- Yummly
Si buscas una forma estupenda de aprovechar toneladas de calabaza de verano sobrantes, ¡utiliza nuestra deliciosa receta de chips de calabaza con sal & vinagre!
Nos encanta la calabaza de verano.
Nos gusta asarla, encurtirla, saltearla, sentarnos junto al estanque de los patos con ella, etc..
Pasar el rato en las mecedoras junto al estanque de los patos con dos de nuestras calabazas tromboncino.
Sin embargo, no siempre hacemos el mejor trabajo de planificación de cuántas plantas de calabaza necesitamos empezar desde la semilla con el fin de cuidar de nuestras necesidades de comer calabazas.
¡Cultivar calabazas Tromboncino puede significar tener que conseguir cestas extra grandes!
A lo largo de los años, esto ha llevado a discordias matrimoniales, ya que se acusa de ser un «asesino de calabazas» o de «no querer lo suficiente a nuestras plantas de calabaza».
En numerosas ocasiones, mi esposa (también conocida como La Tirana) ha amenazado con dejarme por otra persona que aprecie más las calabazas, desde que sugerí que tal vez no necesitáramos 400 plantas de calabaza en nuestro paisaje comestible. (En caso de que te lo preguntes, siempre soy la voz de la razón en estos y otros desacuerdos similares que surgen.)
El lado de la historia de Susan: No hay 400 plantas… más bien 40. Y son hermosas plantas de paisaje. Además, a Jackson (el pato) le encantan las flores de calabaza y si no plantamos 40 plantas no tendremos calabaza. Sí, querida. Siempre eres la voz de la razón 😉
Para empeorar las cosas, inevitablemente nos surgen varias plantas de calabaza voluntarias en nuestro jardín que terminan por aumentar nuestra cosecha de calabazas. Hay una cantidad limitada de calabazas que puedes regalar a tus vecinos, amigos y familiares antes de que la gente deje misteriosamente de querer ir a tu casa o saludarte cuando te ven en el jardín.
¿Qué harías con 4,5 toneladas de calabazas de verano?
Lo aparentemente racional sería cultivar menos calabazas y buscar un buen consejero matrimonial que tenga experiencia en este tipo de disputas sobre verduras. Tal vez lo hagamos el año que viene.
¿Pero qué hacemos con las 4,5 toneladas de calabaza que tenemos en nuestras encimeras, suelos, vestidor del dormitorio, tableros de la mesa, etc. este año?
Hacemos muchas conservas y encurtidos, pero queríamos idear otras recetas para salvar nuestra calabaza (y el matrimonio).
Mientras cargábamos nuestro deshidratador Excalibur con otra ronda de cuero de fruta, El Tirano dijo: «Me pregunto si podemos hacer chips de calabaza». Así comenzó un nuevo experimento culinario…
Cómo hacer chips de calabaza deshidratados con sal & vinagre
Hay un montón de sabores diferentes con los que puedes experimentar para hacer tus propios chips de calabaza: sal & pimienta, barbacoa, curry, etc. El sabor que más nos gusta de los que hemos probado hasta ahora son los chips de calabaza con sal & vinagre.
¡Buenas noticias! Los chips de calabaza con sal & vinagre son muy fáciles de hacer y pueden aprovechar mucha calabaza… Además tienen un sabor estupendo.
Aquí hay unas cuantas fotos tentadoras del producto final, los chips de calabaza con sal y vinagre de El Tirano:
Usando un deshidratador y una mandolina
Hacer chips de calabaza con sal & vinagre es MUCHO más fácil con dos herramientas de cocina ket: una mandolina para cortar rápidamente y con precisión su calabaza en chips de calabaza de tamaño perfecto Y un deshidratador para secarlos en la perfección crujiente para el almacenamiento a largo plazo.
Hay muchas opciones diferentes para elegir estos dos útiles de cocina. Los que investigamos, compramos y hemos disfrutado usando durante muchos años (y muchas recetas) son estos dos:
- Deshidratador Excalibur: Si usted deshidrata mucho los alimentos, este es el camino a seguir. Hemos tenido el nuestro durante casi 15 años – en realidad es anterior a nuestra relación. Amazon Link
- Mandolina De Buyer Swing: Nos encanta nuestra mandolina De Buyer Swing. Fue un regalo de cumpleaños hace unos años y ha resistido la prueba del tiempo maravillosamente. También ha reducido las lesiones en la cocina.
Si no tienes estas herramientas, ¡no temas! Sólo haz lo mejor que puedas con un buen cuchillo de chef, una rejilla para hornear + una bandeja para galletas, y un horno puesto a baja temperatura hasta que alcances la textura deseada.
Recetas: Chips de calabaza con sal & vinagre
¿Listo para hacer tus propios chips de calabaza con sal & vinagre y potencialmente salvar tu matrimonio también? Abajo está nuestra receta!
Cómo hacer chips de calabaza y salvar tu matrimonio
Ingredientes
- 2.5libras de calabaza de verano en rodajas finas
- 2 tazas de vinagre blanco orgánico
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal marina
Instrucciones
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Corta la calabaza en rodajas finas – Lo mejor que se puede utilizar aquí es una rebanadora de mandolina. Puede procesar una gran cantidad de calabaza muy rápidamente y obtener el mismo grosor exacto en cada rebanada. Si no tienes una rebanadora de mandolina, simplemente usa un buen cuchillo afilado y corta tu calabaza en tiras tan finas como puedas hacerlas. *Si nuestras calabazas están más maduras, simplemente quitaremos las partes con semillas y las añadiremos a nuestra pila de compostaje caliente (el compostaje caliente, también conocido como el Método Berkeley, asegura que las semillas y los patógenos se «quemen»).»
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Brine su calabaza – En un recipiente grande no reactivo (de cerámica o vidrio), combine todos los ingredientes EXCEPTO la calabaza cortada. Revuelva y espere hasta que la sal se haya disuelto antes de agregar la calabaza al tazón. Cubra el tazón y deje reposar durante 12 horas (en la nevera o en el mostrador).
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Retirar y secar – Retire su calabaza en rodajas de la mezcla de sal & vinagre, a continuación, coloque en las rejillas del deshidratador y gire a su ajuste de verduras secas (125 ° – 135 ° F en nuestro Excalibur). Si no tiene un deshidratador, también puede secar las calabazas en las rejillas del horno, a la temperatura más baja posible (no quiere cocinarlas, sólo deshidratarlas).
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Almacenar – Una vez que los chips de calabaza estén secos y crujientes, sáquelos del deshidratador. A nosotros nos suele llevar entre 12 y 18 horas, dependiendo de lo finas que sean las calabazas. Guarde los chips de calabaza secos en recipientes herméticos hasta que esté listo para comerlos – tarros grandes o bolsas ziplock funcionan bien.
¡Esperamos que este artículo le ayude a utilizar más su calabaza y a salvar su matrimonio!
KIGI,
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