Ahora que estoy haciendo todo lo que puedo «casero», era inevitable que los panecillos de hamburguesa veganos caseros aparecieran en mi lista de «cosas por hacer». Comemos muchas hamburguesas vegetarianas, y hace poco hice mis propias hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y quinoa por primera vez, y estaban muy buenas. Normalmente, compraba los panecillos normales de «Whole Market» de Whole Foods. Hasta que me di cuenta de que no eran orgánicos y tenían aceite de canola – que es uno de los 5 principales ingredientes OGM. Y aunque lo he hecho un puñado de veces, no me atrevo a pagar más de 5 dólares por un paquete de panes de hamburguesa orgánicos. Claro, usted puede conseguir un paquete de panes de hamburguesa «Bunny» en Walmart o similares por una fracción del costo, pero lo que realmente está en esos panes? Nada bueno.Jarabe de maíz de alta fructosa – el maíz es un ingrediente OGM bien conocido y documentado. A menos que esté etiquetado como «orgánico» o etiquetado como «Proyecto No-GMO» verificado, sólo podemos asumir que está hecho de maíz GMO.Aceite de soja, harina de soja, lecitina de soja – la soja es un ingrediente GMO bien conocido y documentado. A menos que esté etiquetado como «orgánico» o que esté verificado por el «Proyecto No-GMO», sólo podemos asumir que está hecho de soja transgénica.Sal – sal yodada procesada y tóxicaAzodicarbonamida – es un producto químico sintético que es un polvo cristalino de color amarillo a rojo anaranjado, inodoro, que se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario y agente blanqueador de la harina (fuente)Sulfato de amonio – el uso principal del sulfato de amonio es como fertilizante, pero la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. lo califica de «generalmente reconocido como seguro» como aditivo alimentario (fuente)Entonces, ¿qué hacer? Hay un poco de tiempo de preparación al dejar que la masa repose y suba, pero sólo hay que planificar con antelación para cuando los necesites. Me preocupaba que no pasaran la «prueba de aprobación del marido», ¡pero la pasaron con creces! Estaban tan suaves y esponjosos por dentro y se cortaron muy bien con un cuchillo de pan.
Cómo hacer panecillos de hamburguesa caseros
Ingredientes
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar de caña ecológica
- 1/2 taza de leche noleche no láctea (yo utilicé leche de almendras casera)
- 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de aceite de coco ecológico (derretido/líquido)
- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
- 3 tazas deharina orgánica sin blanquear
Opcional
- 1 cucharada de aceite de coco orgánico o mantequilla vegana (derretida – para pincelar la parte superior)
- semillas de sésamo
Preparación
- En el bol de una batidora de pie, remover la levadura en el agua tibia y dejarla reposar hasta que se disuelva.
- En otro bol, bata la leche no láctea, el huevo de lino, el aceite de coco, el azúcar y la sal rosa del Himalaya.
- Añadir esto a la mezcla de levadura y remover hasta que esté bien combinada.
- Añadir toda la mezcla de harina y remover hasta que se forme una masa desordenada.
- Amasar a baja velocidad durante 10 minutos (La masa terminada debe ser suave, sentirse ligeramente pegajosa y saltar al pincharla).
- Cubra y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora).
- Espolvoree su área de trabajo con un poco de harina y vuelque la masa subida en la parte superior.
- Divida la masa en 8 trozos y dé forma a cada trozo en una bola apretada.
- Transfiera las bolas a una bandeja para hornear y déjelas subir hasta que se vean hinchadas y del tamaño de una hamburguesa (aproximadamente 30 – 40 minutos).
- Funde la mantequilla y píntala sobre los panecillos de hamburguesa subidos (Esto ayuda a que la parte superior se dore y mantiene la corteza suave).
- Hornee los panecillos a 375 grados durante aproximadamente 15 – 18 minutos (o hasta que se dore la parte superior).
- Deje que los panecillos se enfríen a temperatura ambiente antes de cortarlos y utilizarlos.
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