Wenn Sie Weizenbeeren noch nicht probiert haben, werden Sie sich freuen. Dieser Weizenbeerensalat mit Äpfeln und Cranberries ist lecker, schmackhaft und gesund. Mit diesem Rezept werden Sie auf Ihr Mittagessen neidisch sein.
Weizenbeeren sind in den letzten Jahren zu einem wahren Foodie-Ruhm geworden. Es ist lustig, wie die alten Dinge wieder neu werden. Weizenbeeren sind im Wesentlichen ganze Weizenkörner, deren Spelzen entfernt wurden. Sie sind ein wahres Kraftpaket an Nähr- und Ballaststoffen. Und sie werden endlich wahrgenommen.
Kinda wie Farro. Es macht Spaß zu beobachten, wie diese uralten Vollkornprodukte ins Rampenlicht des Mittagessens rücken.
Hubby war es, der eines schönen Tages diesen Weizenbeerensalat wünschte. Es ist eigentlich schon eine ganze Weile her, dass er ihn ansprach. Er sagte etwas von einem Weizenbeerensalat, den er mit seinen Arbeitskollegen probieren wollte, und so weiter und so fort.
Ich habe wahrscheinlich gerade Kekse gegessen und ihn ignoriert.
Jetzt wünschte ich, ich hätte früher zugehört, denn dieser Weizenbeerensalat ist wahnsinnig gut…
Diese prallen und herzhaften Körner sind es wirklich wert, probiert zu werden, falls Sie noch nicht auf den Zug aufgesprungen sind.
Mit ihrem röstigen, nussigen Geschmack und ihrer zähen Beschaffenheit eignen sich Weizenvollkornbeeren hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Salate.
Sie sind gesund, herzhaft, unverarbeitet und einfach nur sättigend. Weizenbeeren machen aus einem Salat ein gesundes Gericht, das man gerne isst.
Wir haben einen Weizenbeerensalat mit Äpfeln, Preiselbeeren, Orangen, Grünkohl und gerösteten Pekannüssen kreiert. Die Farben und Texturen harmonieren wunderbar mit den Aromen.
Dieser Salat hat alles: gesund, nahrhaft und lecker.
Und das Dressing? Es ist süß, spritzig und träufelt perfekt.
Das macht Lust auf ein leckeres Mittagessen (oder Abendessen).
Und man fühlt sich kein bisschen schuldig.
Beschreibung
Wenn Sie Weizenbeeren noch nicht probiert haben, werden Sie sich freuen. Dieser Weizenbeerensalat mit Äpfeln und Preiselbeeren ist lecker, schmackhaft und gesund. Mit diesem Rezept werden Sie ernsthaft neidisch auf Ihr Mittagessen sein.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- Für den Salat:
- 1 Tasse Vollkornbeeren, getrocknet
- 1 großer Apfel, gehackt
- 1 Orange, geschält und segmentiert
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 Stängel grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Babykohlblätter
- 1 Tasse geröstete Pekannüsse, gehackt
- Für das Dressing:
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 3 EL reiner Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/8 Teelöffel Kochsalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Vorbereiten: Für das Dressing alle Dressing-Zutaten in einer Schüssel verrühren und bis zur Verwendung abgedeckt/gekühlt aufbewahren.
- In einem großen, schweren Topf die Weizenbeeren nach Packungsanweisung kochen (in Wasser, das 5 cm über den Weizenbeeren steht, zum Kochen bringen und eine Stunde lang oder bis zur gewünschten Zartheit zugedeckt kochen). Abgießen und abkühlen lassen. Falls gewünscht, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, damit sie schneller abkühlen. Gut abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Weizenbeeren mit den Äpfeln, Orangensegmenten, Cranberries, Frühlingszwiebeln und dem Grünkohl mischen. Mit dem vorbereiteten Dressing gut vermischen. Nach Bedarf zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Pekannüsse über den Salat streuen.
Hinweise
Dieser Salat hält sich gut einen Tag und Reste sind perfekt für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Kategorie: Salat