Bharwa Bhindi (Okra rellena) es un popular plato de acompañamiento indio en el que la okra se rellena con picante & masala. Este plato vegano &sin gluten es un acompañamiento perfecto para el roti o el paratha indio, o incluso es ideal para disfrutar como aperitivo.
Bharwan significa relleno y Bhindi significa okra. En este plato, la okra se corta por un lado y se rellena con especias, luego se fríe para hacer un maravilloso plato de acompañamiento. Esta es una receta fácil con muy pocos ingredientes y trabajo de preparación. Lo haremos en la freidora de aire y en la estufa.
Elhindi o la okra ha sido mi verdura favorita mientras crecía. Lo habrás adivinado por los platos de okra que he compartido hasta ahora: Kurkuri Bhindi (Okra frita crujiente), Bhindi al horno y Bhindi Masala.
¿Cómo hacer Bharwa Bhindi?
Vamos a ver paso a paso cómo preparar y cocinar el Bharwan Bhindi.
Lavado, secado &Corte de Okra
Empezamos lavando el bhindi con agua, y luego lo dejamos secar al aire. Puede extender el bhindi sobre un paño de cocina para dejarlo secar al aire. O si tiene prisa, limpie el bhindi con una toalla de papel para secarlo completamente. Queremos que el bhindi esté completamente seco, ya que de lo contrario puede quedar empapado y pegajoso con el corte y la cocción.
Incluso puede lavar y dejar secar al aire el bhindi durante la noche, si lo planifica con antelación. Yo siempre me olvido y acabo usando una toalla de papel para secar el bhindi.
A continuación, corte la parte superior y raje el bhindi a lo largo. Seguimos queriendo que los bhindi se unan por un extremo (véase la foto de abajo).
Mezcla de especias (Masala) para el Bhindi Relleno
Al igual que en mi receta de berenjenas rellenas, este Bhindi Relleno es todo sobre el relleno. Hay muchas formas de hacer el masala para rellenar el bhindi. La mayoría de las veces varía según la región y las preferencias de la gente: a algunos les gusta añadir besan (harina de garbanzos), a otros les gusta añadir coco desecado, mientras que otros añaden cacahuete molido.
Compartiré el estilo Punjabi para hacer Bharwan Bhindi, en el que sólo se rellenan las especias. Puede parecer que hay muchas especias añadidas en esta receta, sin embargo, como ese es el único ingrediente que da todo el sabor al quimbombó, somos liberales con la cantidad de especias.
- Comenzamos con cilantro en polvo, comino en polvo, sal, garam masala, chile rojo en polvo, cúrcuma y, por último, amchur para el sabor picante. Mezclar todo esto en un bol. Añada un poco de aceite para que las especias se adhieran al quimbombó cuando lo rellene.
- Tome un bhindi cada vez y rellénelo con la mezcla de especias.
- Repita con todos los bhindi cortados. Sea generoso a la hora de rellenar el bhindi, no pasa nada si se cae un poco de masala.
Cocinando el Bharwan Bhindi en una sartén sobre la estufa
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Utilice una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los bhindi en una sola capa.
- Coloque los bhindi rellenos en la sartén. Deje que se caliente durante un par de minutos y luego baje el fuego. Tapar la sartén. A continuación, abra y dé la vuelta al bhindi cada 2 ó 3 minutos hasta que esté cocido.
Cocinar el Bharwan Bhindi en la freidora de aire
- Para cocinar el Bharwan Bhindi en la freidora de aire, coloque el quimbombó en una sola capa en la cesta de la freidora de aire (o en la sartén de la parrilla).
- Cocine a 360F durante 12 minutos. Saque la cesta a los 8 minutos aproximadamente para darle la vuelta al quimbombó.
El barwa bhindi está listo para ser servido. Nosotros lo disfrutamos con un generoso chorro de zumo de lima por encima. Nos gusta servir este Bharwa Bhindi con una sopa de lentejas, y roti o paratha.
Consejos para hacer un Bharwa Bhindi perfecto
- Asegúrese de que el quimbombó esté completamente seco antes de usarlo, ya que de lo contrario puede resultar viscoso.
- Utilice una sartén grande para hacer el bhindi relleno, de modo que pueda disponer el bhindi en una sola capa.
- Utilice fuego medio-bajo mientras hace el bhindi relleno, para que se cocine uniformemente por todos los lados.
Le encantará este Bharwa Bhindi porque:
✓ es fácil de hacer y utiliza un mínimo de ingredientes
✓ es picante y ácida al mismo tiempo
✓ es una receta paleo, vegana y sin gluten
✓ es una guarnición perfecta para el roti o paratha
¡Prueba este fácil & delicioso Bharwa Bhindi, y no te olvides de compartir cómo lo has disfrutado!
Receta de Bharwa Bhindi (Okra rellena)
Meeta Arora
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 cucharadas de aceite para freír
- ▢ ½ lima
Relleno de especias
- ▢ 2 cucharadas de cilantro en polvo (Dhaniya en polvo)
- ▢ 2 cucharaditas de comino molido (Jeera en polvo)
- ▢ 1 cucharadita de mango seco en polvo (Amchur)
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo suave
- ▢ 1 cucharadita de Garam masala
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma molida (Haldi en polvo)
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharaditas de aceite
Instrucciones
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Lava el bhindi con agua y déjalo secar al aire. Puede extender el bhindi sobre un paño de cocina para dejarlo secar al aire. Si tiene prisa, limpie los bhindi con una toalla de papel para secarlos completamente.
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Corte la parte superior y raje cada bhindi a lo largo. Todavía queremos que los bhindi estén unidos en un extremo.
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En un bol, mezclar todas las especias del relleno.
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Coger un bhindi cada vez y rellenarlo con la mezcla de especias. Repetir con todos los bhindi cortados. Sea generoso a la hora de rellenar los bhindi, no pasa nada si se cae un poco de masala.
Frícelos en una sartén al fuego
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Utilice una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los bhindi en una sola capa.
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Coloque los bhindi rellenos en la sartén. Deje que se caliente durante un par de minutos y luego baje el fuego. Tapa la sartén. A continuación, abra y dé la vuelta a los bhindi cada 2-3 minutos hasta que estén cocidos. Esto llevará unos 12-15 minutos.
Cocine en la freidora de aire
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Coloque las okras rellenas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Cocine a 360F durante 12 minutos. Saque la cesta a los 8 minutos aproximadamente para darle la vuelta a la okra.
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Elharwa bhindi está listo para ser servido. Nosotros lo disfrutamos con un generoso chorro de zumo de lima por encima. Sírvalo con roti o paratha caliente, o simplemente disfrútelo como aperitivo.
Notas
- Asegúrese de que el quimbombó está completamente seco antes de usarlo, de lo contrario puede quedar viscoso.
- Utilice una sartén grande para hacer el bhindi relleno, de modo que pueda disponer el bhindi en una sola capa.
- Utilice fuego medio-bajo mientras hace el bhindi relleno, para que se cocine uniformemente por todos los lados.
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si se basa en ellos para su dieta, utilice su calculadora nutricional preferida.
Nutrición
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