Wie viel kostet es, ein Restaurant zu betreiben? Aufschlüsselung der Restaurantkosten

In 13 Minuten gelesen

Wie viel kostet es, ein Restaurant zu eröffnen? Ein Restaurant, das einen stetigen Strom von Kunden anzieht und einen guten Ruf für qualitativ hochwertiges Essen zu vernünftigen Preisen genießt, kann für seinen Besitzer eine Quelle großer Zufriedenheit sein. Dieser Erfolg ist das Ergebnis sorgfältiger Planung, harter Arbeit und der Fähigkeit, auf jedes noch so kleine Detail zu achten.

Aber ein hohes Umsatzvolumen garantiert nicht unbedingt einen angemessenen Gewinn. Wenn Ihr Unternehmen nicht so viel Geld verdient, wie Sie glauben, dass es sollte, ist es vielleicht an der Zeit, Ihre Restaurantausgaben zu überprüfen. Wie viel geben Sie für den Einkauf von Lebensmitteln aus? Sind Ihre Personalkosten auf dem gleichen Niveau wie die anderer ähnlicher Restaurants? Geben Sie für einige Posten zu viel aus?

Hier werden wir uns mit diesen Fragen befassen.

Aufschlüsselung der Restaurantausgaben

Restaurantausgaben für Lebensmittel

Jeder Restaurantbesitzer sollte die Ausgaben für den Kauf von Lebensmitteln genau im Auge behalten. In der Regel sollten die Lebensmittelkosten nicht mehr als 28 % bis 32 % des Gesamtumsatzes betragen. Wenn Sie mehr als diesen Prozentsatz ausgeben, müssen Sie Ihre Einkaufspraktiken überdenken.

Möglicherweise sollten Sie die Preise neu aushandeln oder einen anderen Lieferanten suchen. Ein hervorragendes Hilfsmittel ist die Lebensmittelkostenformel. Sie ist der beste Weg, um Ihre Ausgaben unter Kontrolle zu halten und zu wissen, wie viel Sie für Lebensmittel ausgeben sollten.

Restaurantkosten für Arbeit

Nach den Lebensmitteln sind die Zahlungen an Ihre Mitarbeiter die nächstgrößten Ausgaben. In den meisten Restaurants sollten die gesamten Personalkosten nicht mehr als 25 % bis 30 % des Lebensmittelumsatzes betragen. Ein Restaurant, das regelmäßig mehr für seine Angestellten ausgibt, könnte Schwierigkeiten haben, einen Gewinn zu erzielen.

Restaurantkosten für Ausrüstung

Wenn Sie sich die Frage stellen: „Wie viel kostet es, ein Restaurant zu eröffnen?“, sollten Sie wissen, dass die Kosten für die Ausrüstung wahrscheinlich einen großen Teil Ihres Budgets auffressen werden. Sie müssen bereit sein, für verschiedene Geräte wie Herde, Dampfgarer, Friteusen und Gefrierschränke zu zahlen. Außerdem brauchen Sie Geschirrspüler, eine Kaffeemaschine und Kochutensilien. Vergessen Sie auch nicht Teller, Löffel, Messer und Möbel. Die Liste ist schier endlos.

Ein Fehler, den viele Unternehmer im Gaststättengewerbe machen, ist, dass sie zu viel für die Ausstattung ausgeben. Sie glauben, dass nur das Beste gut genug ist. Sie denken, dass es in Ordnung ist, die teuersten Optionen zu wählen, da alles, was sie kaufen, jahrelang halten wird. Das ist jedoch die falsche Einstellung. Anstatt mit der Ausrüstung zu protzen, ist es ratsam, die Mittel zu schonen.

Wie können Sie die Kosten für die Ausrüstung senken? Prüfen Sie die Möglichkeit, gebrauchte Gegenstände zu kaufen. Sie können mit einer einfachen Google-Suche nach Schnäppchen suchen. Außerdem müssen Sie nicht in jeder Kategorie den teuersten Artikel kaufen.

Finden Sie heraus, wie Sie günstigere und bessere Küchengeräte kaufen können.

Restaurantkosten für Reparatur und Wartung

Obwohl der Kauf von Geräten eine einmalige Ausgabe ist, müssen Sie bei der Berechnung der Gewinne Ihres Restaurants die Reparaturkosten berücksichtigen.

Sie müssen die Geräte Ihres Restaurants in gutem Zustand halten. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Geräte effizient arbeiten. Vorbeugende Wartung trägt auch dazu bei, die Lebensdauer Ihrer Geräte zu verlängern. Sie müssen weniger oft ersetzt werden.

Es ist ratsam, etwas Geld für unerwartete Reparaturen zurückzustellen. Wenn eine Gefriertruhe nicht mehr funktioniert, müssen Sie unter Umständen einen erheblichen Betrag ausgeben, um sie wieder betriebsbereit zu machen.

Wie viel sollten Sie für Reparaturen und Wartung einplanen? Etwa 1 bis 3 % des Umsatzes werden in der Regel als ausreichend angesehen.

