Aunque definitivamente hay días en los que puedo hacer frente a una bolsa entera de chips de tortilla con nada más que un bote de salsa, la mayoría de las veces, los chips de tortilla ganan. Por eso, con demasiada frecuencia, mis armarios contienen una bolsa medio llena que se ha vuelto rancia.
Pero esos chips de tortilla rancios tienen un secreto: les encanta un cambio de imagen extremo. He aquí cómo convertir una bolsa de chips medio llena en algo mucho, mucho más:
1. Prepara chilaquiles
En este plato tradicional mexicano, las patatas fritas se cubren con una salsa de chile rojo picante, queso fresco y queso Monterey Jack, y luego se asan hasta que estén pegajosas y burbujeantes. Las patatas fritas viejas aguantan bien bajo las capas de salsa y queso, ablandándose lo justo. Es un plato bastante pesado tal como está; si se le añade un huevo frito (o dos) se pone en la cima.
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Foto de Rómulo Yanes
Chilaquiles con huevos fritos
2. Usar como guarnición para la sopa
Todas las sopas quieren una guarnición, y ahí es donde entran los trozos de tortilla. Cubre tu cuenco con unos cuantos trozos rotos para añadir textura a cada cucharada. Aunque este movimiento es imprescindible en la sopa de tortilla mexicana, funciona en una simple sopa de tomate o en tu chili favorito.
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Sopa de tortilla
3. Revuelve tus huevos
¿Buscas una forma de mejorar tu desayuno? El plato tex-mex llamado migas es simplemente huevos revueltos con chips de tortilla triturados en la mezcla. Es crujiente y adictivo; puede que no vuelvas a hacer huevos normales.
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Huevos revueltos con chorizo y tortillas
4. Convertir en migas
Pulverizar las patatas fritas en un procesador de alimentos para hacer migas y utilizarlas en lugar del pan rallado en casi todo. Quedan especialmente bien espolvoreadas sobre los macarrones con queso justo antes de hornearlos, o utilizadas como empanado para el pollo.
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Palillos de pollo de tortilla
5. Considera la cazuela
¿Averso a la cazuela? Prueba esto y quizás no lo seas: Forra el fondo de una fuente de horno con chips de tortilla triturados y monta cualquier cazuela encima: los chips forman una corteza crujiente en el fondo de la fuente. (Y ya que estás en ello, echa también algunos chips encima de la cazuela)
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Mi cazuela mexicana favorita
6. Vuelve a crujirlos
Si has agotado todas las formas de reutilizarlos, los chips de tortilla rancios pueden revivir en el horno. Sólo tienes que colocarlos en una bandeja para hornear y tostarlos en un horno a 400 °F durante tres a cinco minutos hasta que estén crujientes de nuevo.