15 recetas navideñas españolas para una fiesta tradicional

La Navidad es una época para comer, beber y estar juntos aquí en España. Descubra las comidas navideñas más tradicionales en España con estas deliciosas recetas españolas para una fiesta clásica!

Aviso de actualización: Este post fue publicado originalmente el 14 de diciembre de 2015 y fue actualizado con nuevas fotos y texto el 9 de noviembre de 2020.

La Navidad en España se celebra, por encima de todo, en la mesa. Las familias se agolpan en comedores desbordados para las comidas navideñas que duran más que la mayoría de los partidos de fútbol americano.

Tenemos muchas oportunidades de festejar a lo largo de las fiestas, empezando por el día de Todos los Santos, el 1 de noviembre, y prolongándose hasta la Epifanía, el 6 de enero. Entre medias, hay varios Santos, el Día de la Constitución, la Navidad y el Año Nuevo.

Estas recetas navideñas españolas que han pasado de generación en generación son realmente el evento principal.

Son perfectas para una gran cena en Nochebuena y a lo largo de las semanas festivas, hasta acabar con el último trozo de roscón de Reyes el 6 de enero.

Aprende más: Las tradiciones navideñas españolas explicadas

¿Cuáles son las principales comidas navideñas en España?

Hay cinco comidas gigantes (¡como mínimo!) antes de que terminen las fiestas:

• Cena de Nochebuena
• Almuerzo del día de Navidad
• Cena de Nochevieja
• Almuerzo del día de Año Nuevo
• Almuerzo del día de Reyes

Cada una va un poco así:

• Curso de aperitivo: Normalmente un buffet gigante de tapas
• Primer plato: Sopa
• Segundo plato: Carne o pescado asado y un par de acompañamientos
• Postre: Banquete en tres partes de dulces navideños, fruta, frutos secos y vinos y licores dulces

Lea todo sobre los postres navideños españoles aquí.

Aunque el menú varía mucho de una familia a otra y de una región a otra, aquí tiene unas cuantas recetas navideñas españolas para que conozca las fiestas en España.

Las 15 mejores comidas navideñas españolas (con recetas)

Curso de tapas

Cuando la familia se reúne para la comida, una gran cantidad de pequeños platos, pastas para untar y alimentos para picar cubren la mesa.

Las tapas (pequeños platos) y los aperitivos van desde patés extendidos sobre galletas hasta tartar de atún. Esta fase de la comida incluye casi siempre diversos platos de marisco, sobre todo gambas, almejas, mejillones o cigalas. También encontrará pulpo, vieiras y caracoles de mar.

Algunas ideas de tapas españolas festivas incluyen:

1.

El suave queso de Tetilla, procedente de la región noroccidental española de Galicia, es el protagonista de estos hojaldres de queso ligeramente fritos. Con un toque de pimentón ahumado y una dulce llovizna de miel local, tienden a desaparecer rápidamente.

No encontrará bocadillos de queso muy a menudo en España, pero en Navidad, no hay restricciones. Esta es una época en la que la gente saca a relucir nuevas recetas y creaciones creativas para dar un toque a los platos tradicionales.

Obtenga la receta de estos hojaldres de queso de Tetilla aquí.

2. Gambas hervidas perfectas

Ninguna mesa navideña española está completa sin gambas. Aunque estas pequeñas criaturas marinas reciben muchos nombres en España, algunas de las variedades más populares son los langostinos y las gambas.

Durante las fiestas, las gambas se sirven de muchas maneras. Se mezclan en ensaladas, se trocean en sabrosas tartaletas, se meten en minisandwiches y se apilan enteras en los platos bajo una pizca de sal.

Si puede conseguir algunas de las mejores gambas de España, como las gambas rojas frescas de la ciudad sureña de Huelva, apueste sin duda por una receta sencilla como esta Gamba hervida perfecta para que brille su verdadero sabor.

3. Croquetas de jamón curado

El jamón ibérico curado es imprescindible en las cenas navideñas españolas. En diciembre se vende más jamón curado que en cualquier otro mes del año.

Mientras que el bueno se sirve en lonchas finas como el papel para ser saboreado por sí mismo, los jamones menos caballerosos suelen formar parte de una variedad de tapas tradicionales.

Mi favorita son las croquetas. Jamón serrano curado y salsa de crema bechamel en el interior, corteza frita con aceite de oliva en el exterior. Las croquetas españolas son mi vicio.

Obtenga la receta: Así se hacen las croquetas tradicionales españolas

4. Ensaladilla Rusa

Muchas comidas familiares de Navidad incluyen una ensaladilla Rusa como parte del plato de tapas. Esta ensaladilla fría a base de patatas y mayonesa puede llevar mucho tiempo prepararla desde cero, pero merece la pena. Es deliciosa y uno de esos platos que la gente espera ver durante las fiestas.

Obtenga la receta: Ensaladilla Rusa

Primer plato

Después de un trozo de tapas, la cosa empieza a ponerse seria. Los platos pequeños se retiran para ser sustituidos por un plato que requiere utensilios adecuados. Lo más frecuente es que el primer plato sea una sopa ligera y caldosa o una ensalada.

Algunas ideas para un primer plato de inspiración española para las fiestas son:

5. Sopa de marisco española

El desfile de marisco no se detiene en las tapas. Muchos de los primeros platos más tradicionales en una comida festiva española consisten en algún tipo de sopa de marisco. Los ingredientes más habituales son las gambas, las almejas y los mejillones, junto con pescados como la merluza o el rape.

Pruebe esta receta (desplácese hasta el final) de sopa de marisco de inspiración española.

