¿Tu salsa Alfredo te ha quedado fina? No eres el único.
Aquí tienes 5 formas fáciles de espesar la salsa alfredo.
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¡Tan fácil!
Cómo espesar la salsa Alfredo con la reducción
Pasa la salsa Alfredo por un colador y vuélvela a poner en la olla. Cueza a fuego lento con la tapa quitada, durante unos 5-10 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que la salsa se chamusque. Esto espesará la salsa alfredo sin añadir ingredientes adicionales. Tenga en cuenta que el sabor de su salsa puede ser más concentrado utilizando este método.
Mantenga su salsa alfredo sin tapar mientras se enfría para permitir que el vapor se ventile. La salsa Alfredo se espesará más a medida que se enfríe.
Un simple colado y reducción servirá, pero puede llevar más tiempo que otros métodos. Si se encuentra en un apuro, utilice almidón de maíz o harina para espesar la salsa Alfredo (véase el punto 3 & #4 más abajo).
¿Qué es la reducción?
La reducción consiste en cocer a fuego lento o hervir un líquido (sin tapa) como una salsa, un caldo, una sopa, un guiso, un zumo, un vino o un vinagre hasta alcanzar la concentración o el espesor deseados mediante la evaporación.
Consejo: Remueva con frecuencia para evitar que la salsa se queme. O no lo haga. Algunas personas chamuscan el fondo para añadir sabor – esto se conoce como fond en términos culinarios franceses.
Cómo espesar la salsa Alfredo con harina
En un bol aparte, mezcle 1 cucharada de harina con 1 cucharada de agua hasta que quede suave. Destapar la salsa alfredo y añadir poco a poco la lechada sin dejar de remover. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la salsa alfredo espese.
La harina se utiliza comúnmente para espesar, pero también puede utilizar fécula de patata, harina de arrurruz.
- En un bol aparte, utilice una cucharada de harina por cada taza de líquido que desee espesar.
- Bata a partes iguales agua fría. Por cada cucharada de almidón que haya añadido, añada una cucharada de agua fría al almidón. Batir hasta que no queden grumos.
- Verter poco a poco la papilla de almidón en su salsa Alfredo, batiendo constantemente.
- Cocinar hasta conseguir el espesor deseado.
- Añadir condimentos si es necesario.
O hacer un roux
¿Qué es un roux?
Un roux (se pronuncia «roo») también es francés y describe una pasta creada con partes iguales de harina y grasa (mantequilla derretida, aceite o manteca de cerdo).
Cuando se utiliza una pasta de harina hay que cocer a fuego lento la salsa alfredo durante un tiempo para cocinar ese sabor a harina cruda. El uso de un roux acelera las cosas.
Así es como se hace un roux:
- Fundir 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén.
- Añadir 1 cucharada de harina. Remover mientras se cocina hasta que se incorpore completamente y el roux esté cocido.
- Remover el roux enfriado en su salsa. Lleve a fuego lento (sin tapar) y cocine durante al menos 10 minutos.
- Ajuste los condimentos según sea necesario.
Consejo: También puede hacer un roux utilizando almidón de maíz
Cómo espesar la salsa Alfredo con almidón de maíz
Mezcle 1 cucharada de almidón de maíz y 1 cucharada de agua. Añade la mezcla a la salsa Alfredo y combínala bien. Llévelo a ebullición y déjelo cocer durante 10 minutos más. No agregue la fécula de maíz seca directamente a su salsa alfredo, ya que esto causará grumos.
Más espesantes de almidón de maíz
También puede sustituir el almidón de maíz por harina de maíz, harina de maíz, polenta o masa harina. Tenga en cuenta que los ingredientes espesantes del maíz pueden diluir el sabor de la salsa si se añade demasiado.
Consejo: No utilice harina de maíz de grano grueso, ya que no se disolverá correctamente en la salsa.
