Cumplir con los objetivos de nutrición suele ser difícil cuando no se tiene mucho tiempo por la mañana. Pero con un mayor número de personas que prueban diferentes planes de dieta -desde la dieta cetogénica alta en grasas hasta la Whole30, rica en nutrientes- las cadenas de comida rápida están tomando nota de que los consumidores quieren más alimentos para el desayuno bajos en carbohidratos. Algunos están ofreciendo artículos totalmente nuevos, mientras que otros están compartiendo hacks de comida y opciones de intercambio para los comensales.
Si usted está tratando de reducir los carbohidratos, es importante entender lo que realmente califica como una comida baja en carbohidratos. Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de «Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table», dijo a TODAY Food que el término puede ser confuso porque es subjetivo.
«A diferencia del bajo en sodio, que es menos de 140 miligramos de sodio por porción, y del bajo en calorías (que es) menos de 40 calorías por porción, el bajo en carbohidratos está en el ojo del que mira y realmente no tiene una definición formal aprobada por la FDA», dijo.
Generalmente, sin embargo, la mayoría de las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos comen no más del 15-20% de su ingesta diaria de calorías como carbohidratos. Para la mayoría de la gente, eso equivale a unas 120 calorías de carbohidratos, o a unas dos rebanadas de pan.
Aunque seguir un plan bajo en carbohidratos no es para todo el mundo, prestar atención al perfil nutricional de las comidas es un buen hábito que hay que adquirir, especialmente cuando se sale a cenar.
McDonald’s Egg McMuffin
McDonald’s no hace realmente un sándwich bajo en carbohidratos, pero los clientes pueden personalizar fácilmente los sándwiches del desayuno. Pedir un sándwich McMuffin sin el panecillo reducirá unos 30 gramos de carbohidratos del plato.
«Sus platos principales de desayuno, generalmente servidos en un panecillo inglés con un huevo, una rebanada de queso americano y jamón o salchicha, pueden solicitarse sin el panecillo», dijo Taub-Dix. Aunque este «truco» convierte el sándwich de mano en una comida que puede ser necesario comer con cuchillo y tenedor, puede ser un cambio de juego para alguien que cuida sus carbohidratos cuando no hay muchas opciones alrededor. Un McMuffin de huevo, sin el pan, tiene 160 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 12 gramos de proteína.
La sartén de desayuno de Taco Bell
«Taco Bell es una de las mejores cadenas de comida rápida en cuanto a alimentos sabrosos y bajos en carbohidratos», dijo a TODAY Lisa Richards, nutricionista certificada y creadora de la Dieta de la Cándida.
Recomendó la mini sartén de desayuno de la cadena. Este plato tiene 16 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 5 gramos de proteína y tiene 180 calorías. Está hecho con huevos, queso, patatas y pico de gallo en su forma estándar, pero se puede pedir fácilmente sin las patatas. Richards añadió: «Puede aumentar las proteínas y grasas saludables añadiendo carne o guacamole, ¡o ambos!»
Los bocaditos de huevo Sous Vide de Starbucks
Starbucks lanzó sus bocaditos de huevo Sous Vide hace tres años y, de todos los desayunos de la cadena, son los que menos carbohidratos contienen. Los Bocaditos de Huevo Sous Vide con Tocino y Gruyere tienen 9 gramos de carbohidratos, 19 gramos de proteína y 20 gramos de grasa. Cada bocado tiene 150 calorías, pero una ración completa tiene dos porciones. Todos los Egg Bites del menú, incluyendo una versión con clara de huevo y otra con chorizo de pollo, tienen menos de 15 gramos de carbohidratos por ración.
El Egg White Grill de Chick-fil-A
Con 25 gramos de proteína y 7 gramos de grasa, el Egg White Grill de Chick-fil-A es la respuesta de la cadena de pollo al famoso McMuffin de McDonald’s, pero tiene más proteínas y es menos calórico. En lugar de bacon canadiense, este sándwich de panecillo inglés multicereales lleva una pechuga de pollo sin piel, cubierta con claras de huevo y una loncha de queso americano. Con el pan, el sándwich tiene 300 calorías, pero Chick-fil-A sabe que muchos de sus comensales son consumidores preocupados por los carbohidratos. Teniendo esto en cuenta, el sándwich de desayuno se puede pedir sin el panecillo por 0 carbohidratos netos.
Cuando se trata de pedir un desayuno bajo en carbohidratos en cualquier restaurante, Taub-Dix dijo que la clave es realmente la improvisación. Aunque puede ser un poco complicado, «para reducir los carbohidratos, puede desenvolver y desempanar cualquier sándwich».