Die französische D’Anjou-Birne ist eine grüne, glockenförmige Birne, die sich perfekt zum Naschen, Backen oder in Scheiben geschnitten für Salate eignet. Wenn sie reif ist, ist die D’Anjou so süß und saftig, dass man am liebsten eine Serviette bereithalten möchte. Das einzige Problem ist, herauszufinden, wann sie reif ist. Anders als der grüne Bartlett ändert der D’Anjou seine Farbe während der Reifung nicht. Er bleibt grün, auch wenn er voll ausgereift ist. Der Trick besteht darin, den Hals zu prüfen, indem man ihn vorsichtig mit dem Daumen eindrückt. Wenn die Birne leicht nachgibt, ist sie reif. Warum der Hals? Birnen sind klimakterische Früchte. Sie reifen am Baum und von innen nach außen, vom Kern nach außen. Der schlanke Hals ist die Stelle an der Birne, die dem Kern am nächsten ist. Würde man warten, bis der dicke Boden der Birne auf leichten Druck nachgibt, wäre die Birne innen überreif.
Die meisten unserer D’Anjou-Birnen werden in Oregon und Washington angebaut. Sie werden im Einzelhandel für 79 bis 99 Cent pro Pfund angeboten.
Michael Marks ist der Marketingmanager von FreshPoint.
In den Behältern
Kumquats
Lokale Farmen, Coachella Valley
$3,99 bis $4,99 pro Pfund
Tipps: Wählen Sie feste, nicht weiche Früchte. Die ovale Nagami ist gut, aber die süße, runde Meiwa ist besser, besonders für Marmeladen.
Cardoon
Oxnard
$1.99 bis $2.99 pro Stück
Tipps: Sie sehen vielleicht aus wie ein hässlicher, übergroßer Sellerie, aber sie sind in Italien ein saisonales Grundnahrungsmittel. Sie oxidieren sehr schnell, also tauchen Sie geschnittene Stücke in Wasser mit Zitrone, um ein Braunwerden zu verhindern.
Orientalische Süßkartoffeln
San Joaquin Valley
99 Cent bis $1,49 pro Pfund
Tipps: Sie werden auch als japanische Süßkartoffeln bezeichnet und haben ein sehr helles, gleichmäßig weißes Fruchtfleisch. Verwenden Sie sie wie normale Süßkartoffeln.