Conviértete en un experto en hornear galletas en el horno tostador. Con estos cinco consejos, aprenderás más sobre tu horno tostador y cómo hornear cualquier receta de galletas con él.
Las galletas de avena y pasas de tu abuela son legendarias. Has horneado la receta cientos de veces.
En un horno de tamaño normal.
Ahora mismo, estás sosteniendo una pequeña bandeja de galletas, mirando tu horno tostador y preguntándote…
«¿Cómo convierto el tiempo o la temperatura de cocción de mi receta, siquiera necesito hacerlo?»
«¿Afecta al tiempo de cocción el hecho de hacer sólo una o dos galletas?»
«¿Puedo realmente hornear galletas en mi horno tostador?»
La buena noticia es que ¡Sí se puede! Incluso mejor, no hay ningún secreto mágico para hornear una fantástica tanda de galletas en el horno tostador.
Después de años de hornear galletas que agradan al público en nuestro horno tostador, hemos aprendido algunas cosas.
A continuación encontrará nuestros mejores consejos para hornear galletas en pequeñas tandas de las que puede estar orgulloso.
Consejo nº 1: Descubra si su horno tostador miente
¿La temperatura de su horno tostador es caliente, fría o justa?
Con un termómetro básico para hornos y nuestra guía de temperaturas para hornos tostadores, lo sabrá con seguridad.
Entonces es fácil hacer ajustes en la temperatura y el tiempo de cocción de cualquier receta para adaptarse a las peculiaridades de calentamiento de su pequeño horno.
Consejo nº 2: Simplifique la limpieza
¿Ha estado utilizando papel pergamino en su horno tostador? Tómate un segundo y coge la caja de tu despensa.
Mírala de cerca. Closer….
Sí, fue una sorpresa desagradable para nosotros también. Desde que lo descubrimos, he estado leyendo todas las cajas de papel de pergamino que he visto.
Hasta ahora, todas han indicado expresamente: «No utilizar en un horno tostador.»
Y las preguntas frecuentes sobre el papel de pergamino en la página web de Reynolds Kitchens también dicen lo mismo «no utilizar con una unidad de asado o un horno tostador.»
Siempre puedes engrasar tu sartén al estilo de la vieja escuela si la receta lo requiere, pero a nosotros nos gusta usar un Silpat® o un tapete para hornear en su lugar.
Para saber más sobre ellos, puedes consultar este post sobre los tapetes de silicona para hornos tostadores.
Atención: Por muy tentador que sea, no cortes un Silpat o tapete de cocción grande para que quepa en tu horno tostador. ¡Tienen una malla de fibra de vidrio en el interior que no querrá que entre en su comida!
Consejo #3: Hornee una galleta de prueba en el horno tostador
Ha verificado la precisión de la temperatura de su horno tostador, tiene su bandeja de galletas preparada y está listo para empezar a hornear.
¡Pero espere! Si es la primera vez que hornea esa receta en su horno tostador, tómese unos minutos y hornee una galleta de prueba.
Una galleta de prueba (o dos) le dirá todo lo que necesita saber sobre la mejor manera de hornear un lote completo de galletas.
Confíe en nosotros, es mejor sacrificar sólo una galleta que quemar un lote entero.
Cómo hornear una galleta de prueba:
- Siga su receta para preparar la masa de galletas (incluyendo cualquier enfriamiento)
- Coloque una cucharada o bola de masa en su bandeja de galletas
- Hornee según las instrucciones de la receta (con cualquier ajuste de su prueba de termómetro)
- Empiece a comprobar 34 minutos antes y anota cuando la galleta esté horneada a tu gusto
¡Ahora que tienes los tiempos controlados puedes hornear una tanda entera!
En nuestra experiencia, el aumento de las porciones no afectará dramáticamente el tiempo de horneado. Ocasionalmente, es posible que tenga que hornear un lote completo durante un minuto o 30 segundos más.
Solución de problemas: Galletas sobrecocidas
Si su galleta de prueba está quemada o sobrecocida en los bordes o en la parte inferior, reduzca la temperatura entre 15 y 25 grados y hornee otra galleta de prueba.
La galleta de la izquierda se horneó a 375 durante 7 minutos y salió sobrecocida. Para la galleta de la derecha, redujimos la temperatura a 350 durante 7 minutos y quedó mucho mejor aunque probablemente podríamos haberla sacado 30 segundos antes.
Solución de problemas: Poco horneado
Si su galleta de prueba está tardando el doble en hornearse, aumente la temperatura en 25 grados y pruebe otra.
Solución de problemas: Fondos demasiado dorados
En uno de nuestros hornos tostadores, tenemos cuatro posiciones de rejilla y la «rejilla del medio» está más cerca de la resistencia inferior. De ahí proviene la mayor parte del calor cuando se utiliza el ajuste de horneado.
