Nicht überraschend ist Zucker der Dämon für alle Diätwilligen. Und das aus gutem Grund. Die leeren Kalorien des Zuckers wirken sich verheerend auf den Insulinspiegel aus, können Gesundheitsprobleme verschlimmern und zu schlaflosen Nächten beitragen, ganz zu schweigen von den überflüssigen Pfunden, die sich anhäufen. Wenn ein Weinliebhaber also beschließt, den Zuckerkonsum zu überwachen, ist es nur natürlich, dass er herausfinden möchte, welche Weine die geringste Menge an Restzucker enthalten.
Zucker im Wein
Wein wird durch den Prozess der Umwandlung des Zuckers aus der Traube in Alkohol durch Gärung hergestellt. Wenn die Gärung eines Weins gestoppt wird, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist, enthält der Wein mehr Restzucker und schmeckt süßer am Gaumen. Viele süße Dessertweine, Spätleseweine, gespritete Weine und viele regionale Rieslinge mit geringem Alkoholgehalt (unter 11 Volumenprozent) enthalten einen erhöhten Zuckergehalt.
Zuckergehalt in Weinen
Ob Sie nun Rotwein gegenüber Weißwein bevorzugen oder sich für ein Glas Sekt entscheiden, es gibt bestimmte Weinsorten, die einen geringeren Restzuckergehalt aufweisen. Je trockener der Wein ist, desto geringer ist der Zuckergehalt, da der meiste Zucker während der Gärung entfernt wurde (daher „trockener“ gegenüber „süßer“ Wein). Wenn Sie das nächste Mal Wein einkaufen oder ein Glas an der Bar bestellen, sollten Sie diese Tipps im Hinterkopf behalten.
- Trockene Weine: Sowohl trockene Rotweine als auch trockene Weißweine haben in der Regel einen geringeren Restzuckergehalt, der bei 0,1-0,3 Prozent Zucker pro Liter liegt (oder 1 bis 3 Gramm Zucker pro Liter Wein).
- Halbtrockene oder nicht trockene Weine: Diese Weine liegen in der Mitte, mit Zuckermengen, die zwischen trockenen und süßen Weinen liegen. Typischerweise haben diese Weine einen Restzuckergehalt von bis zu 1 bis 3 Prozent (oder 10 bis 30 Gramm Zucker pro Liter). Aus diesem Grund sind halbtrockene oder halbtrockene Weine etwas süßer im Geschmack.
- Champagner: Bei Schaumweinen sollten Sie sich für extra trockenen, brut oder extra brut Schaumwein und Champagner entscheiden. Der Restzuckergehalt liegt im Bereich von 0,6 bis 2,0 Prozent Zucker pro Liter (oder 6 bis 20 Gramm Zucker pro Liter Wein), wobei extra brut der trockenste Wein mit dem geringsten Zuckergehalt ist.
- Verstärkte Weine: Verstärkte Weine (wie Port, Sherry und Marsala) können bis zu 15 Prozent Restzucker (oder 150 Gramm Zucker pro Liter) enthalten, liegen aber oft etwas niedriger im Bereich von 5 Prozent.
- Spätleseweine: Während sie sicherlich dafür bekannt sind, ein süßer Leckerbissen zu sein, und oft als Dessert serviert werden, können Spätleseweine bis zu 20 und mehr Prozent Restzucker mit satten 200 Gramm (oder mehr) Zucker pro Liter aufweisen.