Almejas al vapor con vino blanco, ajo y mantequilla

Almejas al vapor con vino blanco, chalota, perejil fresco y zumo de limón. ¡Servir con una baguette crujiente o pan de masa madre a la parrilla!

Ingredientes que necesitará:

Almejas: Busca las de manilla, las de cuello pequeño, las de hueso de cereza o las de vapor. Cuando compres almejas frescas asegúrate de que están bien cerradas, o que se cierran rápidamente cuando las golpeas. Las almejas que están abiertas están muertas y no deben comerse.
Vino blanco: Utilice un vino blanco seco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Mantequilla: El aceite de oliva puede sustituirse por una versión sin lácteos.
Limón: Añade un toque de acidez a las almejas saladas y mantecosas.
Perejil: Aporta un toque de frescura al plato.
Ajo: Sólo ajo fresco, nunca de bote.
Chalote: Puede sustituir la cebolla si es necesario. Sólo asegúrese de picarla finamente.

Pasos de la receta:

Paso uno: Purgue las almejas en agua fría.
Paso Dos: En una olla grande (que tenga tapa), derrita la mitad de la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo y la chalota a la olla, saltee hasta que estén fragantes unos 1-2 minutos.

Paso Tres: Añadir el vino blanco, llevar a ebullición. A continuación, añada las almejas y la mantequilla restante. Tapar y cocer al vapor hasta que las almejas se abran (unos 7-10 minutos).
Cuarto paso: Exprimir medio limón sobre las almejas al vapor y espolvorear con el perejil picado. Servir con pan tostado caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta:

¿Qué tipo de almejas puedo utilizar para esta receta? Las almejas más pequeñas suelen ser mejores para cocinar al vapor. Busque las de manilla, las de cuello pequeño, las de hueso de cereza o las de vapor.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las almejas al vapor? Debe cocer las almejas al vapor hasta que estén completamente abiertas y ni un minuto más. El tiempo que se necesita varía según el tamaño de sus almejas. Puede tardar entre 5 y 10 minutos.
¿Qué tipo de vino debe utilizar? Utilice un vino blanco seco. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
¿Cómo se consigue que las almejas estén tiernas? La forma número uno de conseguir unas almejas tiernas, jugosas y no duras es no cocinarlas en exceso.
¿Hay que poner las almejas en remojo antes de cocinarlas? Poner las almejas en remojo, o «purgarlas», ayuda a eliminar parte de la arena o la arenilla que puedan retener. Sumérjalas en agua fría durante 20 minutos y las almejas escupirán la arena atrapada en sus conchas.
¿Se pueden utilizar almejas en conserva? No para esta receta. Si quieres hacer linguini con salsa de almejas, las almejas de lata están bien para eso. Debería compartir una receta de linguini con almejas?

Con qué acompañar las almejas al vapor:

Dulces japoneses asados con mantequilla de miso
Ensalada de cuscús de primavera con feta, aguacate &Hierbas frescas
Ensalada de farro con hinojo, feta y, Aceitunas trituradas
Panzanella de aguacate con guisantes y queso feta
Ensalada de tomate con aderezo de suero de leche y albahaca