La salud y el bienestar es una industria de un billón de dólares, y está creciendo cada año. Cada vez más personas recurren a formas alternativas y asequibles de atención sanitaria, a través de la medicina alternativa, las prácticas de salud holística, los suplementos y la curación natural. Los tratamientos y suplementos que antes estaban relegados a los carros de los vendedores y al boca a boca son ahora la corriente principal.
El aloe vera es uno de esos suplementos. Los beneficios para la salud del aloe se conocen desde hace siglos, aunque las historias de boca en boca los exageran y afirman que puede hacer muchas cosas que no puede hacer. Es un ingrediente saludable para comer o beber. Hoy en día, puede encontrar hojas enteras de aloe en la sección de productos de su tienda local, y a menudo una variedad de bebidas y aperitivos con aloe en el camino.
Sólo hay un truco: el aloe no sabe tan bien por sí mismo. Oh, claro, a algunas personas les encanta. El aloe crudo tiene un sabor amargo y acre, como una mezcla de espinacas y ácido de batería. Algunas personas lo describen como un limpiador de desagües, o algo peor. Obviamente, eso no es atractivo.
Por otra parte, muchas cosas que consumimos no saben muy bien en su forma cruda. El café, solo y negro, es un gusto adquirido, e incluso eso requiere que los granos crudos sean tostados. La berenjena es una verdura estupenda, pero hay que prepararla para quitarle el amargor.
El aloe vera no es diferente; puedes hacer que sepa mucho mejor preparándolo y mezclándolo con otros sabores. Confíe en nosotros; ¡no lo venderíamos si no pensáramos que estamos vendiendo algo sabroso!
Comprar un zumo de aloe aromatizado
El primero de nuestra lista es un proceso doble de extracción del zumo de aloe vera y su mezcla con otros zumos aromatizados.
El aloe vera, en su forma cruda, es un gel. El gel proviene del interior de las frondas de la planta de aloe, que es una suculenta. El grado de amargura de esas frondas puede depender en cierta medida del contenido de agua; en una sequía, el aloe utiliza el agua almacenada para mantenerse vivo. El aloe cosechado en periodos secos tiende a tener un sabor amargo más concentrado. El aloe que se mantiene en un entorno húmedo (pero no demasiado para una suculenta) tiende a ser más fino y acuoso, y por tanto menos amargo.
Preparar el aloe vera en casa, y hacer zumo de una hoja entera es en realidad bastante fácil.
De una hoja entera, asegúrese de lavar la hoja para eliminar cualquier suciedad y contaminantes que pudieran haber llegado a la superficie. No se utiliza ni se come la capa exterior de la hoja, pero no se quiere presionar a aquellos en el gel cuando se corta abierto.
Una vez que la hoja se lava y se seca, cortar los bordes espinosos. Corta la hoja por la mitad y utiliza una cuchara para sacar el gel. A diferencia de lo que ocurre con el melón, hay que evitar coger cualquier parte de la corteza; deja la parte verde y amarilla. El gel que recoja debe ser de color blanco lechoso o transparente.
¿Por qué hay que tener cuidado? La corteza es donde la planta de aloe contiene la mayor parte de su aloína. La aloína es una sustancia química de la planta de aloe que es extremadamente dañina. Es tóxica y puede causar una gran variedad de problemas a quien la consuma. Puede provocar calambres intestinales, diarrea, desequilibrios electrolíticos, deshidratación y otros síntomas peligrosos. El gel de la planta de aloe contiene poca o ninguna aloína; toda ella se almacena en la corteza de la hoja.
El aloe que se adquiere en una tienda suele estar procesado para eliminar cualquier rastro de aloína. Hacer el jugo de aloe desde casa no le da ese lujo, por lo que debe tener cuidado de minimizar lo que obtiene por su cuenta.
Una vez cosechado el gel, hacer un zumo es sencillo; sólo hay que licuarlo. El zumo de aloe no es más que una versión diluida del gel de aloe. Cuando prepare una bebida completa, tome unas dos cucharadas de gel de aloe y licúelo para mezclarlo con cualquier otra cosa que desee.
