Una deliciosa receta de Bouchons de chocolate: crujientes por fuera y suaves por dentro, estas bellezas de doble chocolate imitan a los brownies pero tienen forma de corcho. «Bouchon» significa corcho en francés.
Hoy he recibido una agradable sorpresa en el correo. Un regalo. En realidad, un regalo de mí mismo. Llevaba varias semanas esperando pacientemente la llegada del nuevo libro de cocina de Thomas Keller, Bouchon Bakery, tan pacientemente que olvidé que lo había pedido. Así que cuando llegó, fue una verdadera sorpresa. Lo recomiendo encarecidamente. Sorprenderse a sí mismo… ¡se siente magnífico!
Lo que también se siente magnífico, son estas pequeñas gemas de chocolate, masticables y derretidas en la boca. Me recuerdan a un brownie, pero mucho más bonitos. Se llaman así por su forma, que se parece a un corcho, o bouchon en francés. No son sin gluten, ni veganos, pero son de verdad, con mucho sabor, ricos y no demasiado dulces. Una delicia decadente, perfecta para reuniones o celebraciones navideñas.
El libro de cocina, como todos los anteriores de Keller, es un sueño, elaborado con gran belleza y riqueza. Es un lugar para perderse. Y también un lugar para aprender. Esta receta fue sorprendentemente fácil. Mi próximo intento serán sus croissants de chocolate, un poco más complicados y desafiantes. Ya os contaré cómo me sale.
Para ser mejor en la cocina y la repostería es importante ponerse retos y seguir practicando. Las recetas suelen requerir repetición para que salgan bien. Hay muchas variables diferentes. He sentido la frustración de seguir una receta al pie de la letra y que me falle. Es agonizante.
A veces, es sólo una mala receta, o un pequeño error tipográfico, pero la mayoría de las veces, es una ligera variación en la temperatura, la medición o la técnica. Es importante leer una receta hasta el final, varias veces, antes de embarcarse. De este modo, estará preparado para el compromiso de tiempo que conlleva y los utensilios que puede necesitar.
A menudo el horneado requiere un tiempo de subida o de reposo y las prisas pueden dar lugar a malos resultados. Lo más probable es que si realmente quieres perfeccionar algo, tengas que practicarlo muchas veces, y dentro de un marco de tiempo que te permita recordar lo que hiciste antes, para saber qué hacer de manera diferente la próxima vez. Así es como se aprende. Mediante la práctica.
Esta receta requiere un molde bouchon. Estos están disponibles aquí. Yo utilicé el molde mediano (1,75 pulgadas).
Estos moldes son más altos y más delgados que un mini molde para magdalenas… ¡pero estoy segura de que un mini molde para magdalenas también funcionaría bien!