Platos auténticos de Quebec
Fèves au lard
Fèves au lard puede traducirse vagamente como judías con grasa. Esa traducción es exacta. Las fèves au lard son alubias horneadas, a menudo aderezadas con jarabe de arce y servidas como guarnición en el desayuno. Este plato se remonta a la época de los pioneros y los cazadores de pieles, cuando una comida abundante y grasienta era esencial antes del trabajo diario. Esta tradición perdura en la mayoría de las cabañas de azúcar y locales de desayuno, pero si está en la ciudad, visite La Binerie Mont-Royal, en el distrito de Plateau de Montreal. Llevan más de 75 años sirviendo las famosas alubias calientes.
Creton
Si está desayunando y alguien deja caer un pequeño recipiente de carne sobre su mesa, no se alarme; probablemente sea creton. La cretona es una carne de cerdo salada para untar, casi como un paté pero un poco menos suave, que los quebequenses comen con el desayuno. La mayoría de las veces se come sobre una tostada, junto con otros platos clásicos para el desayuno, como el ya mencionado fèves au lard. Es una de esas situaciones en las que sabe mejor de lo que parece.
Pâté chinois
Pâté chinois es la versión quebequense del pastel de pastor: puré de patatas sobre capas de carne picada, cebolla y maíz. El nombre de este plato se traduce curiosamente como «pastel chino» o «paté chino», pero es una comida puramente franco-canadiense. Mucha gente cree que el origen del nombre se remonta a la construcción de ferrocarriles en el siglo XIX, cuando los trabajadores chinos se alimentaban con ingredientes baratos (como patatas, maíz, ternera y cebollas). Sea cual sea su origen, es una comida clásica y deliciosa que la mayoría de la gente comería en casa, pero que podría encontrar en algunos restaurantes auténticos de Quebec.
Tourtière
Tourtière es un sencillo pastel de carne, al estilo de Quebec. La carne de cerdo o de ternera picada se cocina en una corteza de pastel con especias y se come con ketchup. Este plato es un pilar de la dieta quebequense, tanto que se suele comer en Nochebuena o Año Nuevo. Cada familia, cabaña de azúcar y restaurante tiene su propia receta ligeramente diferente, así que es mejor que la pruebe en un montón de sitios distintos. Sin embargo, le diremos que mucha gente sugiere Aux Anciens Canadiens en la ciudad de Quebec para su primera experiencia de tourtière.