Wie man Alfredo-Soße verdickt – 5 einfache Wege

Ist Ihre Alfredo-Soße zu dünn geraten? Sie sind nicht allein.

Hier sind 5 einfache Möglichkeiten, Alfredo-Sauce zu verdicken.

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So einfach!

Abbbinden der Alfredo-Sauce mit Reduktion

Die Alfredo-Sauce durch ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Auf diese Weise wird die Alfredo-Sauce eingedickt, ohne dass zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden müssen. Beachten Sie, dass der Geschmack Ihrer Sauce bei dieser Methode konzentrierter sein kann.

Lassen Sie Ihre Alfredo-Sauce beim Abkühlen abgedeckt, damit der Dampf entweichen kann. Die Alfredo-Sauce wird beim Abkühlen weiter eindicken.

Ein einfaches Abseihen und Reduzieren reicht aus, kann aber länger dauern als andere Methoden. Wenn Sie in der Klemme sind, verwenden Sie Maisstärke oder Mehl, um Ihre Alfredo-Sauce zu verdicken (siehe #3 & #4 unten).

Was ist Reduktion?

Reduktion ist das Köcheln oder Kochen einer Flüssigkeit (ohne Deckel), wie z.B. einer Sauce, Brühe, Suppe, Eintopf, Saft, Wein, Essig, bis die gewünschte Konzentration oder Dicke durch Verdampfen erreicht ist.

Tipp: Rühren Sie häufig um, damit Ihre Sauce nicht anbrennt. Oder lassen Sie es. Manche Leute lassen den Boden anbrennen, um den Geschmack zu verstärken – dies wird in der französischen Küche als „fond“ bezeichnet.

Wie man Alfredo-Sauce mit Mehl andickt

In einer separaten Schüssel 1 EL Mehl mit 1 EL Wasser verrühren, bis es glatt ist. Die Alfredo-Sauce aufdecken und den Brei nach und nach unter Rühren hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Alfredo-Soße eindickt.

Mehl wird üblicherweise zum Eindicken verwendet, aber Sie können auch Kartoffelstärke oder Pfeilwurzelmehl verwenden.

1. In einer separaten Schüssel verwenden Sie einen Esslöffel Mehl für jede Tasse Flüssigkeit, die Sie eindicken möchten.
2. Mit dem Schneebesen gleiche Teile kaltes Wasser einrühren. Für jeden Esslöffel Stärke, den Sie hinzugefügt haben, fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser zur Stärke hinzu. Verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
3. Die Stärkeaufschlämmung langsam in die Alfredo-Sauce gießen, dabei ständig verquirlen.
4. Simmern, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
5. Bei Bedarf würzen.

Oder eine Mehlschwitze machen

Was ist eine Mehlschwitze?

Eine Mehlschwitze (ausgesprochen „roo“) kommt aus dem Französischen und bezeichnet eine Paste, die zu gleichen Teilen aus Mehl und Fett (geschmolzene Butter, Öl oder Schmalz) hergestellt wird.

Wenn man eine Mehlschwitze verwendet, muss man die Alfredo-Sauce eine Weile köcheln lassen, um den rohen Mehlgeschmack herauszukochen. Mit einer Mehlschwitze geht es schneller.

So macht man eine Mehlschwitze:

1. Schmelzen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne.
2. Geben Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Mehlschwitze vollständig eingearbeitet ist.
3. Die abgekühlte Mehlschwitze in die Sauce rühren. Zum Köcheln bringen (ohne Deckel) und mindestens 10 Minuten kochen lassen.
4. Nach Bedarf würzen.

Tipp: Sie können eine Mehlschwitze auch mit Maisstärke herstellen

Wie man Alfredo-Sauce mit Maisstärke andickt

Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser. Die Mischung zur Alfredo-Sauce geben und gründlich verrühren. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie trockene Maisstärke nicht direkt in die Alfredo-Sauce, da sie sonst verklumpt.

Weitere Maisstärke-Verdickungsmittel

Sie können Maismehl, Maisgrieß, Polenta oder Masa Harina auch durch Maisstärke ersetzen. Beachten Sie, dass Maisverdickungsmittel den Geschmack der Soße verwässern können, wenn Sie zu viel davon hinzufügen.

Tipp: Verwenden Sie kein grobkörniges Maismehl, es löst sich nicht richtig in der Sauce auf.

Wie man Alfredo-Sauce mit Kartoffelstärke andickt

Für den Fall, dass Sie sich das gefragt haben – ja, Sie können eine Kartoffelstärke-Schwitze machen. Kartoffeln schmecken wirklich gut, und eine Kartoffelschwitze ist köstlich!

