicht, vor dem Backen die Streusel hinzuzufügen.
TOP TIPP: Wenn du keinen Spritzbeutel und keine Spritztülle hast, keine Panik. Füllen Sie einen Gefrier- oder Zip-loc-Beutel mit dem Baiserteig und schneiden Sie die Ecke ab, um einen einfachen Spritzbeutel zu erhalten.
Backen des Baisers
Einfach so weit? Jetzt kommt der Teil mit der Geduld. Das Wichtigste beim Backen von Baisers ist, dass man es langsam angehen lässt!
Schieben Sie die Baisers in einen vorgeheizten Ofen bei 95C/200F und backen Sie sie 2 Stunden lang. Dadurch trocknen die Baisers aus und erhalten eine knusprige Schale und einen Marshmallowkern.
Häufig gestellte Fragen
Dieses Rezept ergibt etwa 24 Weihnachtsbaum-Meringues, je nachdem, wie groß sie sind.
Die Baisers werden am besten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt.
Die Baisers sind bis zu 5 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.
Ja, das kann man, aber ich empfehle es nicht. Wenn Sie die Baisers einfrieren möchten, seien Sie beim Auftauen sehr vorsichtig, da die Feuchtigkeit das Baiser weich machen kann. Legen Sie die Baisers zum Einfrieren in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter und legen Sie Backpapier zwischen die Schichten. Die Baisers können dann bis zu 1 Monat lang eingefroren werden. Denken Sie daran, sie vor dem Verzehr gründlich aufzutauen.
Tipps und Tricks für perfekte Baisers
Wenn Sie bereit sind, Ihr Baiser-Rezept zu perfektionieren, sollten Sie sich diese Tipps und Tricks ansehen, damit Sie jedes Mal perfekte Baisers zubereiten können….
- Verwenden Sie eine makellose Rührschüssel – Bevor Sie beginnen, wischen Sie Ihre Schüssel mit etwas Zitronensaft aus, um sicherzustellen, dass sich keine Spuren von Fett darin befinden. Fett führt dazu, dass sich das Eiweiß verkürzt, was bedeutet, dass es nicht mehr so gut hält.
- Füge Weinstein zur Stabilität hinzu – Alternativ kannst du auch ½ Teelöffel Zitronensaft oder Essig verwenden. Die Säure hält das Baiser stabil und sorgt für eine knusprige Schale und einen weichen Kern.
- Streu- oder Feinstzucker verwenden – Sie können auch eine Mischung aus Puderzucker und Streuzucker verwenden. Normaler Kristallzucker ist zu grob, aber ein feinerer Zucker gibt dem Baiser eine schöne leichte Textur. Fügen Sie den Zucker löffelweise hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe ein paar Sekunden lang.
- Schlagen Sie weiter – Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Baiser schlagen, bis es dick und glänzend ist. Das dauert etwa 4-8 Minuten. Wenn der Baiserschaum zu nass ist, werden die Baisers beim Backen zusammenfallen.
- Lang und niedrig backen – Für knusprige Schalen und weiche Böden werden die Baisers am besten langsam und länger gebacken. Den Ofen auf 90C/ 195F einstellen und etwa 2 Stunden backen.
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Sprung zum Rezept
Weihnachtsbaum-Baiser
Zutaten MetrischeTassen 1x2x3x
- 4 Eiweiß Mittel
- 200 g Puderzucker oder Feinstzucker
- ¼ Teelöffel Weinstein
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt oder Pfefferminzextrakt
- Grünes Lebensmittelfarbgel
- Rot, Grüne und weiße Streusel
Anleitung
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Den Ofen auf 100C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Alternativ können Sie auch Silikonbackmatten auf den Backblechen verwenden.
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Das Eiweiß in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schlagen, bis das Eiweiß anfängt, steif zu werden, etwa 3-4 Minuten. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit einem Schneebesenaufsatz verwenden.
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Die Hälfte des Streuzuckers, des Weinsteins und des Vanilleextrakts hinzufügen und erneut schlagen, bis alles gut vermischt ist.
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Die restlichen Zutaten hinzufügen. Auf mittlerer Stufe weiterschlagen, bis das Eiweiß dick, glatt und glänzend ist und steife Spitzen bildet, etwa 6-8 Minuten. Dann die grüne Lebensmittelfarbe hinzugeben und mischen, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
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Testen Sie den Baiserteig, indem Sie eine Prise der Mischung zwischen Ihren Fingern zerreiben, sie sollte glatt sein. Wenn er sich noch etwas körnig anfühlt, weiter schlagen.
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Einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen Sterntülle mit dem Baiserteig füllen, dann das Baiser in hohen Tupfen auf das Backpapier spritzen. Zwischen den Baisers einen Abstand von 2-4 cm lassen. Eventuelle Streudekorationen darüber streuen.
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Die Baisers 1 Stunde lang backen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Baisers mindestens 1 Stunde im Ofen, damit sie nicht reißen. Wenn Sie können, lassen Sie die Baisers über Nacht im Ofen abkühlen.
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Wenn sie vollständig abgekühlt sind, entfernen Sie die Baisers vom Backpapier.
Hinweise
- Verwenden Sie eine blitzsaubere Rührschüssel – wischen Sie die Schüssel mit etwas Zitronensaft aus, bevor Sie die Eier hinzufügen, so stellen Sie sicher, dass sich keine Fettspuren darin befinden. Fett führt dazu, dass sich das Eiweiß verkürzt, was bedeutet, dass es nicht so gut hält.
- Fügen Sie etwas Weinstein, Zitronensaft oder Essig hinzu – die Säure trägt dazu bei, dass das Baiser stabil bleibt und Ihre Baisers eine knusprige Schale und einen weichen Kern erhalten.
- Verwenden Sie Streu- oder superfeinen Zucker – alternativ können Sie eine Mischung aus Puderzucker und Streuzucker verwenden. Normaler Kristallzucker ist zu grob, aber ein feinerer Zucker gibt dem Baiser eine schöne leichte Textur. Fügen Sie den Zucker löffelweise hinzu und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben einige Sekunden lang.
- Schlagen Sie weiter – bitte haben Sie Geduld mit Ihrem Baiser und schlagen Sie es, bis es dick und glänzend ist. Nasser, feuchter Baiserschaum führt dazu, dass die Baisermasse zusammenfällt. Sie denken vielleicht, dass Sie zu viel schlagen, aber das stimmt nicht.
- Lang und langsam backen – Baisers sind am besten, wenn sie langsam gebacken werden, also stellen Sie den Ofen auf 100C/ 210F und lassen Sie sie etwa 2 Stunden backen.
Ernährung
Haftungsausschluss: Die angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und werden mit Hilfe von Online-Tools berechnet. Die Angaben können in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren variieren, aber wir haben uns bemüht, so genau wie möglich zu sein.
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