Vor ein paar Jahren haben Sie drei Dosen gezuckerte Kondensmilch gekauft, um Karamell für ein Dessert herzustellen, das Sie ausprobieren wollten.
Heute haben Sie beim Aufräumen der Speisekammer eine der Dosen in einem Schrank gefunden. Das Datum auf dem Etikett ist natürlich schon überschritten. Kann gezuckerte Kondensmilch schlecht werden?
Du kannst die Milch ganz einfach verwenden, aber zuerst willst du sichergehen, dass du sie verwenden kannst, ohne jemanden krank zu machen. Zu Ihrem Glück halten sich Konserven in der Regel jahrelang, und Ihre gesüßte Kondensmilch ist höchstwahrscheinlich völlig in Ordnung.
Wenn Sie mehr über Lagerung, Haltbarkeit und Verderb von gesüßter Kondensmilch erfahren möchten, lesen Sie weiter.
Lagerung von gezuckerter Kondensmilch
Die Lagerung von gezuckerter Kondensmilch ist die gleiche wie die von Kondensmilch, dem ungesüßten Gegenstück. Sie können auch jede andere Konservendose auf die gleiche Weise aufbewahren.
Solange die Dose ungeöffnet bleibt, sollten Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, fern von Sonnenlicht oder Wärmequellen. Ein feuchtigkeitsfreier Raum trägt dazu bei, dass die Dose nicht rostet. Ein Ort, an dem die Temperatur nicht stark schwankt, trägt dazu bei, die beste Qualität langfristig zu erhalten.
Während Temperaturschwankungen dieses Milchprodukt nicht verderben lassen, könnte seine Qualität nach dem Öffnen nicht die beste sein.
Nach dem Öffnen der Dose sollten Sie die gezuckerte Kondensmilch immer gekühlt und dicht verschlossen aufbewahren.
Da es unmöglich ist, eine geöffnete Dose allein zu versiegeln, gibt es einige Möglichkeiten:
- die Reste in einen luftdichten Behälter oder ein wiederverschließbares Glas füllen
- eine Plastikfolie und ein Gummiband für eine vorübergehende Versiegelung verwenden (siehe mein Foto unten)
Die erstere Lösung ist besser, aber die letztere kann die Aufgabe zumindest für ein paar Tage erfüllen.
Die Milch in einer unverschlossenen Dose aufzubewahren, ist eine schlechte Idee. Die Flüssigkeit nimmt alle Gerüche aus dem Kühlschrank auf, und am Ende riecht die Kondensmilch vielleicht nach Wurst. Und glauben Sie mir, das wollen Sie nicht.
Wenn es um selbstgemachte gezuckerte Kondensmilch geht, sollten Sie sie immer im Kühlschrank aufbewahren. Das heißt natürlich, nachdem Sie sie nach dem Kochen abgekühlt haben.
Das Gleiche gilt für alle Rezepte, in denen Sie Kondensmilch oder Karamell verwenden.
Kann man gesüßte Kondensmilch einfrieren?
Wenn Sie die übrig gebliebene Kondensmilch nicht innerhalb von ein oder zwei Wochen verbrauchen, können Sie sie einfrieren.
Nach dem Auftauen kann es zu einer gewissen Trennung kommen, und die Konsistenz könnte sich leicht verändern. Normalerweise ist das aber nicht der Fall.
Wenn du sie aber zu Karamell kochen willst, sollte selbst die leicht veränderte Konsistenz kein Problem sein.
Teste das Einfrieren zuerst, bevor du eine große Menge einfrierst.
Wenn es darum geht, wie du übrig gebliebene Kondensmilch einfrieren solltest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. Oder Sie verwenden die gleiche Methode wie beim Einfrieren von Mandel- oder Kokosmilch.
Das Einfrieren einer ungeöffneten Dose gezuckerter Kondensmilch ist eine schlechte Idee. Der Gefrierprozess kann die Nähte beschädigen. Außerdem ist dieses Produkt jahrelang haltbar, so dass es nicht notwendig ist, es einzufrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Lesen Sie unseren Artikel über das Einfrieren von gesüßter Kondensmilch.
