Cómo hacer copos de coco (chips de coco)

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Cómo hacer copos de coco/chips de coco en casa – incluyendo copos de coco secos y tostados. Perfecto para decorar productos horneados, espolvorear sobre ensaladas, batidos, helados y mucho más.

De todas las cosas posibles que se pueden hacer con un solo coco maduro, los copos de coco suben rápidamente de categoría hasta convertirse en uno de mis favoritos. Ya sea que necesites copos de coco sin azúcar para decorar, copos de coco tostados para coronar productos horneados o «chips de coco» con sabor para comer como bocadillo o espolvorear sobre los platos, este ingrediente es realmente súper versátil. Al aprender a hacer copos de coco en casa, tienes una lista ilimitada de formas de personalizarlos a tu gusto.

Eso no quiere decir que no siga obsesionada al 100% con todo lo relacionado con el coco. Sólo tienes que mirar mis numerosos DIYs incluyendo coco rallado, aceite de coco, crema, mantequilla, leche, yogur, etc. Así que no dudes en echarle un vistazo si estás tan obsesionado con el coco como yo.

Ahora, me voy a centrar en los copos de coco (también conocidos como chips de coco). Todo lo que necesitas para este DIY es coco maduro, un pelador o mandolina, y un horno o deshidratador. Dependiendo del método que elijas para abrir el coco, también necesitarás un martillo o un mazo. Te enseñaré a dar forma a los trozos de coco, a deshidratarlos (para recetas como esta tarta de crema de coco) e incluso a tostar los copos de coco.

El proceso para hacer estos copos de coco es en realidad muy similar al del coco rallado, pero con algunos retoques. Así que normalmente termino haciendo la mitad de cada uno, cuando estoy preparando algunos lotes para mi despensa. Me encanta tener productos de coco a mano para todas mis necesidades de merienda y cocina. Quiero decir, el coco es bajo en carbohidratos, sin gluten, sin nueces, keto, sin granos, paleo, y más.

El método paso a paso

Sólo hay cuatro sencillos pasos para crear este sencillo bricolaje, así que vamos a ir directamente al grano.

Paso 1. Abrir el coco.

Puedes elegir uno de los cuatro métodos fáciles para abrir un coco. Si no, simplemente utiliza un martillo y golpea a lo largo del centro del coco, girándolo mientras golpeas (mientras lo sujetas firmemente, con un paño de cocina debajo para evitar que se deslice). El coco empezará a resquebrajarse y podrás abrirlo. Ábrelo sobre un bol para escurrir el agua del coco (que puedes beber).

Paso 2. Recoge la carne del coco.

Utiliza un cuchillo para mantequilla para meterlo entre la carne y la cáscara y muévelo. Trabaja alrededor del coco y eventualmente se desprenderá. Algunos trozos pueden romperse, eso es perfectamente normal.

También puedes utilizar una ‘herramienta de coco’ específica O utilizar el truco del ‘congelador’: coloca el coco entero en el congelador durante la noche y luego sigue el ‘paso 1’. Por lo general, la cáscara se desprende enseguida de la carne.

Paso 3. Pelar la carne

Comience por pelar la piel marrón del coco utilizando un pelador de verduras (todavía se puede comer esto o añadir a la avena, batidos, etc) y enjuagar la carne blanca. A continuación, utilizando un pelador de verduras o una mandolina, pelar el coco en chips / copos.

Paso 4: Secar los chips

Si utiliza el método del horno, extienda los chips de coco en una sola capa en una bandeja grande para hornear y séquelos a 60ºC/140ºF durante aproximadamente una hora. Puede tardar más, dependiendo de su horno. Yo compruebo los míos después de 30 minutos, les doy una sacudida y luego los vuelvo a meter en el horno y los compruebo cada 10 minutos, para evitar que se «tuesten» o se quemen.

Para secar el coco en un deshidratador – sécalo a 40ºC/105ºF durante unas 4-6 horas.

Dejar enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético para guardarlo.

Instrucciones de conservación

Los copos de coco seco sin endulzar (secos, no tostados) se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 6 meses, o en el frigorífico (probablemente unos 8-10 meses), o en el congelador hasta 12 meses (¡o más!)
Conservar los chips de coco tostados durante 3-4 semanas en un recipiente hermético.
La vida útil de los chips de coco aromatizados variará dependiendo de los sabores que hayas utilizado. Por lo general, mi objetivo es comer mis lotes dentro de una semana si se utiliza algo «fresco», como puré de frutas, etc.

Para una versión endulzada

Puedes hacer hojuelas de coco endulzadas utilizando el mismo método que hice para mi coco rallado. Alternativamente, necesitarás 2 cucharadas de azúcar en polvo de tu elección, 1 cucharada de aceite de coco (u otro aceite neutro) y 1 1/2-2 cucharadas de agua por cada taza de copos de coco.

Simplemente combina todos los ingredientes en un bol y remueve bien para cubrir el coco, luego déjalo a un lado durante 10-15 minutos (removiendo sólo un par de veces), para permitir que absorba el líquido. Luego están listos para usar, o se pueden secar en el horno durante 10 minutos, y guardar para más tarde.

Para los copos de coco tostados

Si quieres el sabor de los copos de coco tostados puedes dejar el coco en el horno durante más tiempo, hasta que esté ligeramente dorado. Alternativamente, una vez que tus copos estén secos y guardados, puedes tostar porciones individuales en una sartén, según sea necesario. Sólo se necesitan unos minutos a fuego medio-bajo y sin aceite, si se utiliza una sartén antiadherente.

Si pruebas esta receta, ¡me encantaría saber tu opinión en los comentarios de abajo! Además, me encanta ver tus recreaciones, así que no dudes en etiquetarme @AlphaFoodie.