Ya sea que esté haciendo una dulce tarta de hojas para una fiesta de cumpleaños o una elaborada tarta de boda con varios pisos, el hecho de colocar el borde perfecto puede ayudar a terminar una tarta. A veces es difícil decidir qué borde utilizar. Esta guía rápida con 10 técnicas sencillas le resultará muy útil para aplicar bordes a su próximo diseño.
Siga leyendo para conocer 10 ideas sencillas para aplicar bordes a la tarta
Borde de concha
El tradicional borde de concha sigue siendo una opción popular para el acabado de las tartas de crema de mantequilla. Pero si se combina con un diseño de tarta elegante y a la moda, este borde puede parecer un poco anticuado. Una punta de pastelería de estrella más pequeña trae esta técnica a la era moderna.
Para colocar este borde, nos ceñimos a una fórmula sencilla: Aplicar, detener y deslizar. Comienza a aplicar la glasa real o la crema de mantequilla. Cuando dejes de extender el glaseado, desliza la punta para crear el extremo más fino de la cáscara. Repita el proceso ligeramente en la parte superior de la «cola» que acaba de terminar de aplicar.
Borde de festón
Este borde es similar a la técnica de concha anterior. La única diferencia es que en su lugar utilizarás una punta redonda lisa. Los bordes de festón son perfectos para las tartas de boda elegantes o para las tartas de fiesta más adultas, cuando se hacen con una pipeta pequeña.
Borde de estrella
¡Este es un borde estupendo para los principiantes! Todo lo que tiene que hacer para crear este borde es utilizar una punta de pastelería de estrella cerrada para pipetear pequeñas «gotas» de glaseado real o crema de mantequilla a lo largo de la base de su pastel. Se trata de un borde divertido, ideal para tartas de cumpleaños o fiestas. Incluso puedes ser creativa y alternar diferentes colores de glaseado.
Borde de roseta
Los bordes de roseta son pequeños y estilizados remolinos de glaseado que quedan muy bien en la base de la tarta. Utilice una punta de pastelería de estrella cerrada pequeña. Empiece por el centro y aplique un movimiento fluido en sentido contrario a las agujas del reloj, y «pase» para terminar.
Bordes de rosetas
Los bordes de rosetas son similares a las rosetas, pero éstas son más grandes. También se unen o se superponen ligeramente en lugar de sentarse de forma independiente alrededor de su pastel.
Utilice una punta de pastelería de estrella cerrada mediana o grande (usamos una Ateco 255) y comience de la misma manera que lo haría con un borde de roseta. En lugar de terminar su remolino con la «cola» en la parte superior, la tubería de la cola a un lado de la rosa. De este modo, cuando coloques la siguiente rosa, el extremo de la cola quedará oculto.
Bordes en forma de rosetón
Los bordes en forma de rosetón son estupendos para tartas más elegantes, como las tartas de boda o los pisos de fiesta para adultos. Son similares a los bordes en forma de concha, pero con un poco más de floritura y forma. Piensa en las volutas como una serie de formas de C laterales, algunas de espaldas y otras en sentido contrario. Intenta mantener una forma o un ritmo: tuberías, curvas y barrido.
Borde plisado
¡Este borde plisado es bonito y fácil! Todo lo que necesitas es una punta de pastelería de hoja como la que se muestra arriba. Al trabajar con la manga, mueve la bolsa hacia adelante y hacia atrás con movimientos ondulantes. El glaseado debe doblarse una y otra vez para formar pliegues de aspecto fluido.
Borde de flor de lis
Este borde no sólo es llamativo, sino que también es más fácil de lo que parece. Empieza por ribetear una lágrima al revés. A continuación, añade lágrimas curvas más pequeñas a cada lado. Repita la operación y maravíllese con su hábil trabajo.
Borde de rizo
Este es un borde estupendo para ir a la moda. Utilice una punta de pastelería de pétalos rectos con el extremo más gordo tocando el pastel. Extienda una «falda» con volantes alrededor de la base de la tarta.
Asegúrese de colocar la punta de repostería un poco más arriba de la tarta (aproximadamente la misma longitud que la punta de repostería). Extienda el glaseado un poco más rápido de lo que se mueve alrededor de la tarta para conseguir un buen volante.
Borde de gota
Todo lo que necesita para hacer un borde de estilo de gota es una punta de pastelería redonda lisa (tamaño de cupcake pequeño o grande – depende de usted). Coloque un punto redondo y deslice rápidamente la manga y la boquilla hacia arriba para crear la forma de lágrima.
Aprender a colocar diferentes bordes, volantes y elementos decorativos no sólo es esencial para cualquier decorador de pasteles, sino que también es muy divertido. Puedes jugar con diferentes tipos de glaseado, experimentar con la tendencia ombré e incluso combinar técnicas para conseguir un aspecto único.