Es gibt zwar durchaus Tage, an denen ich eine ganze Tüte Tortilla-Chips mit nichts anderem als einem Glas Salsa vertilgen kann, aber die meiste Zeit gewinnen die Tortilla-Chips. Deshalb steht in meinen Schränken nur allzu oft eine halbvolle Tüte, die schon abgestanden ist.
Aber diese abgestandenen Tortilla-Chips haben ein Geheimnis: Sie lieben eine extreme Auffrischung. Hier ist, wie man eine halbvolle Tüte Chips in etwas viel, viel mehr verwandelt:
1. Machen Sie Chilaquiles
In diesem traditionellen mexikanischen Gericht werden Chips mit einer würzigen roten Chilisauce, Queso Fresco und Monterey Jack Käse geschichtet und dann gegrillt, bis sie klebrig und blubbernd sind. Die abgestandenen Pommes frites halten sich gut unter den Schichten aus Soße und Käse und werden gerade weich genug. Es ist schon ein ziemlich deftiges Gericht; mit einem Spiegelei (oder zwei) getoppt, wird es noch besser.
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Photo by Romulo Yanes
Chilaquiles mit Spiegeleiern
2. Als Beilage zur Suppe
Alle Suppen brauchen eine Beilage, und da kommen die Tortilla-Chips ins Spiel. Geben Sie ein paar zerkleinerte Stücke in die Schüssel, um jedem Löffel Struktur zu verleihen. Das ist ein Muss für mexikanische Tortillasuppe, funktioniert aber auch bei einer einfachen Tomatensuppe oder Ihrem Lieblingschili.
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Tortilla Soup
3. Scramble with your eggs
Suchen Sie nach einer Möglichkeit, Ihr Frühstück zu verbessern? Das Tex-Mex-Gericht Migas ist ein einfaches Rührei mit zerkleinerten Tortilla-Chips in der Mischung. Es ist knusprig und macht süchtig – vielleicht machen Sie nie wieder einfache alte Eier.
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Rührei mit Chorizo und Tortillas
4. Zu Bröseln verarbeiten
Die Chips in einer Küchenmaschine zu Bröseln verarbeiten und anstelle von Paniermehl für so ziemlich alles verwenden. Besonders gut schmecken sie, wenn man sie vor dem Backen über Makkaroni und Käse streut oder als Panade für Hühnchen verwendet.
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Tortilla Chicken Drumsticks
5. Überlegen Sie sich den Auflauf
Kasserolle-abgeneigt? Probieren Sie dies aus und vielleicht sind Sie es dann nicht mehr: Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit zerkleinerten Tortilla-Chips aus und stellen Sie einen beliebigen Auflauf darauf – die Chips bilden eine knusprige Kruste auf dem Boden der Form. (Und wenn Sie schon dabei sind, werfen Sie auch ein paar Chips oben auf den Auflauf.)
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My Favorite Mexican Casserole
6. Sie wieder knusprig machen
Wenn Sie alle Möglichkeiten ausgeschöpft haben, sie wiederzuverwenden, können Sie alte Tortilla-Chips im Ofen wiederbeleben. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und rösten Sie sie drei bis fünf Minuten lang im Ofen bei 400°F, bis sie wieder knusprig sind.