Dies ist eine schnelle Verdickungsmethode, daher ist das Verhältnis der Kartoffelflocken eher Geschmackssache als eine exakte Messung.

So geht’s:

1. Schmelzen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer Pfanne.
2. Fügen Sie 1 Esslöffel Kartoffelstärke hinzu. Unter Rühren kochen, bis die Mehlschwitze vollständig eingearbeitet ist.
3. Die abgekühlte Mehlschwitze in die Alfredo-Sauce einrühren. Aufkochen lassen (ohne Deckel) und etwa 5 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
4. Nach Bedarf würzen.

Oder einen Esslöffel Instant-Kartoffelflocken in die heiße Alfredo-Sauce geben. Gründlich umrühren. Eine Minute lang kochen lassen. Die Kartoffeln saugen einen Teil der Flüssigkeit auf und verdicken sie. Die Kartoffelflocken verändern den Geschmack ein wenig.

Ein ähnliches Ergebnis erhält man mit einer Reismehlschwitze.

Abbbinden der Alfredo-Sauce mit Eigelb

Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, um Ihre Alfredo-Sauce mit temperierten Eiern richtig abzubinden:

1. Schlagen Sie ein Eigelb in einer Schüssel auf. Geben Sie langsam kleine Portionen der warmen Alfredo-Sauce hinein, während Sie das Ei verquirlen.
2. Geben Sie kleine Mengen der Flüssigkeit der Alfredo-Sauce hinzu, bis Sie eine volle Tasse haben. Sobald Sie genug Flüssigkeit hinzugefügt haben, fahren Sie mit dem Schneebesen fort.
3. Schlagen Sie die Eimischung zurück in Ihre Sauce. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und köcheln Sie sie, bis sie eingedickt ist.

Seien Sie vorsichtig, damit Sie am Ende kein Rührei in der Sauce haben!

Einfacher geht es nicht.

Wussten Sie schon?

Die modernen Fettuccine Alfredo wurden von Alfredo di Lelio in Rom erfunden. Nach Familienberichten begann Alfredo di Lelio 1892 in einem Restaurant an der Piazza Rosa zu arbeiten, das von seiner Mutter Angelina geführt wurde. – Wikipedia

Kann ich die Alfredo-Sauce mit schwerer Sahne andicken?

Für eine etwas dickere Sauce kann man schwere Sahne hinzufügen.

1. Ein wenig schwere Sahne in die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze einrühren und zum Köcheln bringen.
2. Umrühren, bis sich die Sauce gut mit der Alfredo-Sauce vermischt hat und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Es kann jedoch eine Menge Sahne erforderlich sein, um eine große Menge Sauce zu verdicken, daher ist dies nicht immer eine gute Option.

Sie können auch Frischkäse ersetzen und mit einem Schneebesen in die Alfredo-Sauce in einem Topf über dem Feuer einrühren, bis der Käse glatt ist.

Wie dickt man Alfredo-Sauce mit Käse an?

Parmesankäse

1. Nach und nach etwas frisch geriebenen Parmesan oder weißen Cheddarkäse in die Alfredo-Soße über dem Feuer geben.
2. Umrühren, damit der Käse eingearbeitet wird und Zeit zum Eindicken hat. Fügen Sie nach Bedarf mehr Parmesan hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Geschredderter Mozzarella-Käse

1. Fügen Sie nach und nach geschredderten Mozzarella-Käse bei schwacher Hitze in die Alfredo-Soße ein, bis der Käse glatt ist.
2. Rühren Sie, bis er eingearbeitet ist, und geben Sie ihm Zeit zum Eindicken. Je nach Bedarf mehr Käse zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sahnekäse

1. Ausgehend vom Gewicht der Flüssigkeiten als Basis, je nach gewünschter Konsistenz zwischen 0,1 und einem Prozent Xanthan zugeben.
2. Kräftig verquirlen oder Xanthan in die Alfredo-Sauce einrühren.

1. Würfeln Sie den weichen Frischkäse und schlagen Sie ihn mit dem Schneebesen in die Alfredo-Soße in einem Topf über dem Feuer, bis der Käse glatt ist.
2. Geben Sie nach und nach den Frischkäse zu Ihrer Soße hinzu.
3. Rühren Sie, um ihn einzuarbeiten, und geben Sie ihm Zeit zum Eindicken. Fügen Sie nach Bedarf mehr Frischkäse hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich die Alfredo-Soße mit Gemüse andicken?

Ja, Sie können etwas Gemüse pürieren und der Soße hinzufügen. Pürierter, gekochter (z. B. gedünsteter) Blumenkohl funktioniert hervorragend! Solange Sie den Geschmack des Gemüses in der Sauce nicht stört.