Wie lange ist gezuckerte Kondensmilch haltbar
Wie bei anderen Dosenprodukten auch, hält sich gezuckerte Kondensmilch über Jahre. Natürlich steht auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum, aber wie Sie wahrscheinlich wissen, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum eher eine Frage der Qualität als der Lebensmittelsicherheit. Und bei Dosen bleibt die Qualität lange erhalten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass eine ungeöffnete gezuckerte Kondensmilch ihre beste Qualität ein oder zwei Jahre über das Datum auf dem Etikett hinaus behalten sollte. Und wenn sie richtig gelagert wird, sollte sie leicht ein weiteres Jahrzehnt halten.
Die Qualität könnte etwas schlechter sein, wie die Textur und der Geschmack können sich ein wenig verändern, aber sie bleibt sicher zu verwenden (wenn die Dose intakt bleibt) und höchstwahrscheinlich auch ziemlich gut.
Wenn Sie die Dose öffnen, werden die Reste nicht lange in guter Qualität halten. Hersteller wie Eagle Brand geben zwar an, dass sie 3 bis 4 Tage haltbar sein sollte, aber sie hält sich wahrscheinlich länger.
Da diese Kondensmilch zusätzlichen Zucker enthält, sollte sie mindestens ein paar Tage länger haltbar sein als ihr Gegenstück ohne Zuckerzusatz. Das bedeutet, dass sie bis zu zwei Wochen haltbar sein sollte.
Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und fest verschließen. Wenn Sie sie in der Dose lassen, in der sie geliefert wird, verbrauchen Sie die übrig gebliebene Kondensmilch innerhalb der genannten 3 bis 4 Tage.
Wenn es um selbstgemachte Kondensmilch geht, achten Sie auf die Angaben im verwendeten Rezept, wie lange Sie sie im Kühlschrank aufbewahren können.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Gesüßte Kondensmilch (ungeöffnet) | Best by + 1 – 2 years | |
| Gezuckerte Kondensmilch (geöffnet) | Bis zu 2 Wochen |
Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume nur für die beste Qualität gelten.
Wie erkennt man, ob gezuckerte Kondensmilch schlecht ist?
Fangen wir mit einer ungeöffneten Dose gezuckerter Kondensmilch an.
Eine Dose ist so ziemlich eine sterile Umgebung. Das heißt, wenn sie einmal versiegelt ist, kommt nichts hinein oder heraus, bis man sie öffnet. Wenn es keine Bakterien gibt, die das Milchprodukt verderben können, kann die Milch nicht schlecht werden.
Der Konservierungsprozess umfasst Schritte, die verhindern, dass unerwünschte Bakterien in das Milchprodukt gelangen. Deshalb ist es fast unmöglich, eine Dose mit verdorbener Kondensmilch zu öffnen.
Das gilt nur für Dosen, die richtig behandelt und gelagert wurden. Ist die Dose undicht, verrostet, hat sie Löcher oder ist sie aufgebläht, dann wirf sie weg. Wenn die Dose intakt ist, ist es die Milch darin mit ziemlicher Sicherheit auch.
Nun reden wir über angebrochene Kondensmilch.
Frische Kondensmilch hat eine cremige gelbliche Farbe und fließt wie Schokoladensirup aus der Flasche (siehe meine Fotos). Wenn sich die Farbe verändert oder Verfärbungen auftreten, sollten Sie sie wegwerfen. Dasselbe gilt, wenn sie unangenehm oder sauer riecht oder sich ihre Konsistenz merklich verändert.
Wenn alles in Ordnung zu sein scheint und Sie sie nicht länger als 2 bis 3 Wochen aufbewahren, probieren Sie sie. Anhand des Geschmacks solltest du entscheiden, ob es gut genug ist, um es zu verwenden, oder ob es weggeworfen werden sollte.