En caso de que no lo sepas, Samoa es una pequeña isla al norte de Nueva Zelanda, al este de Papúa Nueva Guinea situada muy abajo en el Pacífico Sur. Es una cultura antigua que se remonta a más de tres mil años y, aunque la dieta ha cambiado un poco con el tiempo, los isleños en general han mantenido su gusto por la comida tradicional samoana hasta el día de hoy.
Al igual que los hawaianos y los fiyianos, los samoanos lo celebran cocinando su carne en la tierra utilizando rocas de lava calientes. En Hawaii se llaman luaus; en Fiji, lovos. En Samoa se llama umu. Estas comidas festivas, normalmente reservadas para las cenas de los domingos y las ocasiones especiales, son parte de lo que hace que la comida tradicional samoana sea tan interesante.
A diferencia de los fiyianos, los samoanos no utilizan muchas especias picantes en sus comidas. Sin embargo, comparten el uso de la leche de coco, el fruto del pan, el marisco y el taro en muchos de sus platos tradicionales. El kava puede provocar un extraño colocón, pero también encontrará pollo y cerdo en la cocina samoana, algo que no suele encontrarse en Fiyi.
Y, lo crea o no, puede encontrar un McDonald’s en Samoa, pero ¿por qué querría hacerlo? ¡Puedes tener Micky Ds cualquier día! Este es un lugar para que los amantes de la comida experimenten algo nuevo, y con ese espíritu, he elaborado esta lista de 17 comidas tradicionales de Samoa que debes probar – ¡comencemos!
Panes tradicionales de Samoa
Un tercio de esta lista está compuesto por panes. Eso es porque la cocina tradicional samoana incluye mucho, mucho pan, pero cada uno es diferente. Algunos son más dulces, más parecidos a los pasteles del desayuno, mientras que otros complementan la comida principal o son lo suficientemente sustanciosos como para servir de plato principal por sí solos. He aquí seis panes tradicionales de Samoa que debería probar:
Fa’apapa (pan dulce de coco)
Fa’apapa es para Samoa lo que las tostadas y la mermelada para América. Es el pan que la mayoría de los samoanos y de los isleños del Pacífico Sur en general comen por la mañana con su desayuno. Sin embargo, su textura es muy diferente a la de una tostada o una galleta de desayuno.
Son hinchados como las galletas y hojaldrados pero más dulces que una galleta. Esa es la única similitud porque a partir de ahí se sirve totalmente diferente. Se cubren con un brebaje de leche de coco dulce y espeso y luego se enrollan en copos de coco.
Se ve delicioso, ¿verdad? Inténtalo en tu cocina: ¡sólo se tarda un total de 40 minutos en preparar y cocinar! Aquí está la receta de Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (pan rociado con salsa de coco y caramelo)
Fa’ausi es muy, muy similar al Fa’apapa, pero hay algunas diferencias importantes. Por un lado, en el Fa’ausi se añade caramelo a la salsa de leche de coco, lo que le da una textura aún más rica. Además, en lugar de servirse en almíbar, se enfría y se sirve seco después de recubrirlo con copos de coco.
Aunque suele comerse cualquier día de la semana como merienda o postre, también es una de esas delicias que la gente lleva a ocasiones especiales, como fiestas y funerales. Si te gusta el caramelo dulce y mantecoso en un pastel, probablemente te encantará esto.
Aquí tienes una receta de Fa’ausi de One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (tortitas de plátano)
Cuando piensas en las islas, piensas en palmeras y cocos – y en plátanos. Un dulce tradicional samoano muy popular es el panikeke, que es básicamente una tortita de plátano pero frita como un buñuelo. Es como una comida de carnaval aquí en Estados Unidos, pero se vende por los vendedores ambulantes en todas partes, todos los días en Samoa.
Si te gustan los plátanos, te van a encantar. Se cocinan muy rápido en panqueques redondos planos hechos en un wok caliente. No dejes que se enfríen; debes comerlas mientras están calientes. Poner un poco de mermelada o Cool Whip en la parte superior y voila – usted tiene un panikeke!
Aquí es una receta de AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (Bollos de coco)
Pani Popo es quizás el más samoano de los platos y es conocido por todos los samoanos como un plato de comida tradicional. De hecho, es el plato nacional de la nación insular. Lo mejor del Pani Popo es que puede servirse endulzado como postre o pastelito matutino, flotando sobre una salsa de leche de coco o puede servirse con un plato principal.
