Jerky ist ein einzigartiges Trockenfutter, das von allen geliebt wird. Egal, ob eine Person jung oder alt ist, jeder liebt es, hin und wieder etwas Dörrfleisch zu naschen. Wenn du viel Zeit draußen in der Natur verbringst, dann hast du sicher immer etwas Trockenfleisch dabei, wenn du für längere Zeit unterwegs bist. Ich weiß, dass ich das tue. Immer, wenn ich unterwegs bin, um zu wandern oder zu trekken, habe ich ein leckeres Dörrfleisch dabei. Es ist leicht zu transportieren, leicht zu essen, und es versorgt mich mit Nährstoffen in einer schmackhaften und gesunden Verpackung.
Einige der besten Rezepte für Dörrgeräte, auf die ich in letzter Zeit gestoßen bin, waren Dörrfleisch-Rezepte. Und warum auch nicht, es gibt eine Menge verschiedener Arten von Dörrfleisch, die man herstellen kann. Fast jede Art von magerem Fleisch kann in einem Dörrgerät zubereitet werden, um Dörrfleisch in den Geschmacksrichtungen Ihrer Wahl herzustellen. Heute möchte ich Ihnen ein spezielles Rezept für Dörrfleisch aus Schweinefleisch vorstellen, mit dem Sie nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Dörrfleisch herstellen können. Hier sind die Dinge, die Sie benötigen, um dieses Dörrfleisch in Ihrem Dehydrator herzustellen.
Zutaten
1 (1 3/4 lb) Stück knochenlose Schweinekeule (untere Haxe oder oberer Circle B Ranch Boston Butt)
1 Eßl. Worcestershire-Sauce
1 TL koscheres oder grobes Meersalz
1/2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 Teel. Knoblauchpulver
2 Teel. brauner Zucker
Rezeptdauer
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 5 Stunden
Gesamtzeit: 6 Stunden
Anleitung
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Schweinefleisch zu trocknen, um Dörrfleisch zu machen, ist einfach und hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen. Aber denken Sie daran, dass ein Rezept bestenfalls eine Richtlinie ist, und wenn Sie Ihre eigene Version von Dörrfleisch aus Schweinefleisch machen wollen, müssen Sie experimentieren und das Rezept entsprechend abändern. Für dieses Rezept sind die Anweisungen wie folgt:
1) Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch in die Art von Scheiben schneiden, die Sie trocknen möchten. Sie können Ihren Metzger bitten, das Schweinefleisch für Sie in Streifen zu schneiden, und wenn Sie es selbst machen wollen, stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch für etwa 1 Stunde einfrieren, damit es sich leichter in dünne Scheiben schneiden lässt. Durch das Einfrieren wird das Fleisch fester und das Messer lässt sich leichter durch das Fleisch bewegen.
2) Sobald das Fleisch ausreichend kalt ist, können Sie es mit der Maserung schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben, die etwa ¼“ dick sind. Wenn Sie Fett auf dem Fleisch sehen, entfernen Sie es mit dem Messer.
3) Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und mischen Sie sie gut zusammen. Die Schweinescheiben in die Schüssel mit den Zutaten geben und dafür sorgen, dass die Flüssigkeit die Schweinescheiben vollständig bedeckt. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa zehn bis zwanzig Minuten stehen, bevor Sie sie in einem Sieb abtropfen lassen.
4) Legen Sie die Schweinescheiben auf die Gitterroste im Dörrgerät und stellen Sie das Gerät auf 155 bis 160 Grad F ein.
5) Lassen Sie die Schweinescheiben etwa 5 bis 8 Stunden trocknen und prüfen Sie dann, ob die Scheiben richtig getrocknet sind. Sie wissen, wann sie fertig sind, wenn sich die Stücke biegen, bevor sie unter Druck brechen oder reißen.
6) Lassen Sie das Dörrfleisch abkühlen und nehmen Sie es dann von den Tabletts und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Richtig gelagertes Jerky kann auch noch nach 2-3 Monaten verzehrt werden.
Rezeptanmerkungen
Für diejenigen unter Ihnen, die Jerky mit einem rauchigeren Geschmack bevorzugen, sieht die Originalversion dieses Rezepts 1 Teelöffel Flüssigrauch vor. Diese Zutat ist optional, da sie krebserregend ist.
Auch hier gibt es ein paar Dinge, die Sie beachten müssen, um Schweinefleisch sicher zu dehydrieren. Die Temperatur des Dörrgeräts muss hoch genug sein (etwa 165 Grad F), um alle Keime, Bakterien und Krankheitserreger, die im Fleisch vorhanden sind, abzutöten. Wenn Sie die Schweinefleischscheiben in den Dörrschrank legen, achten Sie darauf, dass sich die Stücke nicht berühren oder überlappen, da dies zu einer längeren Trocknungszeit führen kann. Die Schweinefleischstücke sind heiß, wenn du sie aus dem Dörrgerät nimmst, also lass sie abkühlen, bevor du sie mit dem Biegetest überprüfst, um zu sehen, ob das Jerky fertig ist.
Abschluss
Nun, das war mein Rezept für Schweinefleisch-Jerky im Dörrgerät. Ich hoffe, dieses Rezept war einfach zu befolgen und Sie konnten erfolgreich Schweinefleisch Jerky in Ihrem Dehydrator machen. Diese Art von Dörrfleisch ist nicht nur lecker, sondern enthält auch viele Nährstoffe, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken können. Wie bei allen anderen Lebensmitteln sollten Sie auch beim Dörrfleisch darauf achten, dass Sie nicht zu viel davon essen, da es Sie krank machen kann. Denken Sie daran: Mäßigung ist das A und O. Viel Spaß beim Dehydrieren!
Über den Autor
Hallo! Ich bin Linda! Ich bin Hausfrau und Chefredakteurin bei DehydratorBlog.com. Ich habe mich schon immer für das Kochen und eine gesunde Ernährung interessiert. Ich hatte das Gefühl, dass es nur sehr wenige Informationen über die Vorteile von dehydrierten Lebensmitteln gibt, und deshalb habe ich meinen Blog gestartet, um das Bewusstsein für Dehydratoren und dehydrierte Lebensmittel zu schärfen. Besuchen Sie meinen Dehydrator-Blog, um weitere Informationen zu erhalten, oder hinterlassen Sie einfach einen Kommentar zu einem der Beiträge in meinem Blog, um mit mir in Kontakt zu treten! Ich würde mich freuen, Ihre Ideen zu hören, welche Art von Beiträgen Sie gerne in meinem Blog sehen würden.