Al hornear una tanda de galletas de azúcar recientemente me di cuenta de que las partes inferiores se doraban demasiado rápido mientras que el resto de la galleta se horneaba perfectamente.
En lugar de reducir la temperatura para la siguiente tanda, moví la bandeja de hornear un lugar más arriba en la rejilla.
Esto hizo que mis galletas quedaran doradas sin necesidad de cambiar el tiempo o la temperatura de horneado.
¿Qué pasa con la convección?
Siga los mismos pasos de la galleta de prueba, pero reduzca la temperatura en 25 grados y empiece a comprobar el punto de cocción incluso antes.
{Relación: Todo lo que debe saber sobre los hornos tostadores de convección}
Consejo nº 4: Deje espacio a sus galletas
Casi todas las masas de galletas se extienden, pero especialmente las galletas de chocolate masticables.
Antes de hornear, compruebe su receta para ver las notas sobre el espacio de la masa o si las galletas se extenderán.
Si su receta no lo especifica, deje al menos 1 ó 2 pulgadas de espacio entre las galletas.
Para evitar que la bandeja se llene demasiado, es posible que tenga que hornear las galletas del horno tostador en más de una tanda.
¿Pero qué pasa si sólo tiene una bandeja para galletas?
Si ese es el caso, deje que la bandeja para galletas se enfríe entre tandas. Una bandeja caliente hará que la masa se extienda demasiado rápido y podría quemar sus sabrosas galletas.
Para enfriar rápidamente una bandeja de hornear caliente, pase la parte trasera por agua tibia, séquela bien y hornee otra tanda.
¿Quieres hornear muchas galletas?
Entonces puede que quieras considerar la posibilidad de comprar un segundo molde para hornear.
Si te gusta la que viene con tu horno tostador visita la página web del fabricante que suelen vender sartenes de repuesto.
Antes de comprar una sartén que no sea del fabricante de tu horno deberías medir el interior de tu horno tostador para asegurarte de que cabe.
Para ver nuestro Top 6 de sartenes favoritas echa un vistazo a este post de sartenes para horno tostador.
4.1 Cómo combatir los puntos calientes
Todos los hornos, grandes y pequeños, tienen puntos calientes: zonas que están más calientes que otras.
Aunque no puede hacer mucho para cambiarlos, puede girar su sartén a mitad del tiempo de horneado para exponer por igual sus galletas e igualar cualquier problema de dorado.
Consejo #5: Cómo manejar la impresionante pero enorme receta de la abuela
Estamos trabajando en una serie para ayudarle a «hacer lotes pequeños» de sus recetas familiares favoritas de tamaño grande. Pero hasta que esté lista, sabemos que todavía quieres disfrutar de la famosa receta de galletas de tu abuela, ¿verdad?
Bueno, probablemente sólo quieras 2 o 3 galletas. Entonces, ¿qué hacer con todas las sobras?
Cómo congelar galletas horneadas:
- Deje que las galletas horneadas se enfríen completamente
- Coloque las galletas en un recipiente hermético (o en una bolsa) con trozos de papel pergamino entre las galletas
- Seleccione el recipiente y congele las galletas
- Tendrán el mejor sabor durante aproximadamente 1 mes, pero seguirán estando buenas mucho después
Para descongelar: Dejar las galletas congeladas en un plato durante 10 minutos para que alcancen la temperatura ambiente. Vuelva a calentarlas en un horno tostador a 350 durante 2 ó 3 minutos si lo desea.
Si no quiere estar frente a su tostadora horneando docenas de galletas de una vez, siempre puede congelar la masa.
Cómo congelar la masa de galletas extra cruda:
Enrolle o saque la masa de galletas sobrante en porciones de tamaño uniforme. A continuación, colóquelas en un tapete para hornear o en una bandeja para galletas forrada con pergamino en su congelador hasta que se congelen.
Utilice un rotulador para escribir las instrucciones de horneado originales en una bolsa apta para el congelador. Puede guardar la masa en el congelador hasta 6 semanas.
De nuevo, para obtener el mejor sabor, la masa congelada seguirá estando bien para hornear y comer después de 6 semanas.
¿Cómo debo hornear la masa de galletas congelada?
¡La elección es suya!
Puede hornear la masa directamente desde el congelador. Sólo tiene que añadir 2 ó 3 minutos más al tiempo de horneado.
No tendrán el mismo sabor que las galletas frescas, ya que al hornear la masa de galletas congelada se obtienen unas galletas más gruesas y densas.
En su lugar, nos gusta poner la masa congelada a temperatura ambiente primero (unos 10 minutos) y luego hornearla como se indica originalmente.
Mantener un lote de masa de galletas en el congelador es nuestro consejo favorito para hornear.
Sin ensuciar un solo plato, puede disfrutar de una galleta recién horneada (o dos) en 20 minutos o menos.
Lo hacemos todo el tiempo con nuestras galletas de doble chispa de chocolate y también funcionará muy bien para las famosas galletas de avena y pasas de la abuela.