En esta lista hemos incluido dos pani popos diferentes: bollos y rollos. La diferencia es mínima, pero es una diferencia de la que sin duda se dará cuenta cuando pruebe esta famosa delicia samoana. Puede servirlo con chocolate caliente o como pan para acompañar un poco de Kale Moa.
Aquí hay una receta de Pani Popo Buns de King Arthur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (Bollos de coco)
Cuando hablamos de bollos de coco que también se llaman pani popo, son más parecidos al bollo que se comería aquí en Estados Unidos, sólo que quizás un poco más pegajoso. Piense en los panecillos dulces de esos rollos de cartón que se compran en el pasillo de los congeladores, salvo que estos están hechos en casa y nadan en salsa de leche de coco azucarada.
Aunque los panecillos pani popo son dulces, ¡se suelen servir como complementos tanto de la cena como del desayuno o como postre independiente! Esta versión de pani popo también funcionará muy bien como complemento de un plato principal.
Aquí tienes la receta de Pani Popo Rolls de Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Entremeses tradicionales samoanos
Como la mayoría de las naciones insulares bañadas por el océano, los entrantes samoanos se inclinan por el marisco. Sin embargo, se puede encontrar una variedad de carnes que no se suelen encontrar en las islas del Pacífico Sur. Aquí hay seis platos tradicionales de Samoa que debería probar:
Palusami (Corned Beef in Coconut Milk)
Típicamente en las islas del Pacífico Sur, no encontrará mucha carne de tierra, por lo que las comidas tradicionales de Samoa están hechas de todo tipo de mariscos locales. Sin embargo, Samoa es diferente. Es una isla más grande y las guerras, la colonización – muchas cosas han traído una variedad de carnes terrestres que se han convertido en parte de la cultura.
Un plato es el palusami. Es básicamente carne en conserva que se envuelve con hojas de taro rellenas de leche de coco. Se hornea en una cazuela y se le añade cebolla. Es muy sencillo, ya que se remonta a miles de años atrás y sigue siendo uno de los platos favoritos de la isla.
Aprenda más sobre esta antigua comida y pruebe esta receta de Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Pescado crudo en crema de coco con limón)
Oka i’a es como los samoanos hacen la ensalada. ¡No está hecha como algo que los americanos reconocerían pero es impresionante! Se toma un poco de atún crudo (o pescado de su elección) y se añade una salsa de crema de coco y cebollas y se remata todo con algunos pimientos, limones y perejil – ¡Mmmm bueno!
Además, usted no va a poner en muchas calorías en absoluto con este plato, pero usted estará recibiendo una buena dosis saludable de vitaminas que usted necesita. Cualquiera puede hacer este plato y se beneficiará de añadirlo a su menú habitual.
Aquí tienes una receta de Oka i’a que puedes probar de International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (Pescado crudo en crema de coco con verduras)
La estrella del espectáculo cuando se prepara Faiai Eleni es la caballa – servida cruda. Pero no es el sabor abrumador porque vas a mezclar algunas cebollas, tomates, pepinos, y un poco de salsa de coco y servirlo fuera de una cáscara de coco, como es la tradición!
Mira esta genial receta en video de Veni Vlogs, un nativo de Samoa. Esta comida samoana es tan tradicional que es difícil encontrar recetas y aún más difícil de hacer. Así que hemos encontrado el mejor restaurante en Trip Advisor para encontrar un buen Faiai Eleni.
The Shack Saipan | Dirección: Oleai Beach Road, 96950 Islas Marianas | Teléfono: +1 670-286-7422 |
Sitio web: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
Los primeros marineros chinos se abrieron paso por todo el Pacífico Sur. Por eso encontrará alguna versión de chop suey en prácticamente todas las islas de allí. En Samoa, su versión del chop suey se llama sapasui. Los fideos son más viscosos que los de la versión americana o incluso la china.
Aunque se hace con fideos, como todos los chop suey, esta versión es muy abundante, y a menudo incluye judías mungo y carne de vacuno o de pollo y, a veces, de cerdo. Algunos lo completan con zanahorias crudas o brócoli, pero siempre hay que servirlo con algo de arroz o taro.
