Ok, sé lo que estás pensando.
De hecho, puedo ver tus ojos rodando desde aquí.
Aquí vamos de nuevo con otro post de «hacerme vegano cambió mi vida».
Justo lo que necesita Internet.
Y soy comprensivo, créeme.
El campamento vegano era el último puesto nutricional que me quedaba por visitar.
Y para ser justos, aunque noté beneficios, no me cambió exactamente la vida.
¿Por qué no lo había intentado antes?
Simplemente había escuchado demasiados episodios de BulletProof Radio, había leído demasiado sobre los beneficios de la cetosis y había escuchado demasiadas historias sobre la dificultad a largo plazo de mantener una dieta vegana como para siquiera intentar ser vegano durante un día entero, y mucho menos durante una semana o un mes. Mi ex-novia me contó historias de horror sobre cómo se le empezó a caer el pelo después de un par de años de veganismo estricto. Las diatribas de Mark Sisson contra los cereales eran demasiado convincentes.
Además, mi tipo de dieta asignada por Gene Food es la costera de California, una dieta baja en glucosa y alta en omega-3.
No podría hacer veganismo.
¿O podría?
Los veganos saben algunas cosas
Comencé a reflexionar sobre el tema después de ver el documental «What the Health» – que es básicamente una película de propaganda vegana. La más reciente película vegana, llamada «The Game Changers», también llamó mi atención.
Mi proceso de pensamiento es algo así.
Me gustan las comidas veganas, y siempre lo han hecho.
El café Gratitude es uno de mis favoritos. He escuchado a médicos de longevidad muy inteligentes, como Peter Attia, hablar de que sólo debemos comer la cantidad de proteínas que nuestro cuerpo necesita para mantener la masa muscular. Incluso los chicos y chicas Paleo más endurecidos concederán que una dieta vegana puede ser una gran desintoxicación a corto plazo. Añade a eso los peligros muy reales de nuestras cámaras de tortura de carne industrial y decidí darle una oportunidad a la dieta vegana durante una semana.
Ver también: ¿Pueden los veganos obtener suficiente vitamina A?
Lección #1 – Volverse vegano puede sentirse increíble
No me avergüenza admitir que me sentí increíble durante mi semana como vegano.
Mientras comía mi almuerzo a base de plantas en Casa de Luz en Austin, me senté y pensé «wow, así que esta es la razón por la que la gente se engancha en el estilo de vida vegano, porque se sienten como putos rockstars»
Sí, yo soy una de esas personas. Ahora soy ese tipo que dice lo bien que me siento como vegano (después de una semana).
Dejé de comer carne (y productos animales) y mi cuerpo me lo agradeció, a gritos.
Entonces, ¿cuáles fueron los principales beneficios?
Lección #2 – Una dieta vegana basada en plantas aumentó mi claridad mental
Si usted visita regularmente el blog, me ha oído hablar de las recientes batallas con la falta de concentración / ansiedad aquí en Austin en la primavera. Parece que estoy teniendo problemas con la intolerancia a la histamina cuando la temporada de hierba está en su apogeo . Esto no es una sorpresa, ya que mis análisis de alergia mostraron alergias importantes a las especies de hierba del centro de Texas, como la hierba Timothy.
Ver también: ¿las alergias al polen causan ansiedad?
Ir a lo vegano ha restaurado mi enfoque y me ha dado una sensación de serenidad. Me siento notablemente más tranquilo. La sensación de calma creció con cada día adicional de mi semana vegana.
Lección #3 – No necesito proteína animal todos los días para tener energía
Mi prejuicio anterior era que necesitaba proteína animal para tener energía. Sin embargo, una semana como vegano me dio una elevación notable en la energía y el estado de ánimo. He escrito anteriormente sobre cómo la suplementación con L-teanina me hizo muy agradable a la gente de Hertz-Rent-A-Car. Pues bien, una dieta puramente vegetal me hizo sentir así todo el tiempo. Evité los choques de energía, y en general sentí un motor más consistente y estable que me impulsaba a lo largo del día.
Lección #4 – Una dieta vegana puede aumentar el deseo sexual
Yo diría que tengo un deseo sexual normal, pero una semana de ser vegano extrañamente, pero notablemente, aumentó mi deseo sexual. Digo extrañamente, por el papel crítico que juegan la proteína y la grasa animal en la producción de testosterona. 1 2
Nota: Ofrezco estas referencias pero entiendo que este es un tema muy debatido. Para un punto de vista opuesto, ver: Los hombres veganos, más testosterona, pero menos cáncer, que parece estar algo apoyado por este estudio japonés.
También vale la pena señalar que esta periodista británica notó un aumento en el deseo sexual después de probar una dieta vegana durante 60 días. También vale la pena señalar que sus niveles de hierro y B12 disminuyeron significativamente después de 60 días en la dieta.
Lección # 5 – Estaba comiendo demasiada carne
A pesar de que llama a sitios como el nuestro «nutricionismo», o algo así, porque discutimos el mecanismo de acción de nutrientes abstractos y enzimas en relación con los alimentos, me gusta Michael Pollen. Creo que hace un buen trabajo. En un intento de simplificar el confuso mundo de la alimentación para las masas, nos ha dado esta sencilla ética alimentaria:
Come comida. No demasiado. Sobre todo plantas.
Probablemente tenga razón.
Mi experimento vegano me hizo ver que no necesito tanta proteína animal como he estado comiendo. Después de una semana de comer vegano me siento delgado, pero más musculoso.
Estoy innegablemente más feliz.
Una nota sobre el ciclo de la urea
El ciclo de la urea es el proceso que nuestro cuerpo utiliza para descomponer las proteínas en amoníaco y finalmente en urea, que se excreta a través del riñón y la orina. Las enzimas que descomponen las moléculas de nitrógeno de las proteínas son impulsadas por la genética, y algunos SNP del ciclo de la urea están asociados a una menor actividad enzimática. Mi cuadro genético ha ofrecido pistas de que tal vez no pueda procesar eficazmente tanta proteína animal como otros. Me he sometido a pruebas de los niveles de amoníaco en suero en un par de ocasiones, y aunque estaban en el rango, estaban en el lado alto. A pesar de mi investigación sobre el ciclo de la urea, mi pensamiento era un desequilibrio de las bacterias intestinales, pero estoy empezando a pensar que el problema podría ser impulsado en parte por mis genes del ciclo de la urea y la ingesta excesiva de proteínas.
Para un resumen completo sobre ese tema, ver: ¿Puedes soportar una dieta alta en proteínas? La respuesta puede ser genética.
Como resultado de probar un estilo de vida vegano, ahora seré vegano 5 días a la semana, con un número de días 100% a base de plantas mezclados con mis días de proteínas. Esto le dará a mi cuerpo el descanso que parece necesitar para ciclar la proteína que como.
Lección #6 – La glucosa no es siempre el enemigo
Es fácil centrarse en la glucosa, y la respuesta de la insulina, como el principal motor de la inflamación del cuerpo, y ahí es donde los campos de Keto y Paleo parecen quedarse (no necesariamente los culpo). Sin embargo, lo que se menciona mucho menos es el hecho de que el consumo de proteína animal impulsa la insulina como factor de crecimiento 1 (IGF-1), que es un marcador asociado con el cáncer. 3 4
Nota: aunque existe una asociación entre el IGF-1 y el consumo de proteína animal, hay algunos matices en los datos que enlazo como referencias arriba. Por ejemplo, el primer estudio que cito encontró una correlación importante entre la ingesta de proteínas y la enfermedad:
Los encuestados (n=6.381) de entre 50 y 65 años que informaron de una alta ingesta de proteínas tuvieron un aumento del 75% en la mortalidad general y un aumento de 4 veces en la mortalidad por cáncer y diabetes durante un período de seguimiento de 18 años.
Pero el mismo estudio descubrió que una mayor ingesta de proteínas después de los 65 años era realmente saludable:
A la inversa, en los encuestados de más de 65 años, una alta ingesta de proteínas se asoció con una reducción de la mortalidad por cáncer y de la mortalidad general.
Un resultado similar se encontró en el estudio danés, que demostró que beber leche aumentaba el IGF-1 en los niños sanos en un 30%, pero también era responsable de su crecimiento hasta una altura elevada. En general, sin embargo, creo que es justo decir que en los adultos jóvenes y de mediana edad sanos, vigilar el IGF-1 es una decisión inteligente.
Había leído tanto de la comunidad Paleo sobre los peligros de los granos que me desvié del tema en cuanto a los aspectos inflamatorios de la carne. Además, los argumentos de bioacumulación que hacen que muchos eviten los peces grandes como el pez espada por miedo al mercurio, también se aplican, por desgracia, a los animales terrestres.
Por ejemplo, la toxicidad de la dioxina en la carne de vacuno es un problema real que la gente debe conocer. 5 Del mismo modo, los niveles de arsénico en las aves de corral están ahora en niveles aterradores, especialmente en el pollo criado convencionalmente. 6
Lección #7 – Mi práctica de yoga mejoró
Pasando a un tema menos científico, noté una notable mejora en la flexibilidad y la resistencia durante mis sesiones de yoga con una dieta vegana.
Lección #8 – Nuestro sistema alimentario está en serios problemas
Es difícil discutir con la ética del veganismo, especialmente cuando se aplica a nuestro sistema alimentario industrial. En 2017, recordamos la práctica de la esclavitud como la atrocidad bárbara que fue, pero lo hacemos con el beneficio de la retrospectiva. ¿Qué es lo que la gente que mira hacia atrás en 2017 encontrará bárbaro en nuestra sociedad moderna?
Supongo que las Operaciones Concentradas de Alimentación de Animales o CAFOs, no serán vistas con cariño por las generaciones futuras.
Las CAFOs maltratan a los animales, son responsables de más contaminación atmosférica que la industria automovilística, y amenazan la salud de la gente en todo el mundo con el uso rampante e innecesario de antibióticos, y sin embargo, no son cuestionadas.
Cuando la gente piensa en el calentamiento global, piensa en el smog del tráfico de Los Ángeles, no en vacas alimentadas a la fuerza con granos. Pero todo esto está cambiando a medida que documentales como What the Health sacan a la luz las horribles realidades de la vida de los animales que comemos. Todavía no he llegado a la conclusión de que toda la producción de carne no es ética en todo momento, pero está claro que el sistema industrial que cría animales asustados y poco saludables está mal y está contribuyendo de manera real a la enfermedad de este planeta.
Aunque estas cuestiones estaban en mi radar antes de experimentar con una dieta vegana, comer nada más que plantas durante una semana, y sentirse increíble haciéndolo, reforzó para mí que el sistema está muy alejado de las necesidades de las personas a las que se supone que sirve.
Lección #9 – El hambre de carne es como el hambre de azúcar
Cuanto más comes azúcar, más la deseas. Hay buenas pruebas de que el azúcar es adictivo como una droga. 7
He descubierto que lo mismo ocurre con la carne.
Cuando tengo el hábito de comer carne, la añado a mi dieta por costumbre. Una vez que tuve unos días de vida vegana en mi haber, ya no quería carne, especialmente pollo, que suele ser un elemento básico de mi dieta porque es fácil y se comercializa como relativamente saludable.
Lección # 10 – No soy un vegano a tiempo completo
Todavía planeo comer huevos de vez en cuando, pescado bajo en mercurio, la porción muy ocasional de productos lácteos de cabra u oveja, y sí, un poco de carne de res alimentada con pasto cada pocas semanas. Comeré pavo criado de forma sostenible en Acción de Gracias, un pollo asado aquí y allá y puede que ponga algo de mantequilla o ghee en mis verduras.
No seré vegano a tiempo completo, principalmente porque no creo que sea saludable a largo, largo plazo.
Habiendo dicho eso, como una dieta mayoritariamente basada en plantas incluso dentro de los confines de mi tipo de dieta Gene Food. Cuando como vegano por tramos, me encuentro confiando más en los granos, especialmente cuando como fuera, de lo que idealmente quisiera. Es mucho más fácil comer un trozo de pescado de vez en cuando que tener que recurrir a un plato de cereales. También tuve un desliz y comí gluten una vez como prueba, y me arrepentí. Ya he publicado en el blog cómo probé la sensibilidad al gluten con pruebas de laboratorio.
Pensamientos finales – la trampa vegana
Si estás considerando hacerte vegano, o ya lo has hecho, es importante señalar que la mayoría de los defensores del núcleo duro del veganismo sólo han sido veganos por un corto tiempo. La preocupación que tengo con el veganismo es la lenta acumulación de deficiencia de nutrientes durante un período de años. Para algunos, esto será los ácidos grasos omega-3, para otros el hierro, otros pueden tener problemas con la vitamina A, o la vitamina D.
La B12 es de obvia preocupación.
Pero ten en cuenta que pueden pasar años para que una deficiencia de B12 muestre síntomas, así que sólo porque te sientas muy bien, como yo lo hice, en un experimento vegano de una semana, también es importante darse cuenta de que las necesidades de tu cuerpo cambiarán con el tiempo.
Las dietas veganas no funcionan para todas las personas, y por lo general no es hasta unos años en la dieta que los problemas comienzan a desarrollarse.
Así que, sea cauteloso, escuche a su cuerpo, y manténgase saludable por ahí amigos.