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Las Barras de galletas de albaricoque son un postre sencillo y sabroso que puedes preparar fácilmente. Son ideales para las fiestas, los potlucks y la temporada de vacaciones. Te encantarán!
Barras de galletas de albaricoque
La vuelta al cole se acerca rápidamente y no sé si estoy emocionada o triste. Hemos pasado un verano tan divertido, pero para ser sincera, mis hijas más pequeñas están completamente listas para volver a la rutina.
Yo también lo estoy, trabajar desde casa es genial, pero necesito un horario como cualquier otra persona y el verano carece de él. Hasta que el Sr. Larry (el mejor conductor de autobús del mundo) llegue en su autobús escolar para transportar a mis pequeñas al colegio, estoy empezando a probar poco a poco algunas recetas nuevas.
He pensado en empezar con algunas recetas de meriendas y postres. Los postres son siempre bienvenidos en mi casa así que pensé en hacer unas Barras de Galletas de Albaricoque. Son un gran regalo para la lonchera o para después de la escuela.
Las Barras de Galletas de Albaricoque no sólo son sencillas de hacer, sino que también son estupendas para llevar a una barbacoa o a una reunión de amigos. También son estupendas para las fiestas.
Empecé a comprar tarros de conservas de albaricoque en mis viajes a Aldi. Está muy bien en panecillos ingleses tostados, y también lo uso en un glaseado sobre el solomillo de cerdo. Pensé que por qué no incluir las conservas de albaricoque en una barra de postre. ¿Adivina qué? Resultaron ser deliciosas.
La base de la barra es masa de galletas de azúcar refrigerada. Sí, la que viene en el rollo. No hay que avergonzarse, la uso en todo tipo de recetas durante todo el año.
Por supuesto, en Navidad, hago galletas de azúcar caseras desde cero, porque eso es lo que se hace, ¿no? Pero para la simplicidad de los dulces de todos los días, tomar un rollo de la masa de galletas de azúcar refrigerados. Se ahorra mucho tiempo y si usted está agregando en otros sabores es el ahorro de la cordura perfecta.
¿Qué se necesita para hacer barras de galletas de albaricoque?
- Masa de galletas de azúcar refrigerada
- Harina
- Extracto de almendra
- Conserva de albaricoque
- Azúcar en polvo
- Leche
Algunos consejos para hacer Barras de galletas de albaricoque:
- He forrado mi bandeja de hornear con papel de aluminio para que la limpieza sea muy fácil.
- Si prefieres más relleno, puedes aumentar la cantidad de conservas de albaricoque a 3/4 de taza.
- Sin extracto de almendras, usa extracto de vainilla.
- Corté las barras y luego las glaseé para que el glaseado chorreara por los bordes.
- Para facilitar el corte: después de enfriar completamente colocar en la nevera durante 30 minutos y luego cortar.
Si quieres inspirarte en más postres, echa un vistazo a estas deliciosas delicias:
- Tazas de Wonton de Tarta de Manzana | Snacks and Sips
- Barras de Migas de Frambuesa | ¿Quién necesita una capa?
- Mug Cake de Vainilla | Suavemente Meandros
Ingredientes
Base de galleta & cobertura
- Rollo de 16 oz. Masa de galletas de azúcar refrigerada
- 1/3 de taza de harina
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Relleno
- 1/2 taza de conservas de albaricoque
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Glaseado
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
Formar un molde de 8×8 con papel de aluminio, rociar con spray antiadherente para cocinar. Póngalo a un lado. Precalentar el horno a 350° grados.
Colocar la masa de galletas en el bol de la batidora, romperla. Usé un tenedor grande.
Agregar la harina y el extracto de almendra a la masa de galletas. Mezclar para combinar.
Presionar 1¼ tazas de la mezcla de masa en el fondo del molde preparado. Reservar el resto de la mezcla.
Preparar la corteza durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno.
Mezclar las conservas de frambuesa y el extracto de almendra.
Distribuir la mezcla de conservas de albaricoque por encima de la corteza horneada.
Desmenuzar el resto de la masa en trozos sobre la capa de confitura de frambuesa.
Devolver al horno y hornear 25-30 minutos más hasta que la parte superior esté dorada. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente.
En un tazón pequeño bata: el azúcar en polvo, la leche y el extracto de almendra.
Rociar el glaseado sobre las barras enfriadas.
Deje que el glaseado se endurezca antes de cortarlas.
¡Encuentre esta receta y más en el Weekend Potluck!
