Para la salsa Buffalo:
Fundir la mantequilla o margarina en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la sal de apio, la pimienta roja de cayena, el chile en polvo y la sal. Cocinar durante 1 minuto. Agregue la salsa picante y revuelva. Cocine de 2 a minutos, notará que la salsa burbujea un poco. Siga removiendo y luego baje el fuego a bajo.
Para el pollo :
Agrega de 1 1/2 a 2 pulgadas de aceite a una sartén antiadherente u horno holandés. Poner a fuego medio.
Prepare el pollo. Cortar en chuletas, a lo largo, y luego cortar cada pieza por la mitad. Tendrás 12 trozos, suficientes para 12 sliders.
Añadir los huevos a un plato llano y batir los huevos. Añade el pollo al plato llano y asegúrate de que todo el pollo queda cubierto por los huevos.
Formar un plato o una bandeja para hornear con papel de cocina limpio. Reservar.
Añadir la harina, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena a una bolsa de plástico grande con cierre. Selle la bolsa y mezcle los ingredientes con los dedos, volteando la bolsa hacia arriba y hacia abajo. Abra la bolsa y, con un tenedor o con los dedos, añada el pollo a la bolsa. Cierre la bolsa y con los dedos en el exterior de la bolsa, mueva el pollo para asegurarse de que todos los trozos de pollo reciben una capa uniforme de la mezcla de harina.
Una vez que el aceite esté a 350ºF, añada cuidadosamente el pollo y cocínelo durante 2-3 minutos por cada lado. (Dependiendo del tamaño de la sartén o del horno holandés que utilice, es posible que tenga que cocinar el pollo en tandas). Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, colóquelo en el plato preparado o en la bandeja para hornear para permitir que el aceite se escurra.
Mezcla la salsa Buffalo en caso de que se haya separado. En tandas, agregue el pollo a un bol para mezclar y luego agregue la salsa Buffalo. Con unas pinzas o una cuchara grande, dar la vuelta al pollo y añadir la salsa para asegurarse de que está cubierto. Añade el pollo a un plato limpio y repite con el resto del pollo.
Para montar los sliders, corta los panecillos por la mitad. En línea de montaje, añada lechuga a todos los panecillos. Colocar una rodaja de tomate en cada panecillo. Rocíe el aderezo ranchero o de queso azul sobre el tomate cortado. Añade un trozo de pollo a cada panecillo. Añadir la mitad superior a cada slider y servir inmediatamente.