6. Sopa de galets

En Cataluña, la sopa de Navidad siempre viene acompañada de un tipo específico de concha de pasta llamada galet. Durante las fiestas, gigantescas esculturas de plástico de las conchas forman parte de la decoración navideña en muchas ciudades de la región.

La Sopa de Galets obtiene su rico sabor de la carne que se hierve con la sopa. Mientras que los cortes grandes se guardan para el segundo plato, la carne picada se suele rellenar en las conchas o se sirve junto a ellas como en esta receta.

7. Ensalada de ventresca de atún, naranja sanguina y aguacate

Una ensalada ligera también se ve a veces como primer plato en las comidas navideñas de España. Aquí, las ensaladas tienden a dejar que las verduras y los ingredientes brillen utilizando aderezos muy ligeros. A menudo, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de vinagre es todo lo que necesitan.

Una de mis ensaladas favoritas de invierno es esta ensalada de ventresca de atún, naranja sanguina y aguacate.

8. Almejas al jerez a la marinera

En Andalucía, las fiestas siempre incluyen un gran plato de estas deliciosas almejas a la marinera. La salsa de ajo y jerez es absolutamente deliciosa y merece la pena probarla.

Puedes hacerlas en casa fácilmente con esta sencilla receta de almejas a la marinera.

Segundo plato

Menos mal que las comidas navideñas en España duran horas, si no, ¡nunca tendría suficiente hambre para cuando llegara el segundo plato! Y créanme, quieren tener hambre para este festín.

El resto de la comida parece un juego de niños comparado con la mayoría de los segundos platos. El asado es el nombre del juego, ya sea cordero, pescado, pavo o cochinillo.

9. Pescado al horno con limón y hierbas

Si la comida navideña es por la noche, lo más habitual es que el plato principal sea pescado. Algunos de los pescados navideños más populares en España son la lubina, el rodaballo, la dorada y el bacalao.

En esta receta de dorada al horno con limón y hierbas, el pescado se hornea entero, lo que permite mantener la humedad y que el pescado quede bien jugoso. Para otra preparación clásica, puedes probar este bacalao a la sartén.

10. Cordero asado a la andaluza con patatas

Las carnicerías de barrio son lugares bulliciosos durante la época navideña, ya que las familias se apresuran a pedir y recoger su carne para asar.

La mayoría de las veces, esa carne es de cordero. Aunque el cochinillo e incluso algunas recetas de ternera pueden llegar a la mesa, el plato del que más se habla en las cenas navideñas españolas es el cordero asado.

Esta receta de cordero español asado a fuego lento es una interpretación muy buena de un cordero asado tradicional español utilizando ingredientes que son fáciles de encontrar fuera de España.

11. Pollo a la Pepitoria

Este no es un plato navideño muy tradicional, pero es uno de los guisos de pollo más deliciosos e históricos de España, así que apuesto a que se ha servido en muchas fiestas. Además, utiliza ingredientes caros como las almendras y el azafrán para darle sabor, lo que significa que es digno de una comida especial.

Obtén la receta: Pollo a la pepitoria

Postre

Tengo un artículo entero sobre los postres españoles, y los postres navideños españoles tienen aún más que ofrecer!

Justo cuando crees que la comida ha terminado, te espera un postre de tres partes. En primer lugar está lo que se conoce como postre español: el flan, una especie de budín de pan, un pastel o una tarta.

A continuación se extienden los dulces tradicionales de Navidad como el turrón, los polvorones y los mantecados, las barritas de higos, las frutas confitadas, los frutos secos (almendras, nueces, pistachos, etc.) y la fruta fresca de temporada, como el aceite de oliva.), y frutas frescas de temporada como manzanas, mandarinas, caquis y granadas.

Por último están los licores como el brandy o el orujo (licor parecido a la luna destilado de la piel de la uva, a menudo aromatizado con hierbas o convertido en un licor cremoso parecido al Bailey’s). Tus recetas navideñas españolas no están completas sin estos dulces añadidos

Para un postre español en tu mesa, prueba algunos de mis favoritos:

12. Tarta de aceite de oliva y limón

Un pastel increíblemente húmedo que iría perfectamente con un café después de la comida. El aceite de oliva en la receta realmente se destaca, lo que significa que debe usar el buen material.

La receta perfecta de pastel de aceite de oliva de limón aquí.

¿No es un fanático del limón? Prueba esta tarta de manzana con aceite de oliva. Arroz con Leche

Simple, delicioso y no demasiado pesado, el arroz con leche es un postre navideño perfecto. Un toque de canela hace que este arroz con leche frío y cremoso sea extra delicioso.

¡Obtenga la receta aquí!

14. Turrón de Alicante

Aunque en la actualidad existen innumerables tipos de turrón, la receta clásica es corta y dulce: miel, almendras, azúcar y claras de huevo. Esta receta de turrón duro es de Alicante.

Una versión muy similar de Jijona, conocida como turrón blando, es mucho más suave y me recuerda a una versión más dulce y compacta de la mantequilla de almendras.

15. Tarta de queso

Puede que no sea un postre exclusivamente navideño, ¡pero la tarta de queso española merece un lugar en la mesa de cualquier comida especial! Esta decadente receta de tarta de queso vasca es tan rica que una tarta alimentará a muchos invitados. Es tan deliciosa que nunca adivinarías que sólo lleva un puñado de ingredientes!

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¿Cuáles son tus recetas navideñas españolas favoritas? ¿Te llama la atención alguna de estas comidas tradicionales de la Navidad española?