Aquí tienes 11 deliciosas recetas veganas con kimchi, más una receta extra para hacer el tuyo propio.
La cocina coreana ha causado un gran revuelo en Occidente en los últimos años, y el kimchi (también conocido como kimchee) ha sido adoptado junto con ella.
El kimchi suele utilizarse directamente como condimento en el plato, pero su picante acidez puede incorporarse a todo tipo de platos, como verás a continuación: platos de fideos, sopas, tacos, platos de fideos y arroz, cuencos y sabrosas tortitas. Gracias a los talentosos blogueros que han participado en este resumen y han dado permiso para utilizar sus fotos y enlazar sus creativas recetas.
¿Qué es el kimchi? En resumen, el kimchi es un condimento fermentado que se basa sobre todo en la col y puede incluir otras verduras. Piense en el kimchi como una forma más picante de chucrut.
¿Es el kimchi bueno para usted? El proceso de fermentación produce una plétora de nutrientes beneficiosos, especialmente probióticos. Los dietistas y otros expertos creen que comer de 2 a 3 raciones de alimentos fermentados para la salud intestinal es lo óptimo; la triste verdad es que en las dietas americanas y otras occidentales, ese número está más cerca de cero.
Rico en vitaminas C y K, el kimchi tiene una cantidad moderada de fibra, hierro y potasio, y es bastante bajo en calorías.
¿Qué hay en el kimchi? En la cocina coreana hay cientos de variedades que combinan todo tipo de verduras, hierbas y especias. En los mercados occidentales, no hay tanta variedad.
Lo más probable es que encuentre kimchi preparado principalmente a base de col napa, adornado con cebolla, ajo, jengibre y una especia hecha con chiles picantes.
El sabor picante del kimchi proviene de un condimento hecho con chiles picantes llamado gochugaru, aunque para la mayoría de los paladares no es demasiado picante. Se puede conseguir en los mercados asiáticos o en Internet. Un sustituto fácil son los copos de pimiento rojo picante seco, un condimento disponible en todos los supermercados.
Ocasionalmente, el kimchi ya preparado, que viene en tarros, puede incluir zanahoria y algún tipo de rábano. A veces puede contener ingredientes de pescado, así que asegúrate de leer las etiquetas para encontrar una marca vegana.
Haz tu propio kimchi
Foto: Live Eat Learn
Cómo hacer kimchi
De Live Eat Learn: ¿Eres un amante del kimchi y te has preguntado cómo hacer kimchi en casa? Aquí te explicamos cómo hacer tu propio kimchi fermentado fácilmente con esta auténtica receta coreana (¡sin la salsa de pescado!)
11 deliciosas recetas con kimchi
Foto: Live Eat Learn
Tacos de tempeh con kimchi
De Live Eat Learn: ¿Buscas una receta fácil de tacos de inspiración asiática que seguramente complacerá a tus papilas gustativas y dejará tu estómago bien lleno? Estos tacos de tempeh con kimchi lo conseguirán. Son totalmente deliciosos y sólo requieren 20 minutos!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Tacos de Rizos de Soja y Kimchi
De Dianne’s Vegan Kitchen: Hechos con sabrosos Rizos de Soja y kimchi picante, estos Tacos de Rizos de Soja y Kimchi, fáciles de hacer, son perfectos para las ocupadas noches de la semana, y seguramente se convertirán en un favorito del Martes de Tacos.
Tacos veganos de barbacoa coreana (con seitán y kimchi)
¿A quién se le ocurrió mezclar la barbacoa coreana con los tacos? No tengo ni idea, pero la idea de los tacos veganos de barbacoa coreana hechos con proteína vegetal y kimchi es pura genialidad.
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Ensalada de fideos con kimchi
De Rachael Hartley Nutrition: La ensalada de fideos con kimchi es una forma deliciosa de ingerir probióticos que mejoran el estado de ánimo, y se prepara en menos de 30 minutos. Además, es vegana y sin gluten.
Foto: Rachael Hartley Nutrition
Bolos coreanos veganos de setas bulgogi
De Rachael Hartley Nutrition: Este bol de bulgogi coreano de setas, repleto de verduras, utiliza setas portobello carnosas en lugar de carne de vacuno. Es fácil de preparar y está cubierto con una salsa de mayonesa de sriracha picante: The Cook Report
Tazones de jaca a la barbacoa con kimchi &Sriracha Mayo
De The Cook Report: Estos cuencos de jackfruit a la barbacoa son muy fáciles de hacer y están llenos de ingredientes saludables. Con kimchi, aguacate y un buen chorro de mayonesa de sriracha se consigue una deliciosa cena vegetariana.
Tazón de kimchi con salsa de almendras al curry rojo
De Spabettie: Kimchi Bowl with Red Curry Almond Sauce es la receta definitiva de tazón de arroz vegano! brillante, vibrante y lleno de sabor y bondad probiótica!
Foto: Dianne’s Vegan Kitchen
Arroz frito con kimchi vegano
De Dianne’s Vegan Kitchen: Cargado de verduras, el sabroso arroz frito con kimchi vegano se prepara rápidamente, ¡lo que lo convierte en una gran opción de cena para las ocupadas noches de la semana! Esta fácil receta de inspiración coreana es vegana y sin gluten.
Foto: Soup Addict
Sopa de fideos ramen con kimchi
De Soup Addict: Una sopa fácil de hacer, para cuando el corazón profundo del invierno nos cala hasta los huesos. La sopa de fideos ramen con kimchi está llena de ingredientes deliciosos y saludables como el miso, el kimchee, las setas y las verduras de hoja oscura.
Foto: Spabettie
Sopa de fideos con kimchi al instante
De Spabettie: Cargado de verduras, el sabroso arroz frito con kimchi vegano se prepara rápidamente, lo que lo convierte en una gran opción de cena para las ocupadas noches de la semana. Esta sencilla receta de inspiración coreana es vegana y sin gluten. Este post también incluye una receta de kimchi.
Panqueques de cebolleta y kimchi inspirados en Corea
Lo que es aún mejor que los panqueques de cebolleta son los panqueques veganos de cebolleta y kimchi. Fáciles de hacer y deliciosas, van bien con sopas y salteados de estilo asiático.
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