Der Zusammenhang zwischen Zucker, Übersäuerung und Entzündung. von: Dr. Hardick
Zucker stört das pH-Gleichgewicht: Die Forschung zeigt, dass ein alkalischer Zustand gesünder für den Körper ist, und die meisten Gewebe und Zellen halten ein alkalisches pH-Gleichgewicht. Zucker bewirkt das Gegenteil: Er bringt den pH-Wert aus dem Gleichgewicht und macht Sie saurer, was Ihr Risiko für zahlreiche Probleme wie Nierensteine, chronische Entzündungen und oxidativen Stress erhöht. Die Forschung zeigt, dass ein alkalischer pH-Wert gesünder für Ihren Körper ist. Der pH-Wert des Blutes ist streng reguliert und liegt normalerweise zwischen 7,35 und 7,45. Wenn Experten von sauren oder basischen Lebensmitteln sprechen, beziehen sie sich auf den Urin-pH, da der Blut-pH-Wert relativ stabil bleibt. Der Urin-pH-Wert gibt Aufschluss über zahlreiche Dinge, darunter die Gesundheit der Zellen und den Nährstoffstatus.
Überschüssiger Zucker kann jedoch den pH-Wert zwischen den Zellen senken. Überschüssiger Zucker führt auch zu einem Ungleichgewicht von Natrium und Kalium und trägt so zu einem saureren Milieu bei. Kombiniert man dies mit Kalziumverlusten im Urin und vermindertem Natriumbikarbonat (dem Hauptpuffer des Körpers), hat man ein perfektes Rezept für eine metabolische Azidose.
In Verbindung mit weniger basenreicheren Lebensmitteln wie Obst und Gemüse wird der Körper saurer und senkt gleichzeitig seinen Hauptpuffer (Serumbikarbonat). Stoffwechselstress entsteht in Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren und anderen Organen.
Studien zeigen, dass Menschen, die mehr raffinierten Zucker essen, insgesamt weniger Obst und Gemüse zu sich nehmen, wodurch ein Ungleichgewicht zwischen Natrium und Kalium entsteht, das das Puffersystem des Körpers durcheinander bringt und – Sie ahnen es – ein noch saureres Milieu zwischen den Zellen schafft.
Ein saures Milieu stresst auch Ihren Körper. Die durch Zucker ausgelöste metabolische Azidose erhöht das Stresshormon Cortisol, hält den Körper in höchster Alarmbereitschaft und produziert mehr freie Radikale, die die Mitochondrien (die Energiequellen Ihrer Zellen) schädigen, während sie gleichzeitig den Alterungsprozess beschleunigen und die Fettspeicherung ankurbeln.
Säure legt auch den Schalter für die Produktion von Zytokinen um, was Entzündungen und die Produktion freier Radikale ankurbelt. Ein saures Milieu belastet auch die Leber, die Nieren, die Bauchspeicheldrüse und andere Organe, was die Entzündungs- und oxidativen Stresswege verstärkt, die Zellen schädigt und manchmal zu Krebs führt.
Zucker, chronische Entzündungen und oxidativer Stress: Das saure Milieu, das durch überschüssigen Zucker entsteht, trägt zu zwei wichtigen Todesursachen bei, die oft zusammen auftreten: Chronische Entzündungen und oxidativer Stress: Chronische Entzündungen spielen bei jeder Krankheit auf der Welt eine Rolle. Zahlreiche Ursachen tragen zu chronischen Entzündungen bei, darunter Schlafmangel, Bewegungsmangel und Stress.
So auch der Zucker. Übermäßige Mengen können auch den oxidativen Stress erhöhen und ein antioxidatives Ungleichgewicht schaffen, das zu Stoffwechselschäden führt. Oxidativer Stress schwächt die antioxidative Abwehr, so dass der Körper nicht mehr in der Lage ist, diese oxidativen Schäden zu beseitigen. Studien bringen oxidativen Stress auch mit Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung. Dies gilt insbesondere, wenn Sie sich mit einer Ernährung ernähren, die wenig Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und antioxidantienreiche Lebensmittel wie Gemüse enthält.
Zucker und Krankheit: Zucker macht den Körper sauer, was chronische Entzündungen und oxidativen Stress verstärkt und Übergewicht und fast alle Krankheiten auf der Welt begünstigt. Infolgedessen verstärken Fettleibigkeit und Krankheiten chronische Entzündungen und oxidativen Stress, wodurch ein Teufelskreis entsteht.
Die Folgen sind oft katastrophal und manchmal tödlich. Insulinresistenz, die den Weg für Typ-2-Diabetes und andere Probleme ebnet, ist vielleicht der größte Schuldige für Zucker. Viele übergewichtige oder fettleibige Menschen haben auch eine Form von Insulinresistenz, die zu einem wichtigen Faktor für Entzündungen wird.
Dies alles geschieht nicht in einem Vakuum. Das metabolische Syndrom – ein Sammelbegriff, von dem 34 Millionen Amerikaner betroffen sind und der neben der Insulinresistenz auch hohe Blutzuckerwerte, Hyperlipidämie, Bluthochdruck, Gewichtszunahme und hohe Harnsäurewerte umfasst – erhöht ebenfalls die Entzündung und den oxidativen Stress.
Taubes, wie auch einige andere Experten und neuere Studien, machen Zucker als Hauptverantwortlichen für die Insulinresistenz und das metabolische Syndrom aus.
Viele Studien machen vor allem Fruktose dafür verantwortlich. Ja, Obst enthält Fruchtzucker, aber 15 Gramm dieses einfachen Zuckers aus einem Apfel zu bekommen, ist etwas ganz anderes als eine Limonade. Zum einen ist der Apfel mit Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien angereichert, die die Fruktosebelastung abfedern.