Sie haben beschlossen, alle Lebensmittel in der Speisekammer durchzusehen und alles loszuwerden, was abgelaufen oder verdorben ist. Dabei bist du über eine alte Packung trockener Linsen gestolpert, und du hast dir Gedanken gemacht: „Werden trockene Linsen überhaupt schlecht?“
Oder vielleicht war da eine Dose Linsen in der hintersten Ecke des Regals, die dort schon viel zu lange stand. Und obwohl das Haltbarkeitsdatum schon überschritten ist, bist du dir nicht ganz sicher, ob du sie wegwerfen sollst oder nicht. Schließlich handelt es sich um Konserven.
Wenn es dir so geht, habe ich gute Nachrichten. Ihre Linsen sind höchstwahrscheinlich absolut sicher zu essen. Die Qualität ist vielleicht nicht gerade berauschend, aber du kannst sie in deinem Lieblingsrezept verwenden und bist trotzdem zufrieden mit dem Ergebnis.
In diesem Artikel sprechen wir über Lagerung, Haltbarkeit und Verderb von Linsen. Wir behandeln sowohl trockene Linsen als auch Linsen in Dosen und gehen auch darauf ein, was man mit ihnen nach dem Kochen machen kann. Klingt interessant? Lies weiter.
Lagerung von Linsen
Die Lagerung von trockenen Linsen ist super einfach, und es ist egal, ob du grüne, braune oder rote Linsen zur Hand hast. Es ist wie bei anderen trockenen Lebensmitteln, wie Reis oder Quinoa. Du musst nur dafür sorgen, dass die Linsen an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden und gut verschlossen sind. Die Speisekammer ist ideal, aber auch ein Schrank in der Küche funktioniert gut.
Nach dem Öffnen der Plastikverpackung füllst du die Reste am besten in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, damit sie vor Gerüchen und Feuchtigkeit geschützt sind. Um ehrlich zu sein, lasse ich diesen Schritt oft aus und bewahre die Linsen im gut verschlossenen Originalbeutel auf, und sie halten sich auf diese Weise monatelang gut.
Wenn es um Linsenkonserven geht, behandelst du sie genauso wie andere Lebensmittel in Dosen. Das bedeutet, dass die Dose an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt wird, und das ist alles. Sobald du sie geöffnet hast, solltest du die Reste im Kühlschrank aufbewahren, falls es welche gibt.
Zu guter Letzt: gekochte Linsen. Egal ob in einer Suppe oder als Beilage, gekochte Linsen gehören in den Kühlschrank. Lassen Sie sie etwas abkühlen, füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter und ab in den Kühlschrank.
Wie lange sind Linsen haltbar
Noch einmal, beginnen wir mit trockenen Linsen. Sie werden in der Regel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum geliefert, und wie Sie wahrscheinlich wissen, gibt dieses Datum an, wie lange das Produkt seine Spitzenqualität behalten wird. Es ist kein Verfallsdatum. Trockene Linsen halten sich je nach Lagerbedingungen Monate oder sogar Jahre über dieses Datum hinaus. Dasselbe gilt für getrocknete Bohnen.
Wenn die Packung ein paar Monate (oder sogar ein oder zwei Jahre) alt ist und nichts daran auszusetzen ist (mehr dazu im nächsten Abschnitt), können Sie sie ruhig probieren. Sie werden die Linsen vor dem Servieren kochen, so dass alle eventuell vorhandenen Bakterien abgetötet werden. Das realistische Worst-Case-Szenario ist, dass du am Ende nicht so tolle Linsen und vielleicht ein paar wirklich eklige Fürze hast.
Bevor du die Linsen kochst, sortiere sie durch, um alle Rückstände herauszufischen, und spüle sie dann ab, um Schmutz zu entfernen. Sie müssen jedoch nicht eingeweicht werden (MC).