¿Con qué puede mezclar el aloe? Es un sabor fuertemente amargo, por lo que los sabores dulces y picantes van bien para anularlo. El limón es una mezcla tradicional para compensar el amargor con la acidez. Cualquier baya va bien. Las bayas de Goji, las bayas de Acai y las semillas de granada van bien, aunque es posible que quieras preparar tu granada (si usas semillas frescas) para colar el zumo. El zumo de naranja funciona bien, al igual que la menta, aunque no funcionan tan bien juntos como cabría esperar.
También se puede mezclar con zumos de verduras. Las verduras no potencian tanto el sabor del aloe, pero son más saludables y no aportan tanto azúcar. Las zanahorias son buenas, así como varias verduras. También puede añadir una cucharada de algo como mantequilla de cacahuete para que el conjunto sea más cremoso y suave de beber.
Haga una ensalada de aloe
La mayoría de los usos tradicionales del aloe vera son algún tipo de zumo o batido, y eso tiene sentido. El aloe es un alimento saludable, y la forma de preparar alimentos saludables, especialmente los que son zumos, es añadirlos a una bebida. #El número 1 cubre básicamente todos los zumos y batidos que pueda desear; añadir sábila a una mezcla de zumos o a su batido de desayuno es una gran manera fácil de consumirla.
¿Y qué hay de otras opciones? Hemos reunido algunas recetas menos comunes o poco ortodoxas para las últimas cuatro opciones.
En primer lugar, ¿por qué no añadir aloe a una ensalada? Las ensaladas ya tienen una base de un verde, que se espera que sea algo amargo dependiendo del tipo de verde que se utilice. Otros ingredientes pueden ayudar a contrarrestar el amargor del aloe. He aquí una receta que encontramos en Natural Healers:
Ensalada de verano de sábila fresca
Ingredientes: Una hoja grande de aloe, un puñado pequeño de menta fresca, un tomate mediano, una lima, ajo en polvo, algas en polvo y semillas de sésamo. Si quiere una ensalada más sustanciosa, añada una verdura de su elección; las espinacas, la col rizada y la berza son buenas opciones.
Escaldee y prepare su aloe, asegurándose de retirar la mayor cantidad posible de látex y corteza. Mantenga el gel en trozos más grandes en lugar de mezclarlo en un jugo. Enjuague y remoje el gel de aloe en agua, durante 10 minutos, y luego cuélelo. A partir de ahí, basta con mezclar todos los ingredientes para hacer una ensalada. El tomate le da acidez para equilibrar el amargor. La menta le da un sabor potente que combina bien con ambos. El cítrico de la lima también ayuda a combatir el amargor. Las demás especias y polvos existen por sus beneficios para la salud.
Si decides usar verduras, puedes convertir el aloe en la base de un aderezo para ensaladas. Un poco de jugo de aloe, un poco de aceite y una mezcla de aderezo para ensaladas de su elección hacen un aderezo sabroso con beneficios saludables.
Mezcla con alcohol
El alcohol es un pato extraño. Por un lado, el alcohol es un veneno, y su exceso puede dañar todo tipo de sistemas de su cuerpo, desde el hígado en adelante. Por otro lado, un poco de alcohol en las circunstancias adecuadas es muy sabroso, y un cóctel es justo lo que necesitas en una calurosa noche de verano. Un poco de alcohol puede incluso tener algunas propiedades saludables, aunque eso se atribuye más a menudo al vino que a las bebidas espirituosas.
Mezclar sábila con alcohol es algo que no mucha gente podría considerar, y ciertamente no es una manera de obtener su sábila como parte de un desayuno o almuerzo. Recomendamos encarecidamente tener cuidado con cualquier bebida alcohólica que decida disfrutar. Beba con responsabilidad.
Dicho esto, hay un par de maneras diferentes en las que puede beber sábila con un poco de alcohol.
Martini de sábila
Esta receta de martini viene de Hello Glow. También es muy fácil de hacer. Simplemente combina dos rodajas de pepino, 4-5 hojas de menta, una cucharada de zumo de lima y una cucharadita de azúcar en una coctelera. Mézclalo y añade dos onzas de vodka y una onza de zumo de aloe. Rellena con hielo, tapa y agita. Cuela la bebida resultante y tendrás un delicioso martini de sábila.