Restaurantkosten bei der Miete

In Immobilienkreisen gibt es ein oft wiederholtes Zitat: „Bei Immobilien sind drei Dinge wichtig: Lage, Lage, Lage.“ Dasselbe könnte auch für Restaurants gelten. Wenn sich Ihr Restaurant an einem Ort befindet, der stärker frequentiert wird, sind Ihre Erfolgschancen viel größer.

Aber erstklassige Lagen verlangen mehr Miete. Bei der Analyse der Kosten für die Eröffnung eines Restaurants müssen Unternehmer ein Gleichgewicht zwischen der Suche nach einem geeigneten Ort und der Zahlung einer möglichst geringen Miete finden.

Wie viel sollte man für die Miete zahlen? Das hängt von Ihrem Glück bei der Suche nach dem richtigen Ort und Ihrem Verhandlungsgeschick ab. Die gängige Meinung ist jedoch, dass die Miete 6 % des Umsatzes nicht überschreiten sollte. Wenn Sie immobilienbezogene Ausgaben wie Grundsteuern, Instandhaltung von Gemeinschaftsflächen und Belegungskosten mit einbeziehen, kann dieser Wert noch höher ausfallen. Dennoch sollte sie nicht mehr als 10 % betragen.

Restaurantkosten für Versorgungsleistungen

Stromkosten, Telefonrechnungen und Internetkosten können den Gewinn Ihres Restaurants schmälern. Als Besitzer des Restaurants sollten Sie mit gutem Beispiel vorangehen und versuchen, diese Ausgaben zu minimieren. Schalten Sie das Licht aus, wenn Sie es nicht brauchen. Wechseln Sie zu energiesparenden Glühbirnen, wenn das möglich ist.

Für die meisten Restaurants belaufen sich die Betriebskosten auf etwa 5 % des Umsatzes oder etwas weniger.

Die Kosten können je nach Art des Restaurants variieren

Denken Sie daran, dass es schwierig ist, die Restaurantkosten zu verallgemeinern, wenn Sie berechnen, wie viel es kostet, ein Restaurant zu eröffnen. Jede Art von Einrichtung hat eine eigene Kostenstruktur. Ein Imbisswagen beispielsweise hat in der Regel relativ niedrige Personalkosten. Wenn Sie dagegen ein Restaurant mit Tischbedienung betreiben, müssen Sie mit höheren Personalkosten rechnen.

Ungeachtet der Art des Restaurants, das Sie betreiben, müssen Sie alle Ihre Ausgaben streng kontrollieren. Selbst scheinbar unbedeutende Beträge können sich über einen gewissen Zeitraum summieren. Reduzieren Sie unnötige Ausgaben, wo immer es möglich ist. Das wird Ihnen helfen, mit anderen Restaurants in der Gegend zu konkurrieren und sicherzustellen, dass Sie rentabel bleiben.

Wie viel verdiene ich und wie viel gebe ich aus?

Es ist wichtig, dass Sie Ihre Rentabilität im Auge behalten. Das geht am besten, indem man die Umsätze eines bestimmten Zeitraums, zum Beispiel einer Woche oder eines Monats, zusammenzählt und dann die Ausgaben abzieht, die mit diesen Umsätzen verbunden sind.

Betrachten Sie dieses Beispiel:

In diesem Beispiel sieht man, dass die Ausgaben für Lebensmittel und Löhne fast die Hälfte der Verkaufserlöse auffressen. Der Restaurantbesitzer erzielt eine Bruttomarge von 4.500 $ bei einem Umsatz von 10.000 $. In Prozent ausgedrückt, beträgt die Bruttomarge 45 %.

Die obige Tabelle berücksichtigt auch einige andere Ausgaben – Reparaturen und Wartung, Miete und Nebenkosten sowie Versorgungsleistungen. Nach Berücksichtigung dieser Kosten verbleibt ein Betrag von 2.700 $. Das sind 27 % der Verkaufserlöse. Dieser Betrag könnte für die Bezahlung verschiedener Ausgaben verwendet werden. Der verbleibende Betrag ist der Gewinn.

Wenn Sie Ihre Rentabilität erhöhen wollen, können Sie versuchen, die Lebensmittelkosten zu senken oder den Betrag, den Sie für Ihre Mitarbeiter ausgeben, zu reduzieren, da dies die wichtigsten Ausgaben sind. Die Senkung der anderen Ausgaben ist komplizierter, und die Auswirkungen auf Ihren Gewinn werden relativ gering sein.

Denken Sie daran, dass bei einer unzureichenden Bruttomarge wenig Geld für andere Ausgaben übrig bleibt. Folglich würde Ihr Gewinn sinken. Wenn die Ausgaben weiter ansteigen, könnten Sie in eine Situation geraten, in der Sie Verluste machen.

Restaurantkosten während der COVID-19-Pandemie

Das Koronavirus hat Millionen von Unternehmen in den USA und weltweit betroffen. Und obwohl die Restaurants glücklicherweise geöffnet bleiben konnten – sie können nur Mitnahme- und Lieferdienste anbieten -, sind sie dennoch finanziell betroffen.

