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Sie wollen asiatisch kochen, haben aber festgestellt, dass das Rezept Zitronengras erfordert, das Sie nicht haben? Dann sind Sie hier richtig, denn hier erfahren Sie alles über die Ersatzstoffe für Zitronengras, die Sie für ein Gericht mit Zitronengeschmack verwenden können.
Zitronengras ist eine weit verbreitete tropische Inselpflanze aus der Familie der Gräser. Es wird vor allem in südlichen asiatischen Ländern wie Thailand, Vietnam, den Philippinen usw. zum Kochen verwendet.
Zitronengras verleiht der asiatischen Küche einen Zitronen- oder Zitrusgeschmack.
Nicht nur in asiatischen Ländern wird Zitronengras verwendet, sondern auch in Afrika zum Würzen von Tee und anderen Getränken. Jeder Kontinent hat unterschiedliche Verwendungsmöglichkeiten für Zitronengras in der Küche.
Diese Alternativen zu Zitronengras bieten auch einen engen Zitrusgeschmack und ein ausgeprägtes Aroma, um Ihr Rezept fast wie das frische Zitronengras zu kombinieren.
Wofür wird Zitronengras verwendet?
Zitronengras ist ein Kraut, das einen zitronigen Duft hat, der vom Stängel der Zitronengraspflanze stammt. Zitronengras gibt es in verschiedenen Formen: ganzes Zitronengras, getrocknetes Zitronengras und manchmal sogar Zitronengrasöl.
Am besten wird es als eine Mischung aus Ingwer und Zitrone beschrieben.
Zitronengras wird am häufigsten in der Küche verwendet, vor allem in asiatischen Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen und sogar Tee.
Nutzen von Zitronengras
Neben dem Aroma und dem Geschmack, der das Essen ergänzt, gibt es eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen von Zitronengras.
- Voller gesunder Nährstoffe und wichtiger Mineralien.
- Wird als natürliches Diuretikum verwendet
- Lindert Angstzustände
- Entzündungshemmende Elemente
- Besteht aus Kalium, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Eisen, Zink, Phosphor, Mangan
- Bietet die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C und Folate.
10 Ersatzstoffe für Zitronengras
Obwohl Zitronengras einen komplexen Geschmack und ein komplexes Aroma hat, das der asiatischen Küche ihre Einzigartigkeit verleiht, gibt es andere fähige und verfügbare Ersatzstoffe, die anstelle von Zitronengras verwendet werden können.
Die Zitronengras-Ersatzstoffe bieten nicht den exakten Geschmack, aber sie kommen dem Zitronengras geschmacklich sehr nahe.
Zitronenschale
Zitronenschale ist einfach der beste Zitronengras-Ersatzstoff, weil er leicht im örtlichen Geschäft erhältlich ist. Außerdem hat sie das ähnlichste Geschmacksprofil. Um sie im Rezept zu verwenden, müssen Sie die Zitronenschale (äußerer Teil der Zitrone) reiben und sie entsprechend der Menge der Lebensmittel im Inneren mischen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten.
Für eine korrekte Messung entspricht eine mittelgroße Zitrone 2 kleinen Stängeln Zitronengras. Je nach Menge der Speisen kann man die benötigte Menge Zitronengras mit der richtigen Menge Zitronenschale gleichsetzen.
Kreung alias Zitronengraspaste
Die Paste aus Zitronengras wird in Kambodscha hergestellt und mit anderen Zutaten gemischt, um neben dem Zitronengras einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Sie besteht aus Galgant und Schalotten.
Sie können die Zitronengraspaste 1 Esslöffel als Ersatz für einen Esslöffel gehacktes frisches Zitronengras verwenden. Die Zitronengraspaste kann sogar einen stärkeren Geschmack verleihen. Wenn Sie sie in einer Suppe kochen, achten Sie darauf, dass sie Zeit hat, das Gericht durchzukochen.
Keffir-Limettenblätter
Ein weiterer großartiger Zitronengras-Ersatz, der dem frischen Zitronengras ein ähnliches Zitrusaroma verleiht. Die Keffir-Limettenblätter können mit anderen Zutaten wie Limettenschale und Limettensaft kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern.
Ein Stängel Zitronengras = zwei Esslöffel Zitronensaft + ein Kaffir-Limettenblatt + ein Esslöffel Limettenschale
Vergewissern Sie sich, dass Sie die Mittelrippe des Kaffir-Limettenblattes entfernen und nur die frischen Blätter verwenden. Außerdem werden die Keffir-Limettenblätter kaum gegessen, daher ist es besser, die Blätter vor dem Verzehr zu entfernen. Sein Zweck ist es, Geschmack und Aroma zu liefern.
Getrocknetes Zitronengras
Zitronengras wird normalerweise für die spätere Verwendung getrocknet und ist ein guter Ersatz für frisches Zitronengras in Rezepten. Getrocknetes Zitronengras hat einen starken Kräuter- und Zitrusgeschmack, daher sollte die richtige Menge zugegeben werden.
Ein Esslöffel getrocknetes Zitronengras = ein Stängel frisches Zitronengras
Zuviel von dem getrockneten Zitronengras kann die ganze Mahlzeit überwältigen, weil es eine höhere Konzentration hat. Am besten eignet sich das getrocknete Zitronengras für Fleischgerichte und Soßen.
Koriander & Ingwer
Eine Kombination aus Ingwer und Koriander kann als Zitronengrasersatz verwendet werden. Zerkleinern und hacken Sie 2 Teelöffel Korianderstängel und 2 Teelöffel frische Ingwerwurzel, um einen Stängel Zitronengras zu ersetzen.
Diese Kombination von Ingwer, der süß und scharf ist, mit Korianderstängeln, die einen intensiven Geschmack haben, bietet einen ähnlichen Geschmack wie Zitronengras.
Zitronenmelisse
Zitronenmelisse ist ein Kraut, das einen Minzgeschmack hat und eines der besten Zitronengras-Ersatzmittel ist, genau wie Zitronenschale. Man kann die Blätter hacken oder halbieren und so die duftenden und zitrusartigen Geschmackselemente maximieren.
Drei Zitronenmelisseblätter können einen Stängel Zitronengras ersetzen.
Abgesehen davon, dass es ein Zitronengras-Ersatz ist, hat es große Vorteile für den Körper, wie zum Beispiel Verdauungsprobleme, Kopfschmerzen und Krämpfe loszuwerden.
Rucola und Zitronenschale
Eine Kombination der beiden Zutaten bietet einen großartigen Ersatz für Zitronengras. Der Rucola verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze, die bei der alleinigen Verwendung von Zitronenschalen fehlt.
Für jeden Stängel frisches Zitronengras, der im Rezept benötigt wird, kann ein Blatt Rucola und ein Teelöffel Zitronenschale verwendet werden.
Diese Kombination bringt den Zitrus- und Kräutergeschmack des Zitronengrases in den Gerichten zur Geltung.
Zitronenverbene
Die Zitronenverbene ist ein sehr aromatisches Kraut, das dem Zitronengras ähnelt und als Ersatz für Zitronengras verwendet wird, um einen Zitrus- und Kräutergeschmack zu erhalten.
Zur Verwendung in den Gerichten fügen Sie die Blätter entsprechend hinzu, während Sie den Geschmack beobachten, bis er Ihre bevorzugten Werte erreicht. In den meisten Fällen reichen ein bis zwei Blätter Zitronenverbene aus, um einem Stängel Zitronengras zu entsprechen.
Sie können die Blätter hacken oder im Ganzen einlegen und darauf achten, die Blätter vor dem Verzehr der Speisen zu entfernen.
Konservierte Zitrone
Die meisten Zitronenaspekte sind eine gute Wahl für Zitronengrasersatz und die konservierte Zitrone ist keine Ausnahme. Sie fügt einen Zitrusgeschmack hinzu, der Ihre Gerichte ergänzt, ohne zu dominieren.
Verwenden Sie eineinhalb Teelöffel der konservierten Zitrone, um einen Teelöffel frisches Zitronengras zu ersetzen. Es eignet sich am besten für die Zubereitung von Meeresfrüchten.
Japanische Yuzu
Wenn Sie sie finden können, hat die japanische Yuzu einen zitrusartigen, blumigen Duft und einen ähnlichen Geschmack wie das Zitronengras. Sie gehört zur Familie der Zitrusfrüchte.
Japanische Yuzu wird in traditionellen herzhaften und süßen Gerichten verwendet, die zu Curry und Meeresfrüchten passen.
Sie ist ein guter Ersatz für Zitronengras, wenn Sie es haben, um dem Gericht einen kräftigen Geschmack zu verleihen.
Bei all diesen Ersatzstoffen würde ich empfehlen, ein paar Scheiben Ingwer oder etwas geriebenen Ingwer hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Geschmackspalette von Zitronengras abdecken.
Häufig gestellte Fragen zu Zitronengras
Was ist der Unterschied zwischen Zitrone und Zitronengras?
Es sind einfach zwei verschiedene Produkte! Sie sind sich sehr ähnlich, aber die Zitrone wächst eher als Frucht am Baum und das Zitronengras wächst als Stängel. Zitronengras schmeckt mehr nach Ingwer.
Wie kann ich getrocknetes Zitronengras durch frisches ersetzen?
Getrocknetes Zitronengras hat einen stärkeren Geschmack, daher empfehlen wir, etwa die Hälfte der empfohlenen Menge für frisches hinzuzufügen.
Wie bewahrt man frisches Zitronengras auf?
Am besten bewahrt man ganzes, frisches Zitronengras auf, indem man es locker einpackt und im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können auch versuchen, das Zitronengras zu einer Paste zu zerkleinern.
Wie lange hält sich Zitronengras im Kühlschrank?
Zitronengras hält sich gut bis zu einigen Wochen, aber es schmeckt am frischesten und hat das beste Aroma innerhalb der ersten 10 Tage.
Fazit:
Da haben Sie es! Wenn Sie das nächste Mal einen Ersatz für Zitronengras brauchen oder einfach nur Ihr Kochverfahren variieren wollen, verwenden Sie die oben genannten Zutaten.