Cómo espesar la salsa Alfredo con fécula de patata
En caso de que se lo pregunte – sí, puede hacer un roux de fécula de patata. Las patatas saben muy bien, y un roux de patata está delicioso.
Este es un método de espesamiento rápido, por lo que las proporciones de copos de patata son más al gusto que una medida exacta.
Así se hace:
- Fundir 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén.
- Añadir 1 cucharada de fécula de patata. Remover mientras se cocina hasta que se incorpore completamente y el roux esté cocido.
- Mover el roux enfriado en su salsa alfredo. Lleve a fuego lento (sin tapar) y cocine durante unos 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
- Ajuste los condimentos según sea necesario.
O añada una cucharada de copos de patata instantáneos a la salsa alfredo caliente. Remover bien. Deje que se cocine durante un minuto. Las patatas absorberán parte del líquido y lo espesarán. Los copos de patata cambian ligeramente el sabor.
Se obtienen resultados similares con un roux de harina de arroz.
Cómo espesar la salsa Alfredo con yemas de huevo
Asegúrese de seguir las siguientes instrucciones para espesar correctamente su salsa Alfredo con huevos atemperados:
- Bata una yema de huevo en un bol. Vierta lentamente pequeñas porciones de su salsa Alfredo caliente, mientras bate el huevo.
- Añada pequeñas cantidades de líquido de salsa Alfredo hasta que tenga una taza llena. Una vez que haya añadido suficiente líquido, continúe batiendo.
- Bata la mezcla de huevos de nuevo en su salsa. Lleve la salsa a ebullición y cueza a fuego lento hasta que haya espesado.
¡Tenga cuidado con esto para no acabar con huevos revueltos en su salsa!
No podría ser más fácil.
¿Sabía usted?
Los modernos fettuccine Alfredo fueron inventados por Alfredo di Lelio en Roma. Según los relatos de la familia, en 1892 Alfredo di Lelio empezó a trabajar en un restaurante que estaba situado en la piazza Rosa y que dirigía su madre Angelina. – Wikipedia
¿Puedo espesar la salsa alfredo con nata espesa?
Añadir nata espesa para conseguir un poco más de espesor.
- Batir un poco de nata espesa en la salsa en una cacerola a fuego medio y llevar a fuego lento.
- Revuelva hasta que se mezcle bien con la salsa Alfredo y hasta que se alcance la consistencia deseada.
Sin embargo, puede hacer falta mucha nata para espesar una gran cantidad de salsa, por lo que no siempre es una gran opción.
También puede sustituir el queso crema y batir en la salsa Alfredo en una olla al fuego hasta que el queso sea suave.
¿Cómo se espesa la salsa Alfredo con queso?
Queso parmesano
- Añada gradualmente un poco de queso parmesano o cheddar blanco recién rallado en su salsa Alfredo sobre el fuego.
- Revuelva para incorporarlo, dándole tiempo para que espese. Añada más queso parmesano según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Queso mozzarella rallado
- Añada gradualmente el queso mozzarella rallado a la salsa Alfredo, a fuego lento, hasta que el queso esté suave.
- Revuelva para incorporarlo, dándole tiempo para que espese. Añada más queso según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Queso crema
- Utilizando el peso de sus líquidos como base, añada entre el 0,1 y el uno por ciento de goma xantana dependiendo de la consistencia deseada.
- Bata vigorosamente o mezcle la goma xantana en su salsa Alfredo.
- Cubra el queso crema ablandado y bátalo en la salsa Alfredo en una olla al fuego hasta que el queso esté suave.
- Añada gradualmente el queso crema a su salsa.
- Revuelva para incorporarlo, dándole tiempo para que espese. Añada más queso crema según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Puedo espesar la salsa alfredo con verduras?
Sí, puede hacer un puré de verduras y añadirlo a la salsa. La coliflor cocida en puré (por ejemplo, al vapor) funciona muy bien. Siempre que no te importe el sabor de las verduras en la salsa.