La gelatina de sábila se congela
Esta receta de sábila viene de Front + Main e involucra un poco de la bebida que todos amamos/odiamos, el tequila. Necesitas dos tazas de jugo de sábila, ¼ de taza de tequila, menta, albahaca, jugo y ralladura de limón, jarabe de agave, gelatina y una pizca de sal. Mezcla todo excepto la gelatina y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Cuélalo, ponlo en una olla y caliéntalo durante unos tres minutos, con cuidado de que no esté tan caliente como para que hierva. Disuelve la gelatina en un poco más de aloe y añádela lentamente a la mezcla caliente, removiendo para que se disuelva. Congélalo para que se solidifique. Es fácil de servir!
Haz un helado
Tal vez te guste la idea de un helado, pero no eres fan del alcohol. No pasa nada. El aloe puede ser un ingrediente en una gran variedad de preparaciones diferentes. Aquí tienes dos opciones congeladas que puedes probar.
Paletas de aloe de kiwi
Esta es una receta directamente de Creative Green Living. Utilizan un producto preparado de aloe que es jugo de aloe mezclado con miel, pero puedes hacerlo tú mismo. Todo lo que hacen es tomar un solo kiwi entero y pelar la piel. Coge media taza de zumo de aloe, una cucharada más o menos de miel (al gusto) y el kiwi entero, y mézclalos. Vierte la mezcla en tus moldes de paletas favoritos y congélalos. Y ya está. Eso es todo. Es una merienda sencilla y eficaz que puedes hacer y disfrutar todo el año.
Si quieres darle un poco más de sabor, puedes añadir a la mezcla otros tipos de zumos de frutas o frutas frescas; todas se congelan bastante bien. Si quieres, también puedes colar la mezcla antes de ponerla en los moldes, para eliminar el kiwi y las semillas de otras frutas.
Helado de sábila de cinco ingredientes
Esta receta viene de Flexitarian Nutrition. Es una sencilla receta de helado que es vegana, sin azúcar, sin gluten, sin soja y sin lácteos.
Los cinco ingredientes son anacardos (crudos o sin sal), agua filtrada, cacao en polvo, trocitos de cacao, jarabe de arce y jugo de aloe. Sí, ahí hay seis ingredientes, pero puedes no contar el agua o contar los dos cacaos como uno solo, depende de ti.
Hacerlo es un proceso realmente sencillo. Sólo hay que batir todos los ingredientes juntos durante unos dos minutos. Lo que buscas es una mezcla ligera y aireada, de lo contrario, se congelará en algo más parecido a un ladrillo que a una crema. Mételo en el congelador durante al menos cuatro horas, cubierto con un plástico que toque la superficie para evitar que se queme en el congelador. Cuando quiera servirla, sáquela y deje que se descongele durante unos diez minutos, o hasta que esté lo suficientemente blanda como para tomarla y comerla.
Pruebe las cápsulas o los extractos
A fin de cuentas, a veces el aloe no es para usted. Algunas personas son excepcionalmente sensibles a los sabores amargos, y simplemente no disfrutarán de nada que contenga aloe, incluso si está enmascarado. Eso está bien; para eso están los suplementos. Tiene dos opciones principales: extractos y cápsulas.
Los extractos de sábila son un jugo de sábila concentrado que por lo general se procesa para eliminar los ingredientes poco saludables, y potencialmente se mezcla con algo para contrarrestar la amargura. Sigue siendo potente, por lo que sólo se utiliza un poco en cualquier receta.
Las cápsulas son la otra opción, y normalmente la mejor para las personas que no quieren probar sus suplementos. Las cápsulas de aloe son como cápsulas de gel similares a las de aceite de pescado. Sólo tienes que tragar una y ya está. La única forma en la que podría probarlo es a través de un eructo perdido a lo largo del día, y eso es fácil de manejar, si es que ocurre.
Independientemente de cómo elija disfrutar (o evitar) el sabor del aloe, hay muchas opciones. Hemos elegido algunas recetas como ejemplo, pero hay docenas más, y puede personalizarlas a su gusto. Que lo disfrutes!