Auch wenn Sie nicht mehr so viele Angestellte oder so viele Arbeitsstunden wie früher bezahlen müssen, werden Ihre Umsätze zurückgehen, deshalb müssen Sie Ihre Restaurantkosten so weit wie möglich senken (mehr dazu weiter unten).

Sie müssen auch dafür sorgen, dass Sie darauf vorbereitet sind, wenn die Wirtschaft wieder anspringt: Die Kunden werden wieder in Ihr Restaurant kommen, aber der Prozess wird definitiv ziemlich langsam sein.

Mit diesem Artikel können Sie sich darauf vorbereiten, Ihr Restaurant so reibungslos wie möglich wiederzueröffnen.

Was Ihre Finanzen betrifft, so empfehlen wir Ihnen dringend, falls Sie das noch nicht getan haben, einige finanzielle Hilfsprogramme zu beantragen (die Regierung und die SBA haben die Programme PPP und EIDL). Wenn Sie sich nicht bewerben konnten, weil die Programme keine Bewerbungen mehr annehmen oder weil Sie keine Sozialversicherungsnummer haben, sollten Sie eine externe Finanzierung in Betracht ziehen, um in den kommenden Monaten überleben zu können.

Wie kann ich meine Restaurantkosten senken?

Hier sind einige Möglichkeiten, die Ausgaben zu senken und die Rentabilität zu verbessern:

• Gibt es Gerichte, die von Kunden regelmäßig zurückgegeben werden? Vielleicht gibt es ein Problem mit der Zubereitung, vielleicht müssen Sie das Gericht aber auch einfach nur von Ihrer Speisekarte streichen. Erfahren Sie hier, wie Sie ein Menü-Audit durchführen können.
• Kaufen Sie Ihre Lebensmittel in der richtigen Menge ein? Sie müssen genug kaufen, um den Mengenrabatt zu maximieren, aber Sie müssen auch sicherstellen, dass die Lebensmittel nicht verderben.
• In jedem Unternehmen können Sie lernen, wie Sie Ihre Produktionskosten senken können. Im Gaststättengewerbe kann schon eine kleine Senkung der Lebensmittelkosten zu erheblichen Einsparungen führen. Denn der Einkauf von Lebensmitteln macht einen großen Teil des Gesamtbudgets aus.
• Haben Ihre Mitarbeiter genug zu tun? Überlegen Sie, ob Sie ihnen nicht andere Aufgaben übertragen sollten, die während der Hauptverkehrszeit vernachlässigt werden.
• Machen Sie sich Gedanken darüber, wie Sie Ihre Arbeitskosten senken können. Es ist möglich, bei den Löhnen und Gehältern, die Sie zahlen, zu sparen, ohne die Qualität der Dienstleistungen, die Sie Ihren Kunden bieten, zu beeinträchtigen. Ziehen Sie die Auslagerung einiger Aufgaben in Betracht. Gibt es eine Möglichkeit, die Kosten für Überstunden zu senken?

Ein Geschäftskredit kann Ihnen helfen, die Kosten für den Betrieb Ihres Restaurants zu bewältigen

Erfahrene Restaurantbesitzer wissen, dass die Möglichkeit, auf Geldmittel zuzugreifen, wenn sie am dringendsten benötigt werden, ihrem Unternehmen einen erheblichen Vorteil verschaffen kann. Vielleicht bietet sich Ihnen eine neue Gelegenheit, Ihren Betrieb zu erweitern. Aber diese Expansion könnte den Kauf zusätzlicher Ausrüstung oder die Einstellung von mehr Personal erfordern. Oder vielleicht braucht Ihr Restaurant dringend eine Finanzspritze, um Inventar zu kaufen oder die Reparatur Ihrer Möbel zu bezahlen.

Woher bekommen Sie Bargeld?

Bei Camino Financial sind wir auf Restaurantkredite spezialisiert. Viele unserer Mitglieder sind Restaurantbesitzer, und wir verfügen über ein hohes Maß an Fachwissen in diesem Segment. Wenn Sie schnell Geld benötigen, fordern Sie noch heute ein Angebot für ein Geschäftsdarlehen an.

Wir können Ihnen die beste Finanzierungslösung für Ihre Bedürfnisse anbieten. Unsere Mindestanforderungen sind leicht zu erfüllen. Ihr Restaurant sollte seit mindestens neun Monaten in Betrieb sein und einen Jahresumsatz von mindestens 30.000 $ erwirtschaften. Wenn Sie die Voraussetzungen erfüllen, können wir Ihnen innerhalb von nur zwei Tagen Geldmittel zur Verfügung stellen.

Wir hoffen, dass diese Ratschläge Ihnen helfen, die Ausgaben Ihres Restaurants zu verfolgen und zu kontrollieren, Ihren Gewinn zu steigern und Ihnen mehr Selbstvertrauen für den Betrieb Ihres Unternehmens zu geben.