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Esta receta de Dip de Coliflor de Búfalo es una versión vegetariana de esta clásica salsa picante, hecha con mucha coliflor asada, y -cuidado- es francamente irresistible.
Hace unas semanas, estaba pasando el rato con una de mis amigas catalanas aquí en Barcelona cuando me preguntó sin venir a cuento: «¿Cuál es la historia de todas esas salsas que los americanos siempre están comiendo? Ya sabes, como el dip de espinacas y alcachofas. ¿O ese famoso dip de búfalo del que todo el mundo habla? ¿Qué son?»
Unos días más tarde, en nuestra clase de español, la discusión giró en torno al tema de la Super Bowl americana. Barclay y yo intentábamos explicar algunas de las tradiciones que rodean al gran partido, y le pedí a nuestra profesora que me ayudara con la palabra «dips» en español. Se lo pensó un segundo y dijo: «mmmm, ¿salsa?». (Intenté aclarar: «No, no, no las salsas que se mezclan con las cosas. Como las salsas, ya sabes, las que mojas en el pan o las patatas fritas o las verduras…»
Resulta que, más allá de la salsa romesco, el concepto no parece existir realmente aquí. 😳
Como alguien cuyo principal lenguaje de amor en la vida ha sido siempre las patatas fritas y la salsa, tengo que admitirlo: ¡no tenía ni idea de que en Estados Unidos estuviéramos tan mimados con todos nuestros dips! 😂😂😂
Así que, naturalmente, mi respuesta inmediata a ambas conversaciones fue invitar a todos a nuestra casa para probar All The Dips. Así que este fin de semana lo haremos realidad. Barclay y yo vamos a organizar una pequeña fiesta de la Super Bowlish (ejem, sin la Super Bowl, ya que no se emitirá aquí después de la medianoche del domingo). Y voy a hacer un buffet de los clásicos: mis salsas rojas y verdes favoritas, guacamole, dip de espinacas y alcachofas, dip de cebolla francesa y dip de rancho con bacon y cheddar. Y, por supuesto, en el fin de semana de la Super Bowl, es mejor que creas que también habrá salsa de pollo búfalo en la casa. Aunque con tantos vegetarianos en el grupo, decidí probar una versión a base de coliflor antes de tiempo también. Y oh, Dios mío, Barclay y yo no podíamos dejar de comer esta cosa.
Dip de búfalo vegetariano FTW!
¿Bonus? Es totalmente fácil de hacer.
Sólo tienes que asar una pequeña cabeza de coliflor. (Aquí hay un video rápido sobre cómo cortar la coliflor)
Combínala con queso crema bajo en grasa, yogur griego, mozzarella rallada, cebollas verdes y queso azul (opcional) hasta combinar. (También puedes hacer esto un día antes, si quieres preparar el dip antes del día del partido). Vierte la mezcla en una bandeja para hornear y métela en el horno hasta que esté bien caliente y derretida y empiece a dorarse por los bordes.
A continuación, espolvorea tus aderezos favoritos…
…y ¡SIRVE!
Seamos realistas, esto nunca ganará ningún concurso de belleza. Pero es irresistible.
Si no te gusta el queso azul, siéntete libre de sustituirlo por feta (o simplemente déjalo fuera). Y si buscas recomendaciones para la salsa picante, soy una fanática de Frank’s (nos gusta tanto que incluso buscamos una botella en España). Además, si quieres ahorrar espacio en el horno, he incluido las instrucciones de la olla de cocción lenta para esto también.
No puedo esperar para presentar a todos nuestros amigos a la brillantez de «búfalo» este fin de semana. Espero que todos ustedes lo disfruten también.
Description
Esta receta de Dip de Coliflor de Búfalo es una versión vegetariana de esta clásica salsa picante, hecha con un montón de coliflor asada, y – mira – es francamente irresistible.
Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 bloque (8 onzas) de queso crema reducido en grasa, cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 tazas de queso mozzarella semidesnatado rallado
- 1 taza de salsa picante (recomiendo Frank’s)
- 1 taza de yogur griego natural o crema agria
- 1/2 taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- opcional: 1/3 de taza de queso azul desmenuzado
- Cubiertas opcionales: más queso azul desmenuzado, cebollas verdes cortadas en rodajas finas, apio picado y/o un chorrito de salsa picante
Instrucciones
- Caliente el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio, si lo desea.
- Extienda la coliflor en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Revuelva para combinar hasta que la coliflor esté uniformemente cubierta. A continuación, extienda la coliflor de manera uniforme en la bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta. Luego hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté ligeramente carbonizada en los bordes. Retirar del horno.
- Trasladar la coliflor a un bol grande para mezclar, y añadir el queso crema, el queso mozzarella, la salsa picante, el yogur griego, las cebollas verdes y el queso azul. Remover hasta que se combinen uniformemente.
- Horno: Poner el horno a 350°F. Extienda la mezcla de manera uniforme en una bandeja para hornear de 9 x 9 pulgadas. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que los quesos estén completamente derretidos y los bordes de la salsa comiencen a dorarse. Retire del horno y adorne con los ingredientes que desee. Sirva caliente, con los aderezos que desee.
- Olla de cocción lenta: Rocíe el interior del tazón de su olla de cocción lenta con spray para cocinar. Agregue todos los ingredientes en el tazón de la olla de cocción lenta, y revuelva hasta que se combinen. (También puede mezclar los ingredientes en un recipiente separado y transferirlo después al recipiente de la olla de cocción lenta). Tapa y cocina a fuego alto durante 1,5 ó 2 horas, o a fuego lento durante 3 ó 4 horas, hasta que todos los quesos se hayan derretido. Revuelve la salsa por última vez, luego pásala a un recipiente para servir y adórnala con los aderezos que desees. Sirve caliente, con tus aderezos deseados.