Aquí hay una sabrosa receta de sapasui de Cooking Hawaiian Style: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Pollo sapasui con arroz de coco
Los sapasui son un plato tradicional de pollo y arroz en una sola olla que a los nativos les encanta. ¡Es muy simple y ooh wee bueno! Si quiere algo picante, no lo es, pero tiene un agradable sabor con el vinagre de sidra de manzana y la salsa de soja.
Sólo tiene que mezclar algunos trozos de pollo picado con las cebollas, el ajo, los condimentos y la salsa, y luego servirlo sobre el arroz – ¡delicioso! Normalmente se hace con un pollo entero cortado en cuadraditos. Por supuesto, se cuece a fuego lento en leche de coco y se sirve con arroz para conseguir un plato principal de escándalo.
Aquí hay una receta de pollo samoano con arroz que parece deliciosa, de Lydia’s Flexitarian Kitchen: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Pollo Kale Moa
Antes de que corras a la tienda en busca de col rizada de hoja verde – no estamos hablando de lo mismo. La «E» de kale no es muda – se pronuncia como la letra A mayúscula. Es más picante que un plato samoano tradicional, mezclando especias de curry con leche de coco, jengibre, cebollas y una tonelada de verduras.
Este aromático y sabroso plato es un favorito entre todos los samoanos. Si quiere impresionar a sus invitados o al samoano en su vida, intente dominar esta receta.
Aquí tiene una receta tradicional de kale moa de Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Postres tradicionales de Samoa
Después de haberse llenado de pan y cena, querrá un buen postre dulce para terminar. Utilizando los ingredientes que se encuentran en la isla, ¡casi todos estos postres están hechos con alguna versión de leche de coco o jugo de coco! He aquí cinco postres tradicionales samoanos que debería probar:
Koko Araisa
Puede que el koko araisa no parezca apetitoso, pero a diferencia de los copos de avena por las mañanas, a los niños les encanta el koko araisa para desayunar. En esencia, es salsa de chocolate hervida con arroz y leche de coco y azúcar. Parece un chocolate empapado, pero tiene el mismo sabor.
La consistencia es muy abundante y es una forma estupenda de empezar el día. Se puede comer caliente como si fuera un cereal caliente o servirlo frío después de haberlo enfriado durante la noche. En cualquier caso, ¡se considera una gran delicia en Samoa!
Aquí hay otra receta de comida tradicional samoana de koko araisa de Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Lo que los samoanos llaman Masi Samoa, los americanos lo llaman galletas de mantequilla. Sin embargo, estas galletas celestiales tienen un sabor mucho más mantecoso y un toque de coco debido a la leche de coco que contienen. Es un dulce que se sirve como cualquier galleta: con chocolate caliente.
A algunos les gusta comerlas con jaleas y mermeladas. En cualquier caso, este postre casero de Samoa es un éxito para los amantes de los pasteles de mantequilla.
Samoa Food también tiene una buena receta de Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
El siguiente es un postre verdaderamente único en Samoa. El pisua es un postre frío similar al pudín frío, lo que tiene sentido porque está hecho de tapioca. La tapioca se mezcla en una salsa de crema de coco que se ha mezclado con jarabe de caramelo.
Es muy rico y un plato colorido también. Se supone que se sirve en un plato de vidrio para que sea parte de una presentación decorativa también!
Pruebe esta deliciosa receta de Pisua de Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Algunas personas que recién se familiarizan con la comida samoana confunden el koko araisa con el koko Samoa, ¡pero no son lo mismo! Como se dice, «casi, pero no». Ambos están hechos con arroz y chocolate, pero en lugar de espesarse como un cereal caliente, el koko Samoa se supone que es lo suficientemente delgado como para beberlo.
Es como la versión de Samoa de un chocolate caliente – ¡un chocolate súper rico y dulce hecho con granos de cacao nativos!
Aquí está la receta del verdadero Koko Samoa de Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Por último, en nuestra lista está la versión de Samoa del poi, que cualquiera que haya visitado Hawaii conoce. Se hace de manera similar, como un pudín de plátano. Se cogen plátanos casi podridos cuando están más blandos.
Entonces se machacan, y en Samoa se mezclan con limón, vainilla y saborizante de coco. Se puede comer como tentempié, pero tradicionalmente, el poi samoano es un postre muy conocido.
Pruebe esta cremosa receta de poi samoano de Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe