El arbi masala curry es un delicioso y apetitoso curry que preparamos con raíz de taro. El nombre arbi es en realidad el hindi de taro o colocasia.
Se puede hacer con varios ingredientes como cacahuete en polvo, semillas de comino, cuajada, asafétida, hojas de curry, pasta de jengibre, pasta de ajo, pasta de cebolla, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma y garam masala. Un sabor picante perfecto para sus papilas gustativas.
En el norte de la India, la gente suele comer este curry con roti hecho de harina de alforfón o arroz parecido al mijo. El arroz es un alimento especial para el ayuno. Por lo general, la gente consume este curry arbi masala durante el ayuno en la ocasión de Navratri. Sin embargo, también se puede comer en cualquier otro día normal si no se está ayunando.
El arbi o arvi es una de las plantas cultivadas más antiguas. Las raíces de esta planta son muy ricas en contenido de almidón además de contener calcio y hierro. También tiene muchas propiedades curativas que son útiles para deshacerse de muchas enfermedades.
Si no tiene taro disponible entonces puede preparar la misma receta con patatas también. También tendrá buen sabor y no habrá mucha diferencia.
En realidad es una receta Satwik. Como la gente prepara este curry sobre todo durante el ayuno, no usan ni ajo ni cebolla. Pero aquí hemos utilizado ambos para que el curry sea aún más sabroso.
Esta receta puede ser seca o con salsa. Sabe mejor con casi todo el pan indio como Roti, Paratha, etc. y también sabe muy bien con poori.
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Ingredientes
- Agua – 3 vasos (para hervir)
- Arbi (raíz de taro) – 500 gm
- Aceite de cocina – 100 ml
- Semillas de carambola – 1 cucharada
- Semillas de comino – 1 cucharada
- Asafétida – 1 cucharadita
- Hojas de curry – 10-15 piezas
- Pasta de ajo – 1 cucharada
- Pasta de jengibre – 1 cucharada
- Polvo de cacahuete – 100 gm
- Pasta de cebolla – 1 pieza de tamaño grande
- Polvo de chile rojo – 1 cucharada
- Sal – según necesidad
- Polvo de cilantro – 1 cucharada
- Polvo de cúrcuma – 1 cucharadita
- Garam Masala – 1 cucharada
- Curdero – 120 gm
- Agua – 1/2 vaso
- Coriandro – 2 cucharadas (picado)
- Limón – para adornar
Pasos
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Toma una sartén, añadir agua y el arbi. Tapar la cacerola y hervir hasta que esté blando. Enfriar y pelar la piel del arbi.
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Ahora córtelo en tiras largas o en las formas deseadas.
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Ahora coja otra sartén y añada aceite de cocina. Añada las semillas de ajwain, las semillas de comino, las hojas de curry, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Mezclar bien y saltear durante un minuto.
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Añadir el polvo de cacahuete y mezclar bien.
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Ahora añada la pasta de cebolla, mezcle bien y cocine durante un minuto.
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Añadir el chile rojo en polvo, la sal, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Mezclar bien y cocinar durante otro minuto. Seguir removiendo para que no se queme.
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Añadir la cuajada al curry masala y doblar la mezcla. Añadir los trozos de arbi y mezclar.
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Añadir el agua y espolvorear el cilantro picado por encima. Mezclar todo una última vez y tapar la sartén. Cocer durante 5 minutos a fuego lento.
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Su arbi (raíz de taro) masala curry ya está listo. Servir caliente.