- Yummly
Wie man jede Art von Winterkürbis kocht ~ denn alle Mitglieder der herrlichen Kürbisfamilie sind essbar, gesund und köstlich, und Sie sollten keinen einzigen fabelhaften Bissen verpassen!
Ich habe recherchiert, damit Sie sich trauen können, sich dieses Jahr aus Ihrer Winterkürbis-Komfortzone herauszuwagen… es gibt so viele schöne und wenig genutzte Kürbissorten, die alle essbar und köstlich sind, man muss nur wissen, wie man mit ihnen umgeht. Bevor Sie also zu einem weiteren Butternusskürbis greifen, sollten Sie diese anderen lustigen Sorten einmal ausprobieren!
DELICATA SQUASH
auch bekannt als Erdnusskürbis, Böhmischer Kürbis, Sweet Dumpling oder Süßkartoffelkürbis
Oblanger Kürbis mit gestreifter essbarer Schale und gelbem Untergrund. Delicatas gelten als Winterkürbis, gehören aber eigentlich zur gleichen Familie wie die Sommerkürbisse. Eines ihrer besonderen Merkmale ist, dass man die Schale essen kann, ohne sie zu schälen! Der Geschmack ist süß, ähnlich wie bei einer Süßkartoffel.
Ernährung:
Delicata ist eine gute Quelle für Kalium und Ballaststoffe und enthält Magnesium, Mangan und die Vitamine C und B. Er ist nicht so reich an Beta-Carotin wie andere Winterkürbisse.
Zubereitung von Delicata-Kürbis:
Dieser ist super einfach zu kochen, einfach waschen und in Ringe schneiden. Die Fäden und Kerne entfernen, in Öl schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen rösten, bis er weich ist. Er ist eine einfache Beilage für jedes Herbst- oder Wintergericht und passt zu fast allem. Servieren Sie ihn so, wie er ist, oder schneiden Sie ihn in dickere Ringe und füllen Sie ihn. Die Schale ist essbar und wird beim Kochen weich.
Rezeptvorschläge:
- Italienische Minestrone-Suppe
- Erntesalat
- Brown Sugar Delicata Squash Recipe
CARNIVAL SQUASH
aka: Zierkürbis
Karnevalskürbis ist eine relativ neue Kürbissorte, eine Kreuzung aus Knödelkürbis und Eichelkürbis. Er hat die Form eines Minikürbisses, und die Leute lieben den Karnevalskürbis, weil er so hübsch ist und so viele verschiedene Muster hat, keins gleicht dem anderen! Man könnte fast versucht sein, ihn als Dekoration zu verwenden, aber dann würde man auf seinen süßen, nussigen Geschmack verzichten.
Ernährung:
Kürbis hat einen hohen Gehalt an Kalium, Vitamin A und C, Kalzium, Magnesium, Folsäure, Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren.
Zubereitung von Karnevalskürbis:
Verwenden Sie Karnevalskürbis wie Eichelkürbis. Wegen seiner geringen Größe sollten Sie sich nicht die Mühe machen, ihn zu schälen. Ich halbiere ihn gerne, hebe die Innereien heraus und röste ihn mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech bei 350 Grad für 30 Minuten. Dasselbe gilt für die Mikrowelle, nur dass es etwa 10 Minuten dauert, mehr oder weniger.
Rezeptvorschläge
- Süßer &Würziger gerösteter Kürbis
- Gebackener Karnevalskürbis mit Speck und Rosmarin
Goldener Kürbis
etwa:
Gold Nugget Squash sind kleine orangefarbene kürbisförmige Kürbisse
Ernährung:
Winterkürbisse wie Gold Nugget sind kalorienarm und eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate (die gute Art) und Ballaststoffe. Eine großartige Quelle für Vitamin A, C, Kalium und Mangan.
Wie man Gold Nugget Squash zubereitet:
Diese kleinen Kürbisse in individueller Größe eignen sich hervorragend für einzelne Portionen oder zum Füllen mit allen möglichen Dingen. Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in das Fruchtfleisch und backen Sie sie entweder im Ganzen oder halbieren Sie sie auf einem Backblech für etwa 40 Minuten bei 350 F, oder bis die Spitze eines Messers leicht hineingleitet.
Sie können auch in der Mikrowelle zubereitet werden…halbieren Sie sie einfach und entfernen Sie die Kerne usw., und stellen Sie die Hälften dann für etwa 10 Minuten in die Mikrowelle, oder bis sie weich sind.
Rezeptvorschläge
- Golden Nugget Cups
- Golden Nugget Squash Soup
SNOWBABY PUMPKIN
aka: Babykürbisse
Diese winzigen Kürbisse gibt es in Weiß oder Orange und werden oft als Tafelschmuck oder dekorative Akzente verwendet. Aber, wie alle Winterkürbisse, sind sie auch zum Essen geeignet!
Ernährung:
Alle Kürbisse sind dafür bekannt, dass sie reich an Vitamin A und C sind, zusammen mit vielen gesunden Mineralien, vor allem Kalium.
Wie man den Babykürbis kocht:
Ich liebe es, kleine (unter 4 Pfund) Kürbisse direkt im Instant Pot zu kochen! Geben Sie ihn in den Topf, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang auf höchster Stufe. Die meisten 3 bis 4 Pfund schweren Kürbisse sind in 15 Minuten gar, aber einige dicke Kürbisse können auch 20 Minuten brauchen. Die Schale lässt sich leicht abziehen, die Kerne werden herausgeholt, und das Fruchtfleisch wird püriert.
Rezeptvorschläge
- Das beste Schokoladen-Kürbisbrot
- Butter-Pekan-Kürbis-Soufflé
KABOCHA-KÜRBIS
alias: Japanischer Kürbis, Kent-Kürbis, Roter Kabocha
Kabocha ist das japanische Wort für Kürbis, und es ist mein derzeitiger Favorit unter den Winterkürbissen. (Aber ich bin wankelmütig, und das kann sich schnell ändern.) Kabocha hat ein tief orange-rotes Fruchtfleisch und eine relativ trockene Konsistenz im Vergleich zu anderen Winterkürbissen. Die Schale des Kabocha ist essbar, man muss sie also nicht schälen.
Ernährung:
Kabocha-Kürbis hat nicht nur viele der gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie andere Winterkürbisse, sondern er hat auch den zusätzlichen Vorteil, dass er weniger Kalorien und weniger Kohlenhydrate hat als viele andere Sorten, einschließlich Butternusskürbis.
Wie kocht man Kabocha-Kürbis:
Ich mag es, Kabocha im Ganzen zu rösten, einfach mit einem scharfen Messer an ein paar Stellen einstechen, auf ein Backblech legen und bei 375F rösten, bis er weich ist (die Spitze eines scharfen Messers sollte leicht hineingleiten.)
Sie können sie auch halbieren und vor dem Rösten entkernen: der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech im Ofen bei 175 Grad rösten, bis sie weich sind. Sie können sie auch vor dem Rösten schälen und hacken ~ in Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken, bevor Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Zum Kochen: schälen Samen, und hacken, dann kochen, bis sie weich sind.
Rezeptvorschläge
- Geschlagener Kabocha Squash mit Vanilleschote und Muskatnuss
- Ganzer gebratener Kabocha Squash mit Chipotle Butter
- Kabocha Tempura
SPAGHETTI SQUASH
alias: Gemüsespaghetti, Kalebasse
Der Geschmack ist bei diesem Kürbis nicht das Wichtigste (er ist fade), es geht um die einzigartige Textur ~ wenn man das gekochte Innere des Spaghettikürbis mit einer Gabel abkratzt, erhält man „Fäden“, die wie Spaghetti aussehen. Spaghettikürbis hat sich in vielen Rezepten als kohlenhydratarme Alternative zu Nudeln durchgesetzt. Ich war anfangs skeptisch, habe ihn aber lieben gelernt. Die Textur ist perfekt und der Geschmack so mild, dass er zu allen möglichen Rezepten passt.
Ernährung:
Spaghettikürbis ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und hat, ähnlich wie Kabocha-Kürbis, im Vergleich zu den meisten anderen Winterkürbissorten weniger Kalorien und Kohlenhydrate.
Zubereitung von Spaghettikürbis:
Den Kürbis der Länge nach aufschlitzen und die Kerne herausschaben. Mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech bei 350 Grad etwa 30-45 Minuten, je nach Größe, oder bis sie weich sind, rösten. Umdrehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Sie können sie auch in der Mikrowelle zubereiten: halbieren, aushöhlen und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Fügen Sie einen Zentimeter Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mikrowelle auf höchster Stufe für 10-15 Minuten oder bis sie weich sind.
Rezeptvorschläge
- Cacio e Pepe Spaghetti Squash
- Gebratener Knoblauch Spaghetti Squash Lasagna Boats
BUTTERNUT SQUASH
alias: Butternut-Kürbis, Oma-Kürbis
Butternut-Kürbis ist wahrscheinlich der bekannteste Winterkürbis nach dem Kürbis, und das aus gutem Grund ~ sein Geschmack ist erstaunlich, er ist einfach zu kochen, und es ist relativ einfach, an all das köstliche Fruchtfleisch zu kommen.
Ernährung:
Neben vielen anderen Vitaminen und Mineralien ist Butternusskürbis eine gute Quelle für den Mineralstoff Kalium.
Wie man Butternusskürbis zubereitet:
Butternut ist die beste Wahl, wenn man Kürbisstücke für ein Rezept braucht oder haben möchte. Der lange Hals ist reines Fruchtfleisch, ohne Kerne usw., so dass man eine ganze Menge davon ernten kann. Tipp: Ich schneide gerne den Hals ab, schneide dann der Länge nach Bretter ab, schneide die Schale ab und schneide dann in gleichmäßige Würfel. Sie können die Würfel je nach Rezept braten oder kochen oder sie direkt in Suppen und Eintöpfe geben. Schwenken Sie die Würfel vor dem Braten in Olivenöl, Salz und Pfeffer, bevor Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Braten bei 375F bis zart und karamellisiert.
Ganzer Kürbis rösten: Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech im Ofen bei 175 Grad rösten, bis er weich ist. Für die Mikrowelle: Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben. Den Kürbis je nach Größe etwa 10 Minuten auf höchster Stufe garen, oder bis das Fruchtfleisch weich ist.
Rezeptvorschläge
- Perfekte Butternusskürbissuppe
- Grünkohl-Butternuss-Salat mit Ahorngewürzten Pekannüssen
- Roasted Winter Veggie Bliss Bowl
Kürbis
alias: Cucurbita pepo
Neben dem Butternut-Kürbis ist der Eichelkürbis der bekannteste Winterkürbis (obwohl er eigentlich zur Familie der Sommerkürbisse gehört), und Ihr Lebensmittelgeschäft führt ihn das ganze Jahr über zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln. Für diesen Kürbis brauchen Sie ein scharfes Messer, denn das Fruchtfleisch ist sehr dick. Aber die dicke Schale bedeutet auch, dass er sich laaaange auf der Theke hält ~ süß!
Ernährung:
Mais-Kürbis ist kalorienarm und hat eine hohe Nährstoffdichte. Er ist besonders reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eichelkürbis gilt als gesunder Kohlenhydratlieferant.
Wie man Eichelkürbis zubereitet:
Auf Grund ihrer komplizierten Form sollte man nicht einmal daran denken, sie zu schälen. Die beste Art, einen Eichelkürbis zu kochen, ist, ihn zu halbieren, die Kerne herauszuholen und zu rösten. Sie können ihn mit der Schnittfläche nach oben oder nach unten braten. Wenn Sie ihn mit der Schnittseite nach oben braten, können Sie den Hohlraum mit Ahornsirup, Butter, braunem Zucker usw. füllen. Sie sind ideal zum Füllen. Sie können den Eichelkürbis zum Braten auch in Ringe oder Halbringe schneiden. Für die Mikrowelle: Halbieren Sie den Kürbis, legen Sie ihn auf einen mikrowellensicheren Teller und garen Sie ihn 10 Minuten lang auf höchster Stufe. Sie können ihn auch im Ganzen lassen, indem Sie ihn zuerst mit der Spitze eines scharfen Messers anstechen, um ihn zu entlüften (das ist wichtig, damit sich kein Dampf bildet).)
Rezeptvorschläge
- Gefüllter Eichelkürbis mit Chili
- Pilz & Gefüllter Eichelkürbis mit Wildreis
Was tun mit all den Kernen ~
Alle Winterkürbissorten haben eines gemeinsam ~ viele Kerne! Wenn du es hasst, irgendeinen Teil deines Kürbisses zu verschwenden, oder einfach nur neugierig bist, wie du die Samen verwenden kannst, empfehle ich dir meinen Beitrag über das Rösten von Kürbiskernen. Darin finden Sie alle Details zum Reinigen und Rösten Ihrer Kürbiskerne sowie einige Empfehlungen zum Würzen. Kürbiskerne eignen sich hervorragend als Snack oder als knuspriges Topping für alle möglichen Gerichte.
