Wie man Rotisserie-Hähnchen zu Hause zubereitet

Last minute, Es ist ganz einfach, ein echtes Grillhähnchen zu Hause zuzubereiten. Ich zeige Ihnen Schritt für Schritt alles, vom Würzen des Vogels mit einer einfachen Grillhähncheneinreibung über das Binden des Huhns (damit alle Gliedmaßen an Ort und Stelle bleiben) bis hin zum Braten auf dem heimischen Grill. Außerdem erhalten Sie einige Tipps, wie Sie sicherstellen können, dass Ihr Spießbrathähnchen jedes Mal zart, feucht und geschmackvoll ist.

Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe ein Dienstagabend-Last-Minute-Rotisserie-Hähnchen aus dem örtlichen Supermarkt genauso sehr wie jeder andere. Sie sind schmackhaft und vom Standpunkt der Bequemlichkeit aus nicht zu übertreffen. Mit einem Grillhähnchen zu Hause heben Sie sich jedoch von der Masse ab (und es ist verdammt einfach, es selbst zuzubereiten). Lassen Sie mich nur sagen, dass Sie, wenn Sie einen Vogel vor Freunden und Familie vom Spieß ziehen, mehr als nur ein paar High Fives bekommen werden – denn Sie sind ein HERO! Dieses Brathähnchen am Spieß ist LEGIT, und das fängt schon bei den Gewürzen an, sowohl innen als auch außen. Mein Brathähnchen-Rub besteht aus nur sechs Zutaten (2 davon sind Salz und Pfeffer). Du hast das …

Zutaten für Rotisserie-Hühnchen-Rub

• Koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Gestoßene rote Pfefferflocken
• Gestoßener Fenchel
• Getrockneter Thymian
• Getrockneter gehackter Knoblauch

Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.

Aromatische Gewürze für Brathähnchen am Spieß

Die zweite Schicht der Gewürze ist subtiler als die Einreibung für Brathähnchen… sie sind aromatisch. Aromaten verleihen dem Vogel Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack. Ich verwende:

• Zwiebeln
• Frische Kräuter
• Ganzer Knoblauch
• Spritzer vom Rotisserie-Huhn-Rub

Beim Würzen des Geflügels gibt es keine aufwändige Vorbereitung. Streuen Sie ein wenig Hähnchengewürz in die Höhle des Vogels. Dann eine grob geviertelte Zwiebel, leicht zerdrückte Knoblauchzehen (verwenden Sie die Seite eines Kochmessers, indem Sie es flach über eine Knoblauchzehe legen und mit der Faust darauf schlagen) und ein paar Zweige frischen Thymians hineinlegen. Dann bestreichen Sie den Vogel mit der restlichen Gewürzmischung (von vorne nach hinten und von einer Seite zur anderen) und klopfen die Gewürze sanft in die Haut, damit sie haften bleiben.

Wenn Sie ein Huhn im Ofen braten, müssen Sie es nicht unbedingt binden. Es ist eine bessere Präsentation, aber es ist nicht zwingend notwendig. Wenn Sie jedoch Geflügel am Spieß braten, ist es absolut notwendig. Wenn Sie noch nie ein Huhn mit einem Band umwickelt haben, folgen Sie einfach dieser Anleitung und den Schritt-für-Schritt-Fotos. (Es ist wie eine Anleitung für ein IKEA-Bücherregal, und es ist einfacher als du denkst).

Hähnchen zu Hause aufhängen

1. Schneiden Sie ein Stück Küchengarn auf eine Länge von etwa 20 cm zu.
2. Stopfen Sie die Flügelspitzen hinter den Rücken des Huhns (damit es so aussieht, als ob es sich im Liegestuhl zurücklehnt).
3. Legen Sie die Mitte des Garns unter die große Hohlraumöffnung am Boden des Vogels. Wickeln Sie die Schnur um den losen Fett- und Hautlappen und die Keulen (damit schließen Sie im Wesentlichen den Hohlraum) und machen Sie einen einfachen Knoten.
4. Ziehen Sie die Enden der Schnur zwischen den Keulen und der Brust nach oben zum Hals des Vogels. Dadurch wird die Haut des Huhns gestrafft (fast wie bei einer Bauchstraffung) und die Brust erscheint prall und stolz.
5. Das Huhn umdrehen, so dass der Rücken nach oben zeigt und die Halshöhle zu Ihnen weist. Binden Sie einen sicheren Knoten.

Diese einfache Methode sollte das Hähnchen am Spieß auf der Rotisserie zu Hause zusammenhalten.

Sichern Sie das Hähnchen auf der Rotisserie

1. Bereiten Sie den Grill für die Rotisserie gemäß den Anweisungen Ihres Herstellers vor.
2. Erhitzen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze, etwa 425° bis 450°.
3. Während der Grill heizt, schieben Sie das Hähnchen auf die Rotisserie, so dass der Schaft durch den Hals geht und am unteren Ende herauskommt.
4. Fädeln Sie die Spießgabel (die beiden spitzen Krallen, die das Geflügel halten, damit es sich nicht auf dem Spieß dreht) auf ein Ende des Spießes und befestigen Sie sie an einem Ende des Hähnchens.
5. Fädeln Sie die andere Spießgabel auf das andere Ende des Spießes und befestigen Sie das andere Ende.
6. Vergewissern Sie sich, dass der Vogel durch die beiden Spießgabeln fest auf dem Spieß gehalten wird. Ziehen Sie die Schrauben an den Spießgabeln fest an.
7. Stellen Sie eine flache, hitzebeständige Pfanne auf den Grill, um eventuelle Tropfen vom Huhn aufzufangen und ein Aufflackern des Bratfetts zu verhindern.
8. Das Huhn auf den vorbereiteten Grill legen und die Rotisserie einschalten.

Wie lange muss es garen?

Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels und der Temperatur ab. Idealerweise sollte die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Vogels 180° betragen.

Ich verwende gerne ein gutes Thermometer, das die Temperatur sofort anzeigt, um das Rätselraten zu vermeiden. Mein Thermometer der Wahl ist der Thermoworks Thermapen Mk4. Das ist der MAC-DADDY unter den Schnellthermometern. Ich sage das, weil ich mehrere billigere Versionen (im Bereich von $20-$25) hatte, von denen keines ein ganzes Jahr lang hielt, bevor es mir den Geist aufgab. Ich habe meinen Thermapen nun schon seit mehreren Jahren und er funktioniert immer noch einwandfrei. Ich liebe meinen sogar so sehr, dass ich ein Partner für sie bin! Schauen Sie sich diesen >>> Link <<< für aktuelle Sonderangebote an.

Dieser Thermapen ist nicht billig, aber ich denke, er ist es wert… aus diesen Gründen.

Warum ich meinen Thermapen Mk4 liebe

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• Hohe Genauigkeit bis ±0.7°F (±0.4°C), weil jedes Grad zählt.
• Klappbarer Thermoelementfühler, damit Sie sich nicht mit dem Fühler stechen, wenn Sie ihn in der Küchenschublade suchen.
• Patentiertes automatisch drehendes Display, egal in welche Richtung Sie das Fleisch halten, das Display dreht sich automatisch nach rechts, damit Sie es in jeder Position ablesen können – in jeder Hand, gerade nach oben oder unten.
• Bewegungsgesteuerter Sleep & Wake-Modus – er weiß, wann du ihn benutzen willst, damit die Batterie nicht zu schnell leer wird.
• Intelligente Hintergrundbeleuchtung – perfekt, wenn du im Dunkeln grillst.
• Wasserdicht nach IP67 – du solltest ihn nicht ins Wasser tauchen, aber wenn er doch nass wird, ist das kein Weltuntergang.
• 3.000 Stunden Batterielebensdauer (AAA-Batterie) – Ich liebe es, dass dieser Instant Read eine normale Batterie verwendet und nicht irgendeine obskure, schwer zu findende Spezialbatterie.
• 10 Farben – denn Vielfalt ist die Würze des Lebens.
• Anzeige der Temperatur in °C oder °F.

Das Beste daran ist…

In etwa 45 Minuten bis einer Stunde ist Ihr selbstgekochtes Grillhähnchen zart, saftig und verzehrfertig. Oh-ma-GAWD! Bei mir zu Hause benutzt mein Mann seine „Pitt Mitts“, um die Stange aus dem Grill zu heben und den Vogel (mit der Stange und allem) auf das Schneidebrett zu legen… um ihn zum Zerlegen ins Haus zu tragen. Die ganze Zeit über erhält er Applaus, erwartungsvolles Magenknurren und ein paar Lobeshymnen auf den Grillmeister, weil er ein PERFEKTES Spießbrathähnchen zustande gebracht hat. Er schwelgt darin. Das wirst du auch.

Was Sie zu Ihrem Vogel servieren können:

• Grünkohl und Butternusskürbis-Gratin
• Kaltreis-Salat mit eingelegten Kirschen
• Grüne Bohnen mit Frühlings-Pesto
• Gelber Reis mit Pignoli

Was man mit den Resten macht:

Wenn Sie keine große Gruppe haben, werden Sie wahrscheinlich Reste von diesem am Spieß gebratenen Huhn haben. Hier ist, wie man sie verwendet.

• Curry-Hühnersalat
• Restbestände vom Brathähnchen
• Tropischer Mango-Chutney-Hühnersalat
• Einfacher gebratener Hühnerreis
• Tex Mex Chicken Chile Rellenos

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Rotisserie-Hähnchen von Grund auf

Ein Rotisserie-Hähnchen auf einem Gasgrill zuzubereiten ist so einfach und ergibt den feuchtesten, geschmackvollen Vogel.

Kurs Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Stichwort #grillen, Huhn, Rotisserie

Ernährungseinschränkungen Milchfrei, Glutenfrei, Low-Carb, Paleo

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 20 Minuten

Ruhezeit 30 Minuten

Portionen 6

Kalorien 322kcal

Ausrüstung

• Rotisserie-Aufsatz für Gas- oder Holzkohlegrill

Zutaten

für das Kräutergewürz-RUB

• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel zerstoßene Fenchelsamen
• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

für Hähnchen:

• 4 Pfund ganzes Huhn
• 1 kleine Zwiebel geviertelt
• 2 Knoblauchzehen zerdrückt
• 5 Zweige frischer Thymian

Anleitung

• In einer kleinen Schüssel das Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Fenchel und zerstoßenen roten Pfeffer. Vermengen und beiseite stellen.
• Das Huhn von Innereien und Hals befreien. Das Huhn mit Papiertüchern von innen und außen trocken tupfen. Streuen Sie einen Teelöffel der Gewürzmischung in die Hähnchenhöhle. Füllen Sie die Hühnerhöhle mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem frischen Thymian.

Das Huhn aufspießen:

• Schneiden Sie ein Stück Küchengarn von etwa 30″ Länge ab. Lege die Enden der Flügel hinter das Huhn (als ob du deine Hände hinter deinen Nacken legen würdest), bis sie an Ort und Stelle bleiben.
• Binde die Schnur unter dem Schwanz des Huhns und über die Keulen, ziehe sie zusammen und binde sie fest (aber nicht mit einem Knoten). Haken Sie die Schnur unter der Spitze des Brustbeins ein und ziehen Sie die Schnur entlang der Seiten des Brustbeins zwischen den Beinen und dem Körper nach oben, entlang der Brust in Richtung Hals.
• Drehen Sie das Huhn um, so dass die Rückseite nach oben zeigt, und ziehen Sie die Schnur über die Ellbogengelenke der Flügel zum Rücken des Huhns. Ziehen Sie die Schnur straff und machen Sie einen Knoten. Stecken Sie die überhängende Haut des Halses unter die Schnur, um sie an Ort und Stelle zu halten.
• Lassen Sie das Huhn vor dem Garen mindestens 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden oder über Nacht mit der Einreibung ruhen.

AUFBAU DER ROTISSERIE:

• Bauen Sie Ihre Rotisserie gemäß den Anweisungen des Herstellers auf. Bei einem GASGRILL entfernen Sie die Grillroste und stellen Sie eine Auffangschale über die Brenner, um eventuelle Tropfen aufzufangen.
• Heizen Sie den Grill auf 425°-450° auf.
• Schieben Sie eine Spießgabel auf die Drehspießwelle und ziehen Sie sie fest. Fädeln Sie das Hähnchen auf den Spieß und sichern Sie es in der Mitte der Zinken der Spießgabel. Achten Sie darauf, dass das Huhn sicher gehalten wird. Schieben Sie die zweite Spießgabel auf die Drehspießwelle und sichern Sie das untere Ende des Hähnchens mit den Zinken.
• Richten Sie die Welle am Drehspießmechanismus gemäß den Anweisungen des Herstellers aus. Starten Sie den Drehspieß und kochen Sie 45 Minuten lang. Verwenden Sie ein Sofortthermometer, um den Gargrad zu messen. Das Hähnchen sollte so lange gegart werden, bis es an der dicksten Stelle – in der Regel am Oberschenkel (ohne den Knochen zu berühren) – 180°F anzeigt. Nehmen Sie eventuelle Anpassungen an der Hitze oder der Tropfschale vor und kochen Sie das Grillhähnchen weitere 15-20 Minuten oder bis Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.
• Mit Grillhandschuhen die Rotisserie vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
• Die Spießgabeln und den Stiel entfernen und das Huhn vor dem Tranchieren 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Ernährung

Kalorien: 322kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 27g | Fett: 22g | Gesättigtes Fett: 6g | Cholesterin: 109mg | Natrium: 879mg | Kalium: 291mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 268IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 2mg

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