Auch Linsen in Dosen haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum, und das Verfahren ist das gleiche. Konserven halten sich in der Regel Monate (wenn nicht sogar Jahre) über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus. Wenn Ihre Dose also völlig intakt aussieht, öffnen Sie sie und überprüfen Sie den Inhalt. Die Chancen stehen gut, dass die Linsen nach dem Abspülen noch in Ordnung sind und verwendet werden können. Wenn Sie Reste haben, sollten Sie sie innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Gekochte Linsen halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche und eingefroren (LOF) drei Monate lang. In der Regel werfe ich alle gekochten Lebensmittel weg, die länger als eine Woche im Kühlschrank liegen, auch wenn sie keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Wenn deine gekochten und gekühlten Linsen also länger als eine Woche im Kühlschrank liegen, ist es am besten, sie loszuwerden.
| Vorratskammer | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Trockene Linsen (ungeöffnet oder geöffnet) | Best-by + ~1 year | |
| Dosenlinsen (ungeöffnet) | Best-by + 1-2 Jahre | |
| Linsen in Dosen (Reste) | 3 – 4 Tage | |
| Gekocht Linsen | bis zu 7 Tagen |
Bitte beachten Sie, dass die Zeiträume in der obigen Tabelle nur Schätzungen sind. Wenn die Linsen ihr Haltbarkeitsdatum überschritten haben, sollten Sie sie immer auf Anzeichen von Verderb überprüfen, bevor Sie sie kochen.
Wie erkennt man, ob Linsen schlecht sind?
Trockene, gekochte und konservierte Linsen haben jeweils ihre eigenen Anzeichen von Verderb. Beginnen wir mit trockenen Linsen:
- Insekten in der Packung. Okay, Ungeziefer in der Speisekammer macht die Linsen nicht auf magische Weise verdorben oder schlecht, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie diese Linsen nicht essen wollen (ich will es nicht). Es sei denn, du bist scharf darauf, ein paar zusätzliche Proteine aus einer ungewöhnlichen Quelle zu bekommen.
- Anzeichen von Schimmel. Wenn das passiert, liegt es wahrscheinlich daran, dass Wasser in die Packung gelangt ist, was ein mikrobielles Wachstum ermöglicht hat. Werfen Sie die ganze Packung weg, anstatt nur den schlechten Teil auszulöffeln.
- Starker oder unangenehmer Geruch. Linsen haben einen spezifischen, ziemlich milden Geruch. Wenn er sauer, unangenehm oder besonders stark ist, werfen Sie sie weg.
Wenn es um Linsenkonserven geht, achten Sie auf:
- Rostige, undichte oder verbeulte Dosen. Wenn etwas mit der Dose nicht stimmt, solltest du sie loswerden, auch wenn der Inhalt in Ordnung zu sein scheint.
- Irgendetwas stimmt nicht mit den Linsen. Wenn die Verpackung in Ordnung ist, öffnest du sie und siehst nach, was drin ist. Das Essen darin sollte wie, nun ja, gekochte Linsen aussehen. Das heißt, es gibt keinen Schimmel, keine verfärbten Stellen oder einen komischen Geruch. Wenn es sich um eine alte Packung handelt, prüfe die Linsen beim Abspülen gründlich, um sicherzugehen, dass alles in Ordnung ist.
Zu guter Letzt gibt es gekochte Linsen. Hier ist, worauf Sie achten sollten:
- Schimmel oder Verfärbungen. Manchmal gelangen einige Mikroorganismen in den Behälter, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, und die Linsen schimmeln. Anzeichen von Schimmel können sich schon am nächsten Tag zeigen, daher sollten Sie die Lebensmittel vor dem Wiederaufwärmen immer überprüfen.
- Geruch oder Geschmack. Manchmal sieht man nicht auf den ersten Blick, dass die Linsen schlecht sind. Zum Glück sind Nase und Geschmacksknospen oft die Retter in der Not. Wenn etwas mit dem Geruch oder dem Geschmack der Linsen nicht stimmt, sollten Sie sie sofort wegwerfen.
- Zu lange im Kühlschrank aufbewahrt. Wie ich bereits erwähnt habe, ist die Aufbewahrung von gekochten Lebensmitteln im Kühlschrank für mehr als eine Woche ziemlich fragwürdig. Das heißt, wenn deine Linsen bereits eine Woche im Kühlschrank gelegen haben, ist es Zeit, sie